Cucinario di nonna ivana

Tornando a casa: la pozzanghera angeli nel fango Lotta cruenta This opera is licensed under a Creative Commons Attribuzione 3.0 Unported License .

LASAGNE  di pasta gialla, al ragù misto, manzo, salsiccia, durelli, pollo (fatto da zia Irma...una garanzia!) CROSTATA di cavolfiore POMODORI  gratinati, con prosciutto, formaggio e pane! La mia solita crostata salata, con verdura di stagione, vegetariana! Ho fatto la mia brisée con 200  g di farina, 90 di burro, acqua frizzante, sale, bicarbonato, succo limone! Il ripieno: un bel cavolfiore prelessato a vapore, al dente, poi passato in padella con olio, aglio e prezzemolo! La farcia è composta da due uova grandi, yogurt, sesamo, parmigiano, un cucchiaio di farina integrale, un po' di latte, cui ho mescolato il cavolfiore e insaporito con pepe, noce moscata e sale. This opera is licensed under a Creative Commons Attribuzione 3.0 Unported License .

Sembra che il giorno non nasca mai...l'alba grigia si protrae fino a metà mattinata, una nuvolaglia pigra  sosta  sulle nostre teste, palesando un qualche pallore di sole...e io spero che si schiarisca. Le sagre sono sempre numerose qui nei paesi di campagna, in autunno, sembra un gioioso addio alle stagioni dei fiori e dei frutti, in attesa della lunga, paziente pausa invernale. La vita di campagna, malgrado i forti rivolgimenti innovativi, ha ancora un ritmo antico...almeno lo percepisco io, potendo avere una diretta osservazione dei campi, del lavoro, dei raccolti! Che c'entra 'sto discorso? Avevo voglia di andare alla "Marronfest 2010" a Ravarino/MO, ci vado tutti gli anni, per simpatia, perché è una piccola festa realizzata dal  Gruppo del Millenario (il paesino ha mille anni di storia!), che è passato dalla danza...alla cultura del territorio! E intanto mi spremevo le meningi per sistemare cavolfiore e broccoli, che il G. mi ha portato ieri con la spes...

Ho esaurito finalmente l'ultimo pezzo della seconda zucca...ci ho combinato il pranzo di oggi...cheap...billig...economico!!!!! Stamattina mi hanno regalate altre due zucche, belle grosse, bitorzolute, di un  verde militare, opaco!!!! Ci penserò la settimana prossima, su cosa combinarci, ammesso che l'ispirazione continui!!!  FUSILLI  con zucca, prosciutto e panna Parto con questi ingredienti: Ho in frigorifero un mozzicone di un trancio di prosciutto Modena DOC e un rimasuglio di panna da cucina, che avevo messo nella W ähe di Zucca dell'altro giorno Soffriggo in olio le verdure, brevemente e intanto metto a lessare i fusilli coop, occorrono dieci minuti..... Non mi piacciono le cremine nella pasta asciutta, ma qui dovevo metterla...in questo modo: scaldare panna e formaggio un paio di secondi, quindi mettervi la pasta e mescolarvi possibilmente solo la panna, quindi incorporarvi il ragù di zucca, cui ho aggiunto all'ultimo momento prezzemolo e prosci...

Un misto di tristezza e motivi di riflessione.... A metà mattinata mi vien voglia di approfittare del sole, della temperatura tiepida...un breve percorso e sono in mezzo al piccolo parco, dove i colori degli alberi resistono ancora alle piogge e alle nebbie, solo qualche pianta ha abbandonato le sue foglie, posate tutt'attorno come un tappeto biondo  altre piante hanno un aspetto più gentile, un sorriso colorato  o una certa dignità, prima di volare al suolo Sotto le farnie dalla chioma ancora ricca e verde sono già cadute le ghiande     molto scarse, diversamente dall'anno scorso, quando erano numerose e sprecate o le striminzite noci, pochissime, sempre a causa della grandinata a giugno....sembrano strani fossili, spuntati dal sottosuolo...................................... Ritornando sui miei passi ho avuto un momento di consolazione dai frutti che ancora ornano le piante di cachi, di giuggiole e del  melograno This opera is licensed...

Tre giorni che cucino zucca, dolce e salata Ieri la crostata salata, ieri l'altro la crostata dolce, oggi ho fatto l'erbazzone o pie montanara e delle ravioline con lo stesso ripieno! Pasta matta, ovvero farina,  olio e acqua per la pasta,  zucca, radicchio di Verona, cipolla, carota, sedano, uovo, mortadella, formaggio parmigiano, prezzemolo, olio, sale e pepe. La pasta va tirata molto sottile, sia la base che la copertura, va oliata bene, perché mantiene mrbida la crosticina! Ha il sapore di tutte le torte chiuse delle nostre montagne, che però erano con spinaci ed erbette, lardo, uovo e formaggio...io ne faccio a piacere con tutto quello che ho di verdure! Con una rimanenza della farcia ho riempito delle ravioline, ho rifatto l'impasto matto, e tirato la sfoglia sottile e ritagliato con un bicchiere. Andrebbero fritte come le chizze reggiane, ma visto che avevo il forno acceso, le ho oliate leggermente e sono venute buonissime! Non si usano lieviti,...