Cucinario di nonna ivana

 Una  casetta di pere mi ha dato occasione di preparare dolci, e salse che accompagnano benissimo carni arrosto, grigli ate, formaggi...ma io me le mangio anche spalmate s u fette di pane, quando mi capita di averne voglia!  Testo e immagini di ivanasetti This opera is licensed under a Creative Commons Attribuzione 3.0 Unported License .   2  cipolle ramate 400  g  circa 14 pere williams   1800  g 150  g  zucchero 350  ml  vino bianco secco cannella, noce moscata, pepe, scorza limone e succo di mezzo limone, un pizzico di sale stufare la cipolla tagliata sottile nel vino, 250 ml circa, 4 c ucchi a i zucchero, pepe, sale e cannella, quando è abbastanza morbida aggiungere le fette di pere, due cucchiai di zucchero il limone, succo e scorza grattugiata e il restante vino, molta cannella, pepe,  e un po' di sale. Cuocere per circa tre ore ancora, semiscoperto per  un paio d'ore, poi un'orra sco...

Da un paio di settimsne dura il tormentone delle pere Williams, causa una cassa piena e qualche altro kilo che mi sono arrivati da amici e parenti. Il caldo intenso ha fatto maturare le pere, che tengo in garage, per cui ho fatto torte e salse di gusto dal piccante delicato al piccante pronunciato, variando nelle proporzioni ei due frutti, la pera e la cipolla... La crostata parte dalla mia cucina di oltre cinquant'anni, con varie esperienze e sperimentazioni in solitario! Ecco la realizzazione di oggi Testo e foto di ivanasetti Tre   pere mature giuste 200  g farina 00 + mezzo cucchiaino da caffè di bicarbonato sciolto con gocce di limone 80  g  burro freddo a fettine 80  g  zucchero e un pizzico di sale,  scorza di limone grattugiata Con le dita impastare bene, aggiungendo acqua frizzante fredda, fino ad avere una consistenza morbida, come pasta brisée, tenere al fresco Preparare la crema: 2  uova grandi fresche una tazzina di ...

Come descrivere la cena di domenica sera? Guardo le immagini e mi si sveglia un motivetto in testa: "Tre briganti e tre somari " di Modugno...tre zucchine, tre uova...e tre vecchi come me, mia sorella e il G. La stagionalità dei prodotti orticoli è semplice da seguire, se si ha la fonte che procura i genuini ortaggi del territorio...in questi giorni zucchine, melanzane, pomodori sono all'apice naturale della loro produzione e basta elaborare ricette, che  riguardano la tradizione delle nostre famiglie, per ritrovare sapori antichi!  Testo e immagini di ivanasetti  Siamo nostalgici e replichiamo la cena contadina: affettare finemente le zucchine tagliate in lunghezza x quattro, mettere un cucchiaio di olio evo in una larga padella antiaderente aggiungere le fettine di zucchina, lasciare stufare un paio di minuti indi copr ire e lasciar cuocere per pochi minuti, scoprire e mescolare bene,   aggiungere un grosso pomodoro cuore di bue tagliato a ...

La stagione gloriosa di ricchi frutti, fioritura, colori e sapori ha inizio...vi saranno fatica e sudore nelle campagne, lunghe giornate da sfruttare al massimo. il grano matura viene già trebbiato, le spighe hanno raggiunto il termine della loro parabola Testo e immagini di ivanasetti!   e ogni fiore sa il momento  giusto per sbocciare, mentre il profumo delle pesche mi stimola a replicare le mie ciambelle e torte con questo frutto delizioso... Le immagini da cellulare in cucina non sono belle, pazienza!

La vita continua, per, ancora con il calore e il sapore dell'entusiasmo per ciò che mi circonda, per  le piccole cose, banali forse, ripetitive, ma mi sembrano sempre sorprendentemente fresche, nuove, di cui essere grata, per il piacere che mi procurano. Le immagini si accumulano nei miei archivi, testimoni  dei miei incontri, delle visite, dei sorrisi, dei fiori, e delle bellezze artistiche...anche delle tristezze nel vedere disastri e rovine che ci circondano, a tre anni dal terremoto...ma si ha sempre voglia di non cedere allo sconforto! La vita rixerva anche malattia, dispiaceri, screzi, delusioni...ma dobbiamo bilanciarle con il tanto bene avuto, non deprimersi, mantenere l'equilibrio...me lo auguro!!! Testo e immagini ivanasetti This opera is licensed under a Creative Commons Attribuzione 3.0 Unported License .

Ricevo da M.P Balboni! Per coloro che amano FINALE EMILIA e la sua storia, ecco due importanti occasioni per conoscere la recente opera pubblicata di M.P. BALBONI, storica di Finale E: SOTTO I PONTI E PER CANALI, viaggio nella storia del Finale e del suo territorio attraverso mappe, piante e disegni, schizzi e foto  Le mie foto di prima del terremoto di maggio 2012 Mercoledì 20 maggio alle ore 16.00 presso l’Accademia Nazionale delle Scienze, Lettere ed Arti di Modena (Corso Vittorio Emanuele 59), presentato dalla dottoressa Euride Fregni (già direttrice dell’Archivio di Stato di Modena) ;   Domenica 24 maggio, sarà presentato alle ore 17.30 dall’architetto Gherardo Braida presso la Villa Casino del Vescovo di Massa Finalese (Via per Modena Ovest  37).  L’ingresso è libero per ambedue le presentazioni. Interessante l'annotazione dell' ALMA FINALIS sui luoghi di presentazione del libro: "SOTTO I PONTI E PER CANALI: PRESE...

Stagione degli asparagi, a me piace molto l'asparagina, di cui posso utilizzare anche buona parte del  gambo sottile, se fresco e cresciuto in fretta. per noi due: 140  g  penne 35 g fettine di  pancetta arrotolata, tagliate a striscioline mezza cipolla bianca tritata un cucchiaio olio evo a fuoco  basso fare appassire la cipolla assieme alla pancetta, che rilascia i suoi cicciolini di carne saporita a profumare il ragù...poi aggiungere rondelle di asparagina di circa mezzo cm e uno spicchio d'aglio a pezzetti, lasciare insaporire per alcuni minuti, spruzzarvi il succo di mezzo limone piccolo, cuocere per alcuni minuti Staccare i petali di 1 rosa , lavarli velocemente in acqua e bicarbonato,   risciacquarli e tagliarli a strisce. Nel frattempo far bollire l'acqua per cuocere la pasta, e intanto che si cuoce, 11 minuti, mettere nella padella anche le punte dell'asparagina e i petali della rosa, lasciare insaporire, quindi aggiungere 6 po...