Passa ai contenuti principali

POLPETTONE ARROTOLATO CON MORTADELLA, ZUCCHINA, UVA

Un saporito polpettone autunnale, insaporito all'agrodolce, con una base di verdure limone e uva bianca dolce, l'Albana.

 testo e immagini di ivanasetti
1. Ingredienti

300  g  macinato misto, composto da  100 g suino, 200 g bovino
1       uovo di faraona, cioè molto piccolo
un po' di latte per ammorbidire l'impasto
 2. Per condire la carne, macinare nel tritatutto:

50  g  di parmigiano reggiano
4 fette biscottate
1  spicchio d'aglio grosso
1  gambo di sedano
pochi aghi di rosmarino, erba cipollina,
sale, pepe e noce moscata

 3. Per la farcia:
100  g  mortadella a fette sottili
zucchina verde a fettine sbieche, passate al MW per due minuti a 700W

Mescolare bene gli ingredienti del punto 1. al trito  del condimento punto 2.
Far riposare alcune ore in frigo, per insaporirlo meglio e per rassodarlo, per  poterlo  stendere a rettangolo per meno di un cm.

 Posare sul rettangolo le fette di zucchina, coprire con la mortadella, e, aiutandosi con la carta da forno bagnata, arrotolare non lento, chiudere bene gli estremi, ripiegandoli.
Oliare un po', fare una base con pezzetti di zucchina, sedano, due fettine di  limone, pomodori datteri, un bicchiere di acini di Albana dolce.
In
In forno a 180°C ventilato per circa un'ora...si può passare il fondo di cottura, aggiungendo succo d'uva, per chi piace, ispessire la salsa con due cucchiaini di farina sciolti nel succo.
 
Srotolarlo nel tegame, sfilando la carta
Licenza Creative Commons
This opera is licensed under a Creative Commons Attribuzione 3.0 Unported License.
Etichette:

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

BAMJE, OKRA; GOMBO ...un INCONTRO SERENO

Il G. ed io abbiamo fatto dopo anni ritorno alla casa di una coppia di amici, che purtroppo non ci sono più, erano molto più anziani di noi: Nella grande casa in mezzo al verde vive Roberta, la figlia minore...a lei dobbiamo portare il nostro saluto, ma anche le condoglianze per la morte prematura di sua sorella Luisa. Dolore e mestizia, ma il rievocare la nostra frequentazione per decenni della loro casa le ha addolcito quell'ora, distogliendola dal presente. Armando, il compagno rientrato dal lavoro, è  gentile e attento, lo vedevo qualche volta lì in casa, ma ora mi rendo conto quanto sia disponibile, premuroso... Dobbiamo venir via...ci accompagnano, e viene il discorso del cibo, e Armando ci presenta il suo orto, e non solo... Una striscia del parco è adibita ad orto, piante di pomodoro, sostenute da frasche di legno, melanzane violette e un quadrato di rigogliose foglie verde scuro, che mi ricordano l'ibisco e il malvone...questa pianta Armando voleva proprio mostra
10 commenti
Continua a leggere

Lo SCALDALETTO di una VOLTA

Antichi oggetti del contadino, in una casa colonica-museo della Bassa Modenese. Testo e immagini di ivanasetti Nelle case di campagna fino ad alcuni decenni fa non esisteva il riscaldamento dell'intera abitazione. La grande cucina aveva il camino e il fuoco scaldava solo questo ambiente o, al limite, la canna fumaria in muratura che attraversava in verticale le camera del piano superiore, dava una specie di tepore, che nelle ore delle notti invernali scemava man mano. Per togliere il crudo gelo alle lenzuola, nelle stanze da letto sempre fredde, si usava il "prete" che è il telaio di legno da infilare sotto le lenzuola e le coperte, entro il quale si appoggiava la "suora", lo scaldino colmo di braci, ma nascoste nella cenere, per non provocare rischio di incendio! C'era un"prete" per ogni letto e dopo cena si incaricava sempre qualcuno di portare la "suora" nei rispettivi letti! E nessuno voleva farlo, non era piacevole salir
18 commenti
Continua a leggere

PLATESSA al MICROONDE!!!

Il microonde è un elettrodomestico che mi piace sempre di più, sia a pranzo che a cena mi sono preparata due piatti semplici, simpatici...me lo dico da me stessa, ma in fondo anche il G. gradisce! Una confezione di platesse surgelate coop,  sono 6 filetti, per il pranzo delle Ceneri. Non sono molto amante dei pesci così delicati, piatti da malatini, mi ricordano le infinite volte che si preparano per bambini inappetenti, che poi lo diventano ancora di più! Nella padella si sbriciolano, non sai come voltarli, o ci fai una tale impanatura...che poi mangi solo pane bruciacchiato! O sono io che non so trattarli!  Stavolta invece ecco come ho fatto! Testo e immagini di ivanasetti 6  filetti di platessa scongelati, tenuti in un po' d'acqua e limone, poi asciugati 1  pomodoro maturo sodo e grande, tagliato a fette di pochi millimetri 1/2  limone, succo 2  cucchiaini di prezzemolo secco 2  cucchiaini di salamoia bolognese 2+2  cucchiai di olio e.v. 2       cucchiai di
14 commenti
Continua a leggere