Cucinario di nonna ivana

OTTOBRE migrano per cieli incerti, sostano su tralicci, portano memorie di nidi ormai lontani, torneranno a primavera (i.s.)

In ricordo delle ottime "Francescane", primo piatto a pranzo all'Hotel Cristallo a Riolo Terme, tornata alla mia piccola cucina, ho ricominciato a cucinare per il mio ospite fisso quotidiano, realizzando queste Pappardelle. Testo e immagini di Ivana setti, cioè mie! Una ricetta molto semplice per la casalinga emiliana_romagnola, abituata alla preparazione della pasta all' uovo tipica per ottimi primi della nostra tradizione! Per 4 persone: 100. g. farina 0 100  g. rimacinata di grano duro 2.      Uova fresche medio_grandi Avevo nei miei vasi di erbe, facili da mettere nel tritattuto, prezzemolo, basilico, timo ed erba cipollina e per le spezie poco peperoncino, pepe e curcuma. In una ciotola mettere le due farine, le erbe macinate, le spezie e le uova e mescolare e impastare a mano, sodo, ma duttile e morbido, fare una palla, questa di ca. 320 g. Fare riposare un'ora o anche più, indi tirare tre strisce fino alla penultima tacca e lasc...

La pasta all'uovo preparata in casa è un must per la casalinga emiliano-romagnola...naturalmente se ci sono le condizioni necessarie a questa operazione. L'utilizzo della macchinetta per tirare le sfoglie di pasta facilita e accelera il lavoro.  Testo e immagini di ivana setti Per 6-8 persone Impasto: 300  g. farina 0, - 100  g.  rimacinata di Grano Duro, - 4  uova intere ( g. 200 senza guscio). Condimento: 1  cipolla tritata 150 g.  ca. - 3  zucchine scure tagliate a bastoncini, circa  550 g.  - 2 grossi pomodori a filetti, scolati, - 150 g  prosciutto crudo a listarelle, aggiungere il prosciutto solo sulla pasta già in padella, non deve cuocere -  olio evo, sale, pepe. Non tassativamente con queste verdure, ho fatto anche con asparagi e rose al posto degli affettati! Cottura del condimento in larga padella da "condipasta", per aggiungere a fine cottura la pasta nella stessa padella e il prosciutt...

Prima di fare la spesa controllare dispensa e frigo, e le rimanenze, se deperibili e per far posto ad altre fresche, meglio utilizzarle: economia domestica spicciola, a me non dispiace strologare, anche con poche cose, un piatto, guardando a contenuto equilibrato delle sostanze nutrienti. testo e immagini di ivana setti Una zucchina scura grande, una patata grande, tagliate in diagonale e un mezzo cm di spessore, precotte due minuti al MW. 50 g di prosciutto cotto a fettine rettangolari di un paio di mm di spessore salsa di pomodoro preparata per condimento di spaghetti, va bene 5 sottilette di formaggio olio, sale pepe oliare una pirofila, grattugiarvi un lieve strato di pane e disporre le fette di patata come base, quindi farcire, spalmando la salsa di pomodoro, coprire con pezzi di sottilette e prosciutto cotto Posare le fette di zucchia sulla farcia, farcire come il primo strato, e apporre il secondo strato e rifinire con gli stessi ingredienti, versare solo un fili...

Ora cominciamo a lamentarci del caldo, dopo tutta la insolita stagione delle grandi piogge, che ha così  sconvolto il sistema idrografico delle nostre regioni, accompagnata da temperature basse, fino a pochi giorni fa! Mi adeguo, giocoforza, e subito penso alle gradite cene fredde, sul vassoio e  guardando la TV! Testo e immagini di ivanasetti  La salsina allo yogurt per una persona: 2  cucchiai di yogurt bianco intero 2 cucchiaini di cipolla ramata sottilissima, 1 cucchiaino di prezzemolo tritatissimo fili tagliuzzati di erba cipollina 2  cucchiaini di succo di limone mescolare bene, aggiungendo sale e pepe, far riposare una decina di minuti, Preparare il piatto con le verdure cotte, qui fagiolini verdi e zucchine a fette cotte  3-4 min al MW, asciugate e fredde, come pure le fette sottili di arrosto di tacchino! Unire lo yogurt solo al momento di mangiare, perché deve rimanere cremoso. A piacere mettere parte della salsa sulle verdure ne...

Buon giorno, mio vecchio Blog! Devo ripristinare l'antico entusiasmo di affidarmi a te, raccontando e mostrando il mio piccolo mondo! La vita evolve, trasforma i nostri riferimenti personali, incide su umore, desideri, sogni! Segna sul nostro percorso con delle pietre miliari mutamenti, perdite, dolori, malattie. Luce, colori, profumi sono ancora attorno a noi, come i sentimenti e gli affetti, recepirli vuol dire respirare la vita, coi sensi, che poi si elevano al pensiero, alla visione dell'esistenza, con gratitudine! Rose, sedum, rosmarino, basilico, ibisco, oleandro, doni loro un bicchiere Testo e immagine di ivanasetti d'acqua ogni mattino, e tu hai l'input per riempire la giornata, cucinando, aggiustando il tuo nido, cibandoti di piaceri  semplici...e di riflessioni, di musica, di dibattiti, di ciò che tieni connesso con l'esterno...e non senti il vuoto, la noia, la solitudine!