Cucinario di nonna ivana

I doni del mese di giugno sono stati importanti: la dolcezze dei morbidi frutti del bosco, come le fragoline; i maribolani o marusticani, che si mangiano anche quando sono acerbi e agri, le albicocche, le more di gelso, i primi meloni; poi dall'orto le insalate, le zucchine, melanzane, le cipolle e già le patate novelle. Il raccolto più atteso è il grano, cereale che qui dalle mie parti è coltivato estesamente, in bellissime distese ordinate, per lui i coltivatori temono le improvvise e devastanti tempestate, o le piogge abbondanti, che rovinerebbero le piante già mature, vanificando mesi di cura, dopo la semina. Percorro le strade comunali e ammiro ai lati di queste le vaste distese di maturo frumento, già pronto per la falce! Una decina di giorni fa le grosse macchine agricole hanno cominciato il loro lavoro sui campi e nel giorno dei Santi Pietro e Paolo, tutto sembra compiuto Le stoppie rimangono sul campo, puntite...quanti graffi alle gambe delle bambine che assieme...

Il G. mi ha portato a casa una sporta di peperoni...sono gli scarti, quelli che non sono da esporre nelle vetrine dei fruttivendoli, o sui banchi della frutta e verdura ai sipermercati. Hanno il pregio che sono freschi e io in tre giorni li ho smaltiti in parte così...poi in insalate, in peperonate, e in salse per il lesso, che da tanto non facevo! Mi lamentavo con mia cognata che non potevo farcirli come si deve, perché erano proprio sformati, gobbi, schiacciati, mica potevo tagliarli a metà, non sarebbero stati nè dritti né coricati! "Tagli le falde! Col coltello vai lungo le pieghe e vedrai che riesci a fare almeno delle barchette!" Mi suggerisce lei... Che tonta, io non ci avevo pensato! E tutta entusiasta ho proceduto all'operazione peperone. Ingredienti 3 peperoni, solo le falde regolari, incavate, il resto è servito per la peperonata 2 pugni di riso, che ho lessato per un quarto d'ora (Riso coop per insalate) mezza cipolla rossa tritata una fald...

Continuo la mia serie del panino, con varianti, miscugli, quantitativi, orari, aggiunte..e ...stasera, devo ammetterlo, sto arrivando al punto di congiunzione con la memoria! 350 g farina 0 tre grazie 250 g semolato di GD dallari 100 g pasta acida del 21 ggn 11 1/3 cucchiaino di yeast lidl 50 g olio evo 2 cucchiaini colmi di sale fino 1 cucchiaino di zucchero qualche goccia di limone 270-280 ml acqua tiepida Inserire le farine, sale zucchero, lievito e pasta acida nel robot, miscelare bene, per amalgamare la pasta acida, poi versare acqua, olio e gocce di limone togliere la massa dalla ciotola e continuare alcuni minuti a lavorarla a mano sul tavolo, fare la palla, incidere a croce e mettere a lievitare...nella lavastoviglie spenta (io la uso poco, quindi è fredda). ho lasciato tre ore, coperto da un telo e da un sacco di plastica. Lavorare ancora la massa, fare un filone e ritagliare undici pezzi, uno di 100 g. va conservato in una ciotolina, chi...

Mi limito a porre le immagini! il MUFFIN-Gugelhopf , graditissimo! I panini all'olio della settimana passata, con livadòr, la mia pasta acida! Lunedì da fare ancora! Le lasagne gialle al ragù bolognese e besciamella! Dal freezer! Molto apprezzati i bigoli verdi al ragù di zucchine e cozze! I secondi piatti, arista disossata e a fette grosse, grigliate...saporitissime! Qui gli avanzi avevo anche tre trote iridee al forno, mancano le foto! Solo sfilettata nel piatto Poi l serie dei contorni/secondi, vista la presenza di due vegetariani! più melanzane grigliate, ricoperte con pomodoro, aglio, basilico, fettine di asiago disposte a grata Un'insalata mista: carote grattugiate a julienne, mela golden, sedano, pomodoro non troppo maturo, radicchio verde, succo limone, sale. frutta, gelati per i bambini, e la crostata di more di gelso Il caffè...poi la lavastoviglie!!! This opera is licensed under a Creative Commons Attribuzione 3.0 Unported ...

Per la riunione di famiglia di domenica 26 ho già pronte tutte le verdure....ma appena arriva la truppa calmerò la loro impazienza con il muffin-gugelhopf, che ho preparato l'altro giorno! Non utilizzo il forno grande con questo caldo, ma quello trasportabile... non potevo infornare la teglia da dodici, rettangolare, perché il mio Daewoo, da forno MW multifunzione, smise tempo fa di funzionare, se non come forno elettrico ventilato! L'impasto del muffin è molto facile, basta sapere poche regole, e ne ho già parlato nelle altre ricette! Dalle foto si vede benissimo! Farina, parmigiano, spezie, timo, lievito per dolci e bicarbonato, che bilanciano gli ingredienti liquidi, latte, burro sciolto, uova, e le zucchine appassite in padella con cipolla! L'impasto non va molto lavorato, solo quel tanto da amalgamare gli ingredienti. Devo ancora compilare la ricetta dalle immagini e dalle annotaziioni fatte...lo farò dopo il pranzo di famiglia!!! Ecc...

Le feste in onore di San Giovanni Battista, patrono di alcune cittadine del Bolognese e Modenese, hanno naturalmente un carattere religioso, ma sono occasione per sviluppare manifestazioni fieristiche molto importanti. Pubblico questi brevi avvisi, con i link per leggervi i programmi dei ripsettivi comuni...potete anche cercare nel mio blog i post in cui ho parlato delle precedenti edizioni nelle quattro cittadine prese in considerazione! a SAN GIOVANNI PERSICETO si chiama "FIRA di AI" o "Fiera dell'aglio" E' anche qui un evento collegato all'agricoltura, ma gli eventi culturali sono diversi, distribuiti in quattro giorni interessanti per tutti. A SORBARA frazione di BOMPORTO/MO troviamo la FESTA MATILDICA di SORBARA a SPILAMBERTO/MO Una fiera molto importante , che ho visitato l'anno scorso, con eventi enogastronomici di grande portata, aceto balsamico tradizionale di Modena, nel suo magnifico Museo, l'Ordine del Nocino n...