Il mio blog languiva sempre più, anzi stava diventando un deserto, silenzioso , lontano!
Eppure i cambiamenti esistenziali non hanno, per fortuna, assopito il mio piacere di stare in cucina, anche se più handicappata nei movimenti, alla vista, alla memoria: cerco di stare attenta, di non voler strafare, ma basarmi sulle cose semplici, economiche e in un certo senso sostanziose, sta in noi regolarsi nella quantità del cibo.
Testo e ricette di ivanasetti
Preparare la sera prima il ripieno, nel riposo al fresco l'amalgama degli ingredienti si compatta e accresce il sapore del ripieno:
500 g ricotta fresca vaccina
230 g parmigiano reggiano e
30 g pane raffermo bianco grattugiato assieme
2 cucchiai di prezzemolo tritatissimo.
1 uovo
sale, noce moscata e pepe.
Mescolare bene in una ciotola, prima le uova , il prezzemolo e sale e spezie
poi aggiungere la ricotta e schiacciare bene quindi mescolarvi formaggio e pane!
Fare un bel mucchietto e, coperto bene, fare riposare in frigo.
Il giorno dopo impastare la sfoglia all'uovo per confezionare i tortelloni
420 g farina 0
80 g farina rimacinata di grano duro
5 uova fresche
Io utilizzo il robot, aggiungendo un uovo alla volta, anche la pasta deve riposare anche più ore, così è più agevole tirare le sfoglie con la macchinetta
Tagliare le strisce larghe come il rullo della macchina per pasta, di cm 15, per cui si ritagliano due quadrati di 7 cm circa, si mette un mucchietto di ripieno e si avvolgono sulle dita a tortellone!
Il condimento:
mezza cipolla affettata fine,
un caspo di radicchio rosso precoce
un cucchiaio colmo di pesto genovese
60 g mortadella a fiammifero!
olio, sale e pepe
Fare appassire la cipolla in padella, con olio, aggiungere il radicchio tagliato a striscette, compresa anche la parte bianca, fare appassire bene, aggiungere il pesto e mescolare e continuare un cinque minuti, aggiungere la mortadella pochi minuti prima della cottura dei tortelloni.
Erano ottimi, mio figlio ed io abbiamo saltato il secondo di carne, data la replica fatta di tortelloni
Eppure i cambiamenti esistenziali non hanno, per fortuna, assopito il mio piacere di stare in cucina, anche se più handicappata nei movimenti, alla vista, alla memoria: cerco di stare attenta, di non voler strafare, ma basarmi sulle cose semplici, economiche e in un certo senso sostanziose, sta in noi regolarsi nella quantità del cibo.
Testo e ricette di ivanasetti
500 g ricotta fresca vaccina
230 g parmigiano reggiano e
30 g pane raffermo bianco grattugiato assieme
2 cucchiai di prezzemolo tritatissimo.
1 uovo
sale, noce moscata e pepe.
Mescolare bene in una ciotola, prima le uova , il prezzemolo e sale e spezie
poi aggiungere la ricotta e schiacciare bene quindi mescolarvi formaggio e pane!
Fare un bel mucchietto e, coperto bene, fare riposare in frigo.
420 g farina 0
80 g farina rimacinata di grano duro
5 uova fresche
Io utilizzo il robot, aggiungendo un uovo alla volta, anche la pasta deve riposare anche più ore, così è più agevole tirare le sfoglie con la macchinetta
mezza cipolla affettata fine,
un caspo di radicchio rosso precoce
un cucchiaio colmo di pesto genovese
60 g mortadella a fiammifero!
olio, sale e pepe
Fare appassire la cipolla in padella, con olio, aggiungere il radicchio tagliato a striscette, compresa anche la parte bianca, fare appassire bene, aggiungere il pesto e mescolare e continuare un cinque minuti, aggiungere la mortadella pochi minuti prima della cottura dei tortelloni.
Erano ottimi, mio figlio ed io abbiamo saltato il secondo di carne, data la replica fatta di tortelloni
Commenti
Un abbraccio forte
Fiorenza
Anch'io aspetterei di poter scrivere, cose ne ho tante di cucina e di vita, ma non riesco a concentrarmi...ma tenterò!
Un abbraccio!
Sei una persona dolcissima! Adoro il tuo blog e le tue ricette semplici ed appetitose.
Mi sono ripromessa di provare i tuoi tortellini ed i classici tortellini. Un forte abbraccio. littlestar