Cucinario di nonna ivana

...tristezza e riflessioni, immagini e ricordi! Oggi sono riuscita a dare uno sguardo alla mia piazza, alle transenne che delimitano le zone critiche, al lavoro in corso di sgombero, controllo, e la prima immagine che scatto attraverso le maglie della barriera di metallo è alla facciata muta del Municipio, al portico deserto, la panchina senza il cicaleccio dei pensionati,finestre e portoni chiusi, dietro di essi, silenziose e spente le sale e gli uffici, lo scalone, i corridoi senza i passi degli impiegati, il ronzio delle macchine d'ufficio, gli squilli dei telefoni... Il Municipio è ferito nel suo interno, fragile e precario Testo e foto di ivanasetti La chiesa serrata, mucchi di detriti al suolo, il campanile isolato come tutta la piazza, con la statua di Malpighi, che mi pare indenne, al centro, come stanco e triste in questo improvviso abbandono La Chiesa di San Silvestro ha delle lesioni alle arcate, e si prevede la inagibilità fino a settembre Il campan...

Grazie a tutti gli amici vicini e lontani che hanno espresso parole di conforto per le nostre sofferenze dopo le forti scosse sismiche che hanno sconvolto molti paesi e cittadine delle Province di  MODENA, FERRARA e BOLOGNA. Sono molto rattristata per le vittime, i feriti, gli sfollati e per le enormi perdite di beni culturali storico-artistici che testimoniavano la millenaria storia della nostra regione! In passato, nelle mie brevi ma intense visite nelle cittadine oggi terribilmente colpite,  ho descritto con parole e immagini in molti post del mio blog le loro caratteristiche architettoniche, la loro storia, in modo dilettantesco ma sempre appassionato...spero che ciò che è stato in pochi attimi distrutto dalla forza misteriosa della natura, possa essere ricostruito in un futuro non troppo lontano.. Voglio nel mio piccolo divulgare ulteriormente le comunicazioni ricevute dal COMUNE  di  CREVALCORE, che riguardano chiusure di scuole e locali pubblici, o informa...

Dalle quattro siamo per strada o nelle macchine, una scossa fortissima che ci ha gettati giù dal letto a alle quattro stamattina, poi si ripetevano più deboli, alle 5 e 05 minuti altra forte scossa! 5.9 Richter dal sito americano Siamo nella circonferenza dell'epicentro, si sentono gli ululati delle sirene dei vigili del fuoco, ma peggio è verso il ferrarese, dove sembra che un campanile sia crollato a Sant'Agostino! Aggiornamento alle ore 14 locali: A Finale E. pure e a Bondeno, dalle notizie che ho seguito in TV, ci sono danni anche nelle fabbriche! E dei morti, fin'ora sei, molti crolli a Finale Emilia, Bondeno, S. Agostino, nei castelli di Crevalcore, nelle frazioni di Palata Pepoli e Galeazza Pepoli Stamattina verso le otto ho fatto un giro verso il centro, che peraltro era transennato fin da dopo le quattro, per il crollo di un pennacchio in muratura dalla sommità del campanile! Controlli e osservazione sono in corso sulla sicurezza degli edifici. ...

Altra variante delle polpette, meno grasse di quelle fritte, ma gustose, cotte al forno e buone anche fredde! Stavolta ho messo il broccolo. Un piatto da apripasto, mi spariscono subito, eppure devo perderci un po' di tempo a preparare, arrotolare, e cuocere...ma sono davvero gradite e le replico volentieri! La mia macchinetta digitale soffre a stare in cucina con me, gliene metto davanti di cotte e di crude, nel vero senso, vapore, calore, la fretta, mani non sempre pulite....poverina; in queste foto avevo senz'altro le lenti dell'obbiettivo appannate...me ne sono accorta dopo! per una trentina di polpette ho utilizzato circa tre etti di  broccolo lessato a vapore e tritato abbastanza fine col coltello Testo e foto appannate di ivanasetti   che ho poi unito a 80  g  circa di pane e parmigiano grattugiati 80    g   mortadella di Bologna IGP macinata un mazzettinino di prezzemolo e 1 spicchio di aglio 1   ...

Maggio nei miei paesaggi di campagna, col cielo corrucciato per le nubi o dolce e sereno nella linea degli Appennini che nelle prime ore del mattino appare più vicina, con il Cimone e altre cime ancora innevate!  Teorie di campi di mais, che quest'anno han preso il posto di vasti frutteti, abbattuti nel tardo autunno i giardini offrono alla vista fiori sgargianti, iris violetti-azzurri, o nel candore del bianco, rose dalle varie sfumature dal bianco al rosso acceso Ho sobbalzato quando, strappando la base rinsecchita di un tronco di arbusto, che da anni mi intralciava un po' il passaggio al garage...ho visto un groviglio vivente,  indistinguibile ai miei occhi indeboliti..ma la digitale era sottomano e ho fissato l'immagine in tempo pure a cogliere un fuggitivo Sono i nostri rospi smeraldini, bufo viridis, che di giorno stanno rintanati al buio, ma di sera escono e scorrazzano per i cortile a caccia di insetti! Il Canal Torbido, che settimane fa ...

Come per i carciofi,  con i cui scarti di foglie e gambi preparo dei piatti gustosi, come vellutate, zuppe e risotti, così anche degli asparagi io non butto quasi niente! Il G. mi ha portato a casa dalla spesa due mazzi di asparagi, che mi hanno incuriosito, perché non erano i nostri soliti IGP di Altedo e comprensorio, quindi emiliano-romagnoli, ma arrivavano dalla Basilicata! Ho notato il colore di un bel verde brillante, per quasi tutta la lunghezza del turione, il gambo, di  diametro pure inferiore ai nostri. Con le mani ho cominciato a spezzare in due parti il gambo, per trattenere la parte più tenera verso le punte, ma  pure la parte inferiore non era poi così coriacea come lo è di solito...così ho pensato di lessare una buona parte e con i restanti di preparare un bel ragù. Testo e immagini di ivanasetti La parte tenera per un piatto di contorno, condito con olio, sale e pepe, e limone  mentre ho tenuto a bagno in acqua fresca il resto. Poi ho ...

Ho variato ultimamente la mia brisée solita, che uso in crostate di verdure , ma anche in crostate dolci, sostituendo l'acqua frizzante con lo yogurt, inoltre anche nella farcia di questa crostata salata ho utilizzato lo yogurt, che preferisco alla ricotta. Dovevo portare una crostata salata a una festicciola di battesimo, proprio in forma famigliare, con solo parenti. Naturalmente io sono proprio una frana nella rifinitura di dolci e crostate, ma lo sanno e non me ne vogliono, va bene ugualmente! Testo e foto di ivanasetti Coi pesi sono pure una frana, soppeso gli ingredienti "mentalmente", qualche pesata mi capita, ma poi aggiusto in corso d'opera, a seconda dei ragionamenti che ci faccio sopra...ma questo lo sapete già! Chi ha esperienza, negli anni, penso si comporti nello stesso modo! Prendiamo per la pasta: 200-230  g.  di farina 00, una punta di coltello di bicarbonato, un pizzico di sale, gocce di limone 80 -90      g  ...