Cucinario di nonna ivana

Ecco 3 ricettine per preparare il nocino, sono le versioni delle mie amiche e vicine! Io sono poco affidabile...non resto mai fedele a una versione, perché ogni volta mi vien voglia di aggiungere o togliere, anche nei quantitativi delle noci a seconda dell'annata, o per certe spezie che gradisco o meno!!! Lo faccio di rado...lo ricevo sempre in  regalo,  ho ancora alcune bottigliette nella vetrina! Stamattina mi è saltato il desiderio di riprovarci....sono andata per raccogliere noci dalla pianta nel piccolo parco dietro casa, ma qualcuno ha senz'altro approffitato della "guazza" della notte e le ha raccolte prima di me! Sono tutte inutilizzabili, perché la grandinata di due domeniche fa ha rovinato tutte le piante da frutto!!! Quello fotografato è il Nocino di Anna, mia sorella...che ne produce in serie, per i regalini di Natale!!! Nel Modenese troviamo sempre delle importanti realtà, che riguardano i prodotti della zona, cibi, vini e liquori tipici, ...

La notte magica, 23 giugno....mia sorella si accinge alla raccolta delle noci dal mallo verde per preparare il nocino...da regalare a Natale, a sorelle, amici, nipoti, parenti ecc... Si devono raccogliere all'aurora, quando la guazza ancora copre i prati, le foglie sono ancora umide.... Qui nei dintorni ci sono delle feste patronali, dedicate a  San Giovanni Battista, come a San Giovanni in Persiceto, la  FIRA  di  AI   dove per una settimana si hanno eventi, mercati, manifestazioni culturali, espositive ecc... Io invece sto pensando di stimolare il G. a visitare la  FIERA  di   SAN  GIOVANNI  BATTISTA   a Spilamberto /MO che è alla 140° edizione. Il programma è molto ricco...soprattutto per i temi, quali l'aceto balsamico, il nocino, gli animali d'allevamento, i sapori dei cibi tipici, le erbe medicinali e aromatiche! Il programma è visibile nel link! TIGELLA: cibo tipico montanaro dell' Appennino Modenese   A...

GNOCCO FRITTO TORTA DI PANE E AMARETTI Il Panaro è tumultuoso sotto il ponte di Camposanto / MO...la vegetazione che s'abbarbica all'interno degli argini è lambita dalle acque limacciose... Le passeggiate in cima all'argine della Riviera del Panaro di un paio di mesi fa, quando il letto del fiume accoglieva una corrente tranquilla, che a malapena arrivava alle radici sporgenti  nelle pareti interne dell'argine, oggi non potrei ripeterle, sotto una pioggia battente che sferza le piante e ingrossa sempre più il Panaro! Arriviamo nel tardo pomeriggio da Luisa e Luciano... avevano voglia di GNOCCO FRITTO, mica si può gustarlo da solo...cibo da cena con amici, una partita di mondiali in TV, una cucina odorosa dove noi due donne ci rintaniamo...e cuciniamo il GNOCCO! E' un cibo antichissimo, le cose semplici che accompagnavano le giornate pesanti dei contadini, a cena, a colazione come avanzo della sera, o quando si aveva voglia di radunare parenti. Ci voleva unt...

Le ricette antiche della nostra regione Anna mi portò, proprio il giorno prima della famigerata grandinata, una borsona di verdure: i prodotti dell'orto, quelli proprio stagionali, che rigogliosamente crescono al tepore primaverile ed ormai estivo, che sono sempre uno stimolo per me, per divertirmi in cucina! Me li dispongo sul tavolo...e corro con la fantasia, o meglio ricerco nei meandri culinari della mia mente, le varie combinazioni che posso costruirne...insomma un divertimento per me.. Amo godere di questi momenti intimamente legati alla tradizione della famiglia, alle scoperte fatte in posti che ho frequentato, anche con l'appetito e le papille gustative, alle riminiscenze letterarie, alle ricerche fatte nel territorio...insomma, per me un piatto non  è solo un  piatto...è una storia personale! Va be'...scuserete le mie solite menate! Che ho di altro in casa? Non proprio quello che occorerebbe per fare un erbazzone ortodosso, quello che dalle colline reg...

Una settimana con poca presenza in cucina, impegnata in cortile a sistemare vasi, recuperare piantine.... Spero che le piantine di pomodoro salvate dalla tempesta e ora trapiantate singolarmente in vasi di cotto, pensino bene di crescere e darmi dei frutti...sono "invidiosa" di zia Irma, che  ha un lungo vascone di cemento esterno alla sua terrazza ...che è orto e giardino: due rigogliose piante di pomodoro hanno molti fiori e piccoli frutti che crescono a vista d'occhio; basilico gigante (lei sta pensando di fare il pesto!); due tipi di menta, molto prezzemolo, un profumato rosmarino...mica piante bonsai o lillipuziane...macché, a dimensione normale!!! Giorni di movimenti:  i piccoli nipoti che evadono dalla famiglia per la loro prima esperienza fuori casa per alcuni giorni, Tommy (9 anni fra un po'!) con il Campo Scout, mentre Agnese (11 anni) al Campo Scuola! Poco movimento per me, per la caviglia ancora incerta; maltempo che minaccia ancora, niente visite a...

Il centro storico è praticamente spento, nella illuminazione pubblica...e negli animi! Le amiche che si erano caricate di entusiasmo per la bellissima rievocazione degli anni SESSANTA, stanno subendo un attacco di scoramento... Chi aveva prenotato la parrucchiera, chi la sarta e un entourage di assistenti, consiglieri, sostenitori, fans...una bolla di sapone! Virna è frastornata, voleva preparare la sua performance con cura e passione....è triste pure lei!!! Vie, strade, cortili.....un viavai di artigiani:  muratori, elettricisti, vetrai, carrozzai, carpentieri, falegnami....telefoni calienti con le agenzie di assicurazioni, preventivi a bizzeffe, foto...e quant'altro!!!! I lampioni frantumati, tubi, colonne, intonaci, precari cornicioni, lamiere ammaccate, grondaie e infissi mitragliati...tegole squanternate....per non parlare dei giardini, del parco, degli orti!!! Non ho il cuore di fotografare fra la gente, rubo solo situazioni solitarie, il prato della vecchia...

La spaventosa grandinata di domenica 13 giugno ha fatto parecchi danni: tegole spaccate, persiane scalfite, tendoni squarciati, e il praticello con i vasi sparsi di fioried erbe è stato sconquassato a dovere! Ho raccolto le foglie meno sinistrate da utilizzare in cucina! La menta è la meno colpita, ma la salvia e la melissa hanno sofferto, il basilico era in un vasone riparato, l'erba cipollina è indenne..... CICORA  alle  ERBE Cicoria alle erbe, sotto la cupola! 3 cespi di cicoria belga, tagliati a metà---  fogliette del bouquet di erbe---- pangrattato----olio---prezzemolo---salamoia bolognese----succo limone----brodo di carne, che avevo per i tortellini, solo due-tre cucchiai! Cottura da controllare, la cicoria è da crudo, quindi deve avere la sua umidità, data dal poco brodo caldo che si aggiunge man mano. Coperchio di vetro che copre le verdure quasi a contatto, a cupola, e padella inaderente ZUCCHINE  alle  ERBE  e  POMODORO...