Cucinario di nonna ivana

Ma che mi salta in mente di perdere mezza giornata a fare una salsa di melanzane superstiti, quando avrei benissimo potuto farle in umido, o grigliate, o un ragù? No, mi sono incaponita! E che ci vuole per fare la Baba Ganoush? Melanzane...e la tahini! Non ho la Tahini, in genere la compro qua a un centinaio di metri da casa a una superette araba...ma io ho un contenitore pieno a metà di semi di sesamo, perché non farla io stessa? Una parola, ma le cose si complicano a voler maciullare bene 'sti semi con olio, acqua, succo di limone e aglio! Ma non retrocedo!  BABA GANOUSH Cuocio le melanzane nel MW, cosa eretica, ma viene benissimo, tagliate a metà, con tante profonde incisioni, coperte con la cupola da microonde, 12-14' a 700W, poi subito in un sacchetto da freezer...a raffreddare Testo e immagini di ivanasetti intanto preparo la TAHINI 1  dl di semi di sesamo , 1 spicchio di aglio, succo di limone, olio evo, due-tre cucchiai ciascuno, un poco d'acqua. Pr...

Zwiebel-Wähe, una di quelle torte salate che si gustavano persino la mattina alla merenda delle nove, crostate basse, dal sapore caratteristico, dato dalla verdura che si usava...ammorbidita da una crema ricca con panna e tanto formaggio e uova... Questa viene replicata parecchie volte nel corso dell'anno, e la servo sempre come antipasto caldo-tiepido...con le grosse cipolle bianche è davvero squisita! Ho preparato una brisée mia maniera, con 400  g  di farina, 200  g  di burro freddo, un cucchiaino di bicarbonato, gocce di limone, un pizzico di sale e un po' di acqua frizzante fredda di frigo, che si prepara velocemente con il robot. Preferisco la brisée perché mantiene la sua friabilità anche per alcuni giorni Testo e immagini di ivanasetti Cucinare le cipolle in olio e burro, in padella antiaderente, mettere anche due foglie di alloro, salare alla fine , cuocere finché non sono morbide, ma non disfatte, farle raffreddare. Intanto che la brisée ripos...

Avevo parecchio macinato di bovino e suino in freezer e per fare posto ad altro cibo. che preparo per anticipare su pranzi in famiglia, l'ho utilizzato per un abbondante ragù di casa mia, cotto in pentola a pressione, e pure un kg di polpettone. T esto e immagini di ivanasetti 800 g di macinato (500  g  bovino, 300 g suino), di qualità scelta, mescolato in una terrina. nel Tritatutto elettrico macinare: 30   g pane bianco secco  3     crostini integrali, quelli che mangio a colazione 70   g  parmigiano reggiano un cucchiaio colmo di prezzemolo (dal freezer, già tritato) 2   spicchi d'aglio Nella terrina con la carne aggiungere questo miscuglio e mescolare bene, aggiungendo due uova medie, e tre quattro cucchiai di latte, che serve a mantenere più morbido il polpettone, facendo gonfiare il  pane, abbondante noce moscata, sale fino, un pizzico di pepe, un cucchiaino di scorza di limone grattugiat...

Settembre ha avuto davvero un inizio positivo, con viva la speranza per una normalità da riconquistare... Un pomeriggio con due manifestazioni diverse, ma con il segnale  del cammino che si fa in avanti, cercando di non allentare la tensione per costruire, per ricostruirsi anche interiormente! I NAUGURAZIONE ATTREZZATURE PER GIOCHI NEL PARCO Testo e immagini di ivanasetti e la TAVOLATA in PIAZZA 2013 Come simbolo dell'opera di ricostruzione,  a parte gli eventi della domenica, posso mettere delle immagin i rasserenanti, il recupero di un bel palazzo seicentesco, Casa Cavallini, accanto all'Ospedale Barberini. E' il primo palazzo a sinistra entrando sul Corso Matteotti da Porta Bologna . U n paio di settimane fa si presentava ancora come fin dal maggio 2012, isolato e inaccessibile, Poi la settimana scorsa, tornando a fare una visita al Centro Storico rimasi  senza fiato, con passo guardingo mi sono avvicinata e il portico era libero di fronte...

Sono felice per questi due manifestazioni che significano molto per le due città, per la restituzione di parte della vita comunitaria nei luoghi  abituali, pur con le restrizioni di spazio! vi riporto il link per le note  sull'evento, che aveva un impatto diverso da quello che sarà oggi, dopo il sisma,   Fierone 2008,  come era allora, quando la piazza era nostra. Immagine della piazza, sabato, con tavoli e sedie, pronti per la sistemazione nel corso, nelle zone libere da barriere Per SAN FELICE S. PANARO /MO , cittadina della Bassa Modenese, sarà pure una manifestazione sentita diversamente dalle precedenti, spazi diminuiti, scenari attorno che rattristano...ma passi in avanti si stanno facendo...rincuoriamoci, dunque!!! Buona festa a tutti!