Cucinario di nonna ivana

La nebbia implacabile ci circonda, imprigionandoci nelle nostre case, incerti e timorosi di uscire, sia per la scarsissima visibilità. che per il rigido freddo che ci infligge la galaverna e la sua minuta neve che imbianca i tetti e le strade, che fascia ogni rametto delle piante, orla le foglie dei sempreverdi con  minuscoli cristalli Testo e immagini di ivanasetti Faccio solo dei brevi percorsi,  mi faccio scendere dalla macchina e procedo a piedi nei sentieri vicini a a casa, sembra di essere in un mondo fatato, un orizzonte che non c'è, solo una muraglia su cui si stagliano le sagome di alberi spogli, ma aggraziati da questo ricamo, come una filigrana naturale!  Biciclette lasciate nei cortili In casa si sta bene, isolati da suoni, protetti, sicuri...e a me vien voglia di scaldare la giornata con dei piatti semplici, ma "calorosi"...come le frittelle!!!! Da un quinto di cavolfiore precotto a vapore 2  uova grandi  - ...

Pure stamattina la galaverna ha picchiato duro, soprattutto nella mia zona, tutte le piante coperte, le strade pure, tanto che lo spazzaneve è passato! Sembra un incanto, ma il pensiero di quello che comporta, rende amara la giornata! 300 g  di farina 0 - 3  grammi scarsi di lievito di birra secco  -  burro morbido - 15 noci circa  -  un cucchiaio colmo di sesamo  -  latte tiepido q.b.  -  un po' di zucchero, un cucchiaino di sale fino, gocce di limone - Olio e acqua da spennellare sul pane Noci macinate, lievito sciolto in un po' di latte, poi impastare il tutto, lavorandolo per una decina di minuti, come il mio solito! Fatto lievitare al caldo per un'ora e mezzo, poi ripreso e lavorato un po'. Fare dei filoncini grossi come un dito, torcerne due alla volta, fare pure tre girelle, due bastoni di due dita, schiacciati e arrotolati, spennellati e coperti con un telo. Dopo un'ora li ho messi al forno caldo ventilato ...

Stamattina aprendo la finestra ho ritrovato la nebbia che da quasi una settimana non ci abbandona per tutta la giornata o quasi, le piante spoglie hanno i rametti avvolti dal ricamo di galaverna...  mi accorgo però che sulla copertura dei gazebo dei vicini non c'è la semplice brina ghiacciata, ma un sottile e compatto strato di neve! Ho visto cadere fiocchi di neve che non erano fiocchi, ma semplici puntini bianchi insoliti, non lenti e danzanti, ma ordinatamente, scientificamente in caduta libera! Sembrava strano, non c'erano nuvole, la nebbia aveva un colore biancastro, come se il cielo sopra fosse libero, sereno...e lo era! La delusione l'ho vista nei bambini al ritorno da scuola: "Nonna, non toccare la neve...è velenosa!" Ha subito gridato Teresa, 5 anni...e continuava tutta agitata a raccontare, come le tate alla materna avevano spiegato, che non dovevano prendere in mano quella neve, non era la neve vera, era la neve chimica! Il nostro cielo no...

Il brodo o passata ottenuta con gli scarti di quattro carciofi, 2 patate piccole, una mezza zucchina, mi è servito per preparare un delizioso risotto per il pranzo! Oggi il colore predominante nei piatti è stato il verde, non vivace, ma sobrio, del risotto e poi da una frittata con broccolo, che mi è pure piaciuta. Con pochi soldi abbiamo mangiato discretamente...il G. si è ammansito, i ripetuti bagliori del flash della digitale che accompagna i nostri pasti sono una rottura per lui...poi digerisce anche quelli!!! Testo e foto di ivanasetti Preparato così: 150   g  riso parboiled coop 1        mezza cipolla bianca tritata 1        piccola patata a dadi piccoli olio evo tanto brodo bollente quanto basta per arrivare a  cottura sale, prezzemolo , parmigiano da grattugiare appassire la cipolla e versare il riso, mescolare per 2-3 minuti, poi versare il brodo bollente a mestoli alla volta, vers...

I soliti carciofi, al G. piacciono così e io da decenni glieli faccio, in PENTOLA a PRESSIONE. Il lunedì è il giorno del pane, ma il G. mi ha portato a casa un mucchio di verdure e io ho passato il pomeriggio ad annerirmi le mani a furia di nettare carciofi, cipolle, cavolfiore e anche un paio di zucchine avanzate, che ho pure messo in opera.  abbinato ai carciofi in pentola a pressione, sempre secondo la mia abitudine, ho preparato pure il brodo di carciofi, patate e zucchina per un risotto di martedì a mezzogiorno Ingredienti 4   bei carciofi freschi 2   spicchi aglio 2   cucchiai pane bianco raffermo 1   mazzettino di prezzemolo fresco che ho davanti casa olio evo, sale, pepe 1   limone  per l'ammollo per il passato di carciofi per risotto! rimasugli migliori dei carciofi 1  spicchio aglio 2  patate piccole pezzetti di zucchina  Nettare bene i carciofi, risciacquarli bene e lasciarli in ...

SI', prezioso, perché questo racconto mi ha emozionato! Stavolta scrivo per interposta persona! Da tempo ho qui, nei meandri delle mie cartelle, le foto scattate da mia sorella e mio cugino, assieme ad amici, una domenica calda di inizio ottobre, allorché, per festeggiare il compleanno di Manuela, partirono in macchina per la bassa Modenese, poi nel Mantovano e si fermarono a una paesana Sagra della Zucca! La bella esperienza, di genuino piacere di conoscere, comunicare, rapportarsi, è  vissuta da questo gruppo di gitanti, che, detta alla maniera diella coppia Siusy e Patrizio, si avventurano da turisti per caso nella pianura, fra paesi e frazioni, immersi nel Parco GOLENE della FOCE della SECCHIA! Testo di ivanasetti foto di B. Helfenberger e M.Setti La cronaca la troviamo qui, dove si rileva l'entusiasmo di coloro che hanno accolto questo gruppo di turisti! Io ho pure il desiderio di recarmi nella buona stagione nel paese di QUISTELLO, in provincia di Mantova , pe...