martedì 23 agosto 2011

MELANZANE in PASTICCIO e VARIAZIONE sul TEMA!!!!

Un cesto di verdure, un pezzo di parmigiano da tavola, e un bel trancio di pancetta coppata romagnola, dal sapore squisito!
E di domenica, con quaranta gradi davanti a casa, mi son messa a cucinare....troppo affascinata dai frutti così belli, dai colori solari, peperoni, pomodori, zucchine, melanzane, che era un peccato tenerli in frigorifero a perdere la loro fragranza!

Di tre melanzane ho fatto tre composizioni, non sono ricette, ma solo accostamenti estemporanei!
Ho tagliato a dischi una mezza melanzana, li ho carrostiti alla piastra e quindi conditi con aglio, coperti con fettine di pomodoro, quello gigante da circa un chilo, scaglie di parmigiano da tavola, olio, aceto di mele, basilico, sale e pepe ....per antipasto

Testo e foto di ivanasetti

ANTIPASTO di domenica a pranzo


il pasticcio per cena lunedì


L'ispiratrice per ottenere un sapore speciale che arricchisse la melanzana è stata questa:
la PANCETTA COPPATA!!!
Un prodfotto tipicamente emiliano


Il RAGU': cipolla, ritagli di melanzana, pancetta coppata tritata, conserva nostra, limone, olio, sale e pepe


Un piatto unico invece è stato questo, che abbiamo gustato a cena.
PASTICCIO di MELANZANA. PANCETTA COPPATA, PARMIGIANO, CONSERVA e POMODORO, basilico, sale e pepe.
Due melanzane tagliate a fette di 3-4 mm, messe su un piatto e precotte al MW per 4 minuti a 700W.


in una pirofila oliata ho disposto uno strato di melanzana, ho spalmato un po' di conserva, cosparso con pancetta tritata, quindi scaglie di parmigiano, ho formato altri tre strati


sull'ultimo strato guarnito ho posato uno strato di fette di pomodoro gigante, che ha una polpa molto compatta e dolce, e di nuovo una buona manciata di scaglie di parmigiano!
Ad ogni strato sale e pepe, poco, perché la pancetta è già saporita!



Ho rimesso in forno a MW, a tegame scoperto, per 8 minuti a 700W.



A cena ho riscaldato nella pirofila, 2 minuti a 500W


Davvero un pasto gustoso....adornato con il tricolore!

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8 commenti:

ricetteleggere ha detto...

Sei proprio artistica, complimenti! E la pancetta coppata, che buona!!!

Traveling Bells ha detto...

I should not read your recipes so close to my bedtime! This looks fabulous. I need to get these ingredients and make this. Soon! Yum.

Sweet dreams and big hugs, honey...

ivana ha detto...

Ciao "ricette leggere"
Il nome?
I miei contatti con i visitatori è puramente a livello interpersonale, non utilaristico e lo sive!!!
Buona giornata!
ivana

ivana ha detto...

Ciao carissima Sandy!
My dishes have our regional taste, I hope that they'd be tasty for other...you may try!!!
Have a great Tuesday!!
Marketday, I'm not sure that G. let me go to the marketplace!!!
We have more than 40°C!
It's awful!!!
I hope tomorrow we get cooler temp!!!

Big hugs!!!

xoxoxoxoxoxoxo

ilariafrancesca ha detto...

Ciao Nonna Ivana!!! Che caldo, le cicale non fanno altro che gracchiare!!! immagino che su sia peggio...adoro le melanzane, devo provare a rifare la tua ricetta, senza pancetta però...non mangio carne...ti mando un abbraccio grande grande, è sempre un piacere leggerti! Ilaria

ivana ha detto...

Ciao Ilaria!

Hai ragione, qui un calore implacabile, umido...ci tortura parechio!
Si dorme male e poco!

Bene è una ricetta ottima anche senza carne, si possono mettere anche altri ingredienti, come uova sode o anche leggermete sbattute con formaggio e intercalare, anche afatte a frittata, per avere una orma ben composta!!!

Buona giornata!
Un abbarccio!!!

"Lois Grebowski" ha detto...

More than 40 celsius? Yikes, that's hot!

I love eggplant. My favorite way to eat it is sliced thin, with a light spread of mayonnaise and a bit of grated cheese (fontinella, asiago, parmesan, or romano) and baked.

But I also love the way you make it, too with the tomato sauce... Also great fried -- but that's not so healthy.

ivana ha detto...

Ciao lois!
Today less two degrees, a bit less humid!
No, not fried, with the MW, only a bit of oil!
Baked mayo? I use it only on cold dishes, seldom...it's not healthy too!!

Have a great Tusday!
I was at the marked place (or better at the bar with sister and friends!!!)

Big hugs!!!

xoxoxoxoxoxo