Cucinario di nonna ivana

Ci piace la melanzana...e tutte le settimane un paio di piatti li preparo...sono involtini sempre sempliciotti, con ingredienti comuni, economici, ma sempre gustosi!  1   melanzana a fette di 3-4 mm, tagliate con  l'affettatrice, precotte nel MW per 2' a 500 WW, per ammorbidirle una gramolata di prezzemolo, aglio e pane, condita con sale e pepe  100   g  mortadella a fette sottili, poi ritagliate a misura della fetta di melanzana 2  manciate di pomodori datteri formaggio Primiero semistagionato, a fettine olio per spennellare le fette precotte di melanzane. prima di farcirle. mettere una fetta di mortadella, poi gramolata e sopra una fettina di Primiero, si possono utilizzare anche altri formaggi...io mi arrangio sempre con gli ingredienti al momento reperibili nel mio frigorifero!  utilizzare stecchini a mo' di cucitura trasversale.per tenere uniti i lembi degli involtini  oliare una pirofila, disporre bene gli in...

Il Mirabolano,  Prunus Cerasifera , è un antico albero introdotto in Europa dal Caucaso e dall'Asia Occidentale in epoca Romana, e ancora oggi mantiene la sua caratteristica originale di pianta rustica, Rusticano o Marusticano, come lo chiamiano. Da noi viene considerato un albero ornamentale, e in molti parchi pubblici è stato ben inserito come pianta autoctona, che nelle case ormai non esistono più se non presso pochi agricoltori, nelle loro aziende, come un tempo, a ornare  i grandi cortili...i frutti sono sempre abbondanti, ma non si raccolgono così spesso, si lasciano persino cadere dalla pianta...mi viene da pensare che sia come una pianta simbolica, che con la sua precoce fioritura rispetto altri frutti, e in genere la sua stupenda chioma fitta di candidi fiori, o di fiori rosa per la varietà Pissardii, sia ben augurale di buone stagioni per il contadino... Un'amica me ne porta a sporte, che io poi dò a vicini ed amici, perché non posso consumarle tutte...potrei fare...

Giugno è il mese delle pesche, nella nostra zona abbiamo avuto delle ottime qualità, spero che continui la loro coltivazione, anche se molti agricoltori hanno eliminato questa coltura dai loro campi... Ricordo che anche noi avevamo pesche, e per un paio di mesi si raccoglievano le varietà di differente periodo di maturazione...gente fra i filari a raccogliere e altri nel magazzino e sull'aia a preparare le cassette, foderate di azzurra carta, sulla quale si sistemavano le pesche in bella fila, tutte con la parte rotonda, opposta al picciolo, rivolta verso l'alto, osservando bene la regolarità delle dimensioni dei frutti, per rendere attraente la merce, che tutte le mattine arrivava al Mercato Ortofrutticolo...poi da molte parti, ai banchi della frutta nei supermercati, o dai negozianti trovavi le cassette con il nome e la località da cui provenivano...e questo ci gratificava. Testo e immagini di ivanasetti   3    uova medie 70  g zucchero 50 ...

MALATTIE BATTERICHE INVASIVE La nostra comunità ha all'improvviso conosciuto l'allerta, la preoccupazione, il dolore e la tristezza... Margherita ha tredici anni, è una ragazzina bella, generosa, curiosa, intelligente, amata dai compagni della classe 2. C della Scuola  Media Marco Polo a Crevalcore e da quanti la conoscono...con fulminea drammaticità viene colpita dal batterio della meningite di Tipo C, poche ore di sofferenza acutissima e poi la morte... Testo e immagini di ivanasetti La Margherita, il fiore umile e dolce dei nostri prati è diventata l'immagine e anche il simbolo di Margherita...la commozione è tangibile tra tutti noi, la veglia in sua memoria è stata un momento intenso di amicizia, compartecipazione, vicinanza alla famiglia, il piazzale antistante la Chiesa nel Parco Nord era affollato, le fiammelle delle candele illuminavano volti tristi, o angosciati, il pianto dopo il rosario è stato incontenibile, disperato.   Il funerale il sabato pomeriggi...

...e le fette di tacchino parecchio mal-tagliate, coperte con fette di mortadella per camuffare strappi e buchi, poi falde di peperone a loro volta farcite con il ripieno degli spicchi di melanzana della ricetta precedente e arrotolando con cautela il tutto, infilando stecchini nei punti critici...un rotolo discreto mi è uscito...quasi  con mia sorpresa...  450  g  fette di tacchino 70  g  mortadella a fette 1 peperone, precotto al MW a 700W per tre minuti mezzo limone olio, salamoia bolognese  spago da cucina, stuzzicadenti. oliare la superficie del rotolo già legato, quindi passarlo nella farina, poi di nuovo arrotolarlo nell'olio del fondo, serve a mantenere copatto il rotolo Testo e immagini di ivanasetti. Cottura in forno ad aria 180°C per 80 minuti, Spruzzare con succo di limone dopo la rosolatura sopra e sotto, e un mezzo cucchiaio di salamoia da spargere sul rotolo non mi arrendo mai, e da situazioni  improba...

La piazza comincia ad animarsi solo poco prima dell'inizio della esibizione dei due cori invitati per la cerimonia della Festa della Repubblica...non è una festa sentita intimamente da tutti, dalle famiglie, si vedono sempre meno genitori che arrivano con i figli, sempre meno è l'entusiasmo... Guardare l'edificio  del Comune tutto chiuso e rinforzato esternamentre da sostegni in legno, viene una stretta al cuore, come lo stesso effetto fa la Parrocchiale, inagbiile pur essa da due anni...e palazzi intorno, ancora disabitati, e tante saracinesche chiuse, le attività si interruppero allora...e  lungo i marciapedi, accanto alle colonne, negli interstizi delle pavimentazioni continuano a crescere erbacce, le uniche, assieme ai pochi colombi che riescono a sopravvivere, a essere padroni della piazza... Testo e immagini di ivanasetti Ascoltiamo con attenzione il discorso del nostro sindaco Broglia, rieletto nelle ultime votazioni...poi, finiti i cori con arie d...

In frigo ho una melanzana enorme di quasi sette etti, la solita mortadella, yogurt...e così  gioco con le idee che mi vengono ....preparo quindi la farcia, per la melanzana, che vorrei farcire nelle due metà, ma mi sembra strana, sembrerebbe una zucca per le sue dimensioni...la taglio a spicchi e tolgo parte della polpa Testo e immagini di ivanasetti 1 grossa melanzana 40  g  pane arabo 50  g  mortadella 60  g  yogurt intero (al posto dell'uovo) 2    cucchiaini di prezzemolo tritato, dal freezer sale, pepe, olio evo, aglio ,  1   grosso pomodoro sammarzano macino gli ingredienti per la farcia nel tritatutto e li amalgamo allo yogurt e prezzemolo, condisco con sale e pepe e lascio riposare  cuocio gli spicchi di melanzane, in pirofila coperta, per 6' a 700 W, lascio riposare e poi asciugo l'umidità, farcisco ogni spicchio con un cucchiaio abbondante di farcia Copro gli spicchi con fette di un grosso pomo...