Cucinario di nonna ivana

Daniela mi ha allungato la ricetta ed io l'ho fatta per l'incontro a Granarolo. E' soffice, ha un buon profumo. Ingredienti e ricetta Lavorare bene nella ciotola con le fruste elettriche La crema non ha grumi Va spalmata subito sul disco di torta Si potrebbe benissimo fare la glassa, guarnire anche con le belle decorazioni plastiche, che ho visto fare ieri...magari Daniela la realizzerà così! Torta con crema all'arancia (Daniela) Con le arance della nonna calabrese di Daniela, ho fatto la torta all'arancia, pure con ricetta di Daniela, che ho leggermente variato. Impasto 3 uova fresche grandi 180 g zucchero Rapatura di un limone e di due arance, solo la parte esterna, senza il bianco 120 g burro morbido 300 g farina 00 4 cucchiai di latte 3/4 bustina Backpulver (per dolci). Usare lo sbattitore elettrico, viene molto soffice e fine; mettere uova e zucchero nella ciotola e grattugiarvi la buccia di due arance e di un limone, mixare be...

Agili mani che si impossessano della materia, la plasmano, creando forme , dando una identità di fiore, di frutto, sagomandola a materiale decorativo, graziosi nastri, cornici, volants, fiocchi ecc. Colori che si sfumano, materia che si affina, volute che si evolvono, aeree e soffici....guardo, ammirata della sapienza di manualità, destrezza, sicurezza. Da provare? Mi chiedo...ma non credo che mi ci metterò! Effimere dolcezze che svaniscono ...in un attimo, tranciate da un coltello, imbrattate nella panna, sollazzate da manine di bimbi..... Qualcuna delle scolare, che era attenta e diligente, avrà imparato e si affretterà a mettere in pratica, su una bella torta, la lezione imparata. Io non sono una scolara attenta e diligente... Tutta l'operazione è stata una piacevole manifestazione di manualità, buon gusto, impegno!

Una lezione alla fattoria! Un tavolo coperto da lucida, turgida, fresca verdura, un maestoso costoluto sedano, finocchi bianchi, dal ciuffo ancora verde e ardito, peperoni croccanti di freschezza, pomodori ancora tesi nella buccia rilucente, zucchine e cetrioli, carote e rapanelli, piselli nel baccello, e paciose patate in disparte! Da un rapanello creare un carciofo o una rosa? Una falda di peperone che diventa un anturio? Una zucchina si trasforma in cestino? In fiore di fantasia? Il sedano come esotico albero dai frutti impossibili? E la patata? Così sciatta, modesta, si trasforma in nobile rosa o in margherita dolcissima?! Le scatoline con scalpelli, bisturi, coltellini, spatoline stanno pronte a fianco aperte, a disposizione della mano esperta che vi attinge di volta in volta, per incidere, scavare, rifilare, rifinire...e il tavolo diventa un laboratorio frenetico, assalito dalle nostre mani curiose, incerte, maldestre a imitare i movimenti creativi della maestra. Bucce di...

Ops!!! Mi ero dimenticata...non risuona anche in voi l'eco dei versi in musica? Tutta la giornata a bisbocciare...ma un pensiero, nelle ore già notturne, mi risveglia ricordi antichi!

Un incontro, per me il secondo, in una giornata dal tempo incerto, ma non sgradevole, dalla leggera nebbia sui campi del mattino, a un afoso meriggio e pomeriggio caldo...in compagnia di amiche, volonterose di apprendere un' arte decorativa preziosa...che mi ha un tantino sconcertata. Ma ne parlo dopo. Eccovi qui le foto delle cibarie, copiose, portate da tutte noi, poi ciò che è stato preparato per completare un pranzo ottimo, genuino! Le foto sono molto più numerose, ma ho dovuto fare una scelta minima per descrivere l'evento. Ambiente rustico ma confortevole, spazioso, rassicurante, nella tranquillità della campagna. E' stato davvero un'esperienza da ricordare!

Un ghiribizzo improvviso: impastato con il robot, poi ho cominciato a friggere, mangiandone appena ne spadellavo....poi mi sono stancata e con la metà dell'impasto ho fatto dei panini a torciglione.... La ricetta improvvisata: 150 g patata lessata passata 400 g farina 0 1 uovo 2 cucchiai di olio 1 cucchiaini di zucchero 2 cucchiaini lievito secco lidl acqua tiepida gasata fino ad avere un impasto sodo nel robot sale, noce moscata,prezzemolo tritato. Introdurre tutti gli ingredienti nel robot. Mixare fino a che la pasta, come per la pasta all'uovo, si avvolge alle pareti della ciotola. Continuare a impastare a mano, infarinando se occorre. Preparare i gnocchini quasi subito, tirare delle sfoglie una alla volta a mano, ritagliare dei cerchi con una tazzina da caffè e tagliarne anche con lo stampino dei brezel. Scaldare bene l'olio per fritture in un tegame alto, non troppo largo, cuocere 4-5 pezzetti alla volta. Con un mestolo a rete togliere dall'olio quando sono legger...