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Pasticcio di zucchina, patata, prosciutto

Prima di fare la spesa controllare dispensa e frigo, e le rimanenze, se deperibili e per far posto ad altre fresche, meglio utilizzarle: economia domestica spicciola, a me non dispiace strologare, anche con poche cose, un piatto, guardando a contenuto equilibrato delle sostanze nutrienti. testo e immagini di ivana setti Una zucchina scura grande, una patata grande, tagliate in diagonale e un mezzo cm di spessore, precotte due minuti al MW. 50 g di prosciutto cotto a fettine rettangolari di un paio di mm di spessore salsa di pomodoro preparata per condimento di spaghetti, va bene 5 sottilette di formaggio olio, sale pepe oliare una pirofila, grattugiarvi un lieve strato di pane e disporre le fette di patata come base, quindi farcire, spalmando la salsa di pomodoro, coprire con pezzi di sottilette e prosciutto cotto Posare le fette di zucchia sulla farcia, farcire come il primo strato, e apporre il secondo strato e rifinire con gli stessi ingredienti, versare solo un filino d'olio, cospargere con pane e parmigiano reggiano grattugiati e passaare a gratinare in forno elettrico per 15 minuti a 190°C, lasciare riposare alcuni minuti a forno spento aperto! Buon appetito

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La vecchia salsa da lesso del suocero

Anche se poi non raggiungo mai il risultato equivalente!
Tanto per cominciare si usavano solo i prodotti dell'orto, che un tempo erano un po' scarsini.



Si dovevano avere essenzialmente questi ortaggi: non i bei peperoni carnosi di oggi, ma i diavolicchi verdissimi e piccantissimi, le pastinache, così chiamavano le carote, le solite cipolle e il sedano verde, e tantissimo prezzemolo; la rifinitura era l'aceto agro fatto in casa, con i rabbocchi dei resti di vino! (Non dovrei dirlo, ma 'sto aceto a volte era solo acido!)
Vi passo le immagini della mia versione, come prassi, si va ad occhio!
Senz'altro non eccedo in prezzemolo, perché mi piace vedere il pot pourrit di colori, inoltre do un finale tocco di addensamento con farina che proprio non ci dovrebbe andare, perché importante era avere la parte oleosa ben separata dalle verdure, mentre la farina dà consistenza cremosa.



FEGATO di CINGHIALE....à la nonna ivana

Espressamente per Miss BEE and Paul from Canada!!
Per farglielo apprezzare e gustare!




Circa 200 g fegato fresco di cinghiale (caccia)


1 cipolla dorata circa 150 g,
5 pomodorini dell'orto ( ancora di questa stagione...tardivi, quindi non sono molto rossi!)
sale e pepe nero macinato fresco
olio extra vergine d'oliva

Due padelle antiaderenti

Rosolare in due cucchiai di olio, dolcemente, la cipolla tritata, aggiungere i pomodorini a fettine e cuocere una decina di minuti



Intanto mettere 3-4 cucchiai di olio nella seconda padella, scaldare bene, cuocere velocemente voltando un paio di volte le fette di fegato asciugate bene.
Salare e pepare solo alla fine, servire subito, e rifinire con la salsetta!



PLATESSA al MICROONDE!!!

Il microonde è un elettrodomestico che mi piace sempre di più, sia a pranzo che a cena mi sono preparata due piatti semplici, simpatici...me lo dico da me stessa, ma in fondo anche il G. gradisce!
Una confezione di platesse surgelate coop,  sono 6 filetti, per il pranzo delle Ceneri.
Non sono molto amante dei pesci così delicati, piatti da malatini, mi ricordano le infinite volte che si preparano per bambini inappetenti, che poi lo diventano ancora di più!
Nella padella si sbriciolano, non sai come voltarli, o ci fai una tale impanatura...che poi mangi solo pane bruciacchiato! O sono io che non so trattarli!
 Stavolta invece ecco come ho fatto!

Testo e immagini di ivanasetti




6  filetti di platessa scongelati, tenuti in un po' d'acqua e limone, poi asciugati
1  pomodoro maturo sodo e grande, tagliato a fette di pochi millimetri
1/2  limone, succo
2  cucchiaini di prezzemolo secco
2  cucchiaini di salamoia bolognese
2+2  cucchiai di olio e.v.
2       cucchiai di pangrattato bianco secco


Ve…