Cucinario di nonna ivana

Il G. mi ha portato a casa delle verdure non proprio stagionali, zucchine e melanzane; mi metto il cuore in pace e decido di utilizzare quel rotolo di verdi crespelle che ho da settimane in freezer, davvero ideali per fare delle lasagne saporite con la salsiccia e anche con della ricotta che mi staziona in frigo da un po'! 300   g  melanzana a dadini 150   g  zucchina scura a dadini 300   g  salsiccia a matassa sbriciolata 2        grossi scalogni tritati 1        grosso pomodoro maturo a pezzetti 1 cucchiaino colmo di concentrato doppio di pomodoro prezzemolo tritato olio, sale e pepe qb Testo e foto di ivanasetti Lasciare le verdure a bagno in acqua e sale per un quarto d'ora, quindi strizzarle bene che non abbiano acqua. Appassire lo scalogno nell'olio in una larga padella, aggiungere la salsiccia e lasciare rosolare a fiamma media per una decina ...

Il turismo con la lettera minuscola, ovvero viaggiando nei dintorni, nelle realtà di piccole cittadine, di borghi e castelli sparsi nella mia regione, l' Emilia Romagna! Una visita a Soragna in un sereno, mite sabato di marzo...per me è la seconda volta, sempre con gita in comitiva, come può essere per molti! La volta precedente il pulman ci aveva portato proprio fino davanti al Castello Meli Lupi, stavolta invece abbiamo un tratto di strada a piedi e ne vale la pena, per un approccio più immediato con l'ingresso in una cittadina che non conosci...per gioire delle prime impressioni vivide, che rimangono nella mente con più facilità! Da Via dei Mille l'ingresso del paese sembra accoglierci con un po' di diffidenza, per lo stretto percorso verso il Voltone Testo e foto di ivanasetti un fiero leone vigila da una nicchia...ma è una semplice fontanella! Il Leone ci suggerisce l'immagine di una magione potente, che già si intravvede  sullo  sfondo Ci trov...

Prima della forzata astinenza dalla cucina avevo preparato una ciambellota per le nostre colazioni, del G. e me, visto che mangiamo dolci solo al mattino, negli altri pasti si va di salato, frutta e verdura, o se ci scappa, un gelatino qualche volta! "Come la faccio stavolta?" Basta guardare nelle mie modeste riserve alimentari e la scelta si fa spiccia e sbrigativa: decido per una grossa carota croccante e fresca appena arrivata dal fruttivendolo, una bella arancia succosa e due grosse uove fresche! Ho anche poco burro, ma procedo ugualmente! 250  g  farina 00 mscolata a 3      cucchiaini di lievito per dolci, un pizzico di sale, scorza limone Ho montato  70     g  burro morbido con le fruste elettriche con 140   g  zucchero  aggiungo  2        uova una alla volta, cui aggiungo, alternando, cucchiai di farina e 100   g  succo di arancia mescola...

Anche quest'anno la nostra cittadina ospiterà la tappa del 24.3.2012 conclusiva dell'edizione 2012 della Settimana Internazionale di Coppi e Bartali – Trofeo UniCredit Partenza ed Arrivo della Tappa a cronometro sarà il suggestivo Corso Matteotti Ecco la Mappa della Tappa Alcune foto di Corso Matteotti prima della prova a cronometro, marzo 2011 Foto di ivanasetti This opera is licensed under a Creative Commons Attribuzione 3.0 Unported License .

Venerdì pesce, come sempre; stavolta ho due bei naselli da scongelare: penso di farli  con il court bouillon! L'ampia finestra della cucina a pianterreno mi permette di avere in bella vista un pezzetto di verde. La primavera sta davvero esplodendo, in due giorni la Forsythia, che sembrava ancora un cespuglio quasi rinsecchito, ha mostrato una gioiosa chioma gialla come il sole! Margherite, viole e tarassaco si sono moltiplicati nel praticello, e col sole del mattino tutte le corolle si stanno aprendo, mi rallegrano davvero.  L'erba cipollina ha preso vigore come non mai,  E intanto sto preparando: 2  naselli  circa 800  g 1  scalogno - una carota -  pezzetti di sedano - una foglia di alloro - mezzo limone - grani di pepe nero, sale, 3  cucchiai di aceto bianco. Metto il tutto in un tegame che contenga i pesci, con acqua che copra il tutto e cuocio, facendo sobbollire per circa quaranta minuti, perché il nasello ha una po...