Cucinario di nonna ivana

Avevamo voglia di pizza...ma per due mi sembrava tempo sprecato solo per una lastra da forno, così ho pensato al pane...e guardando, come mia abitudine, in frigo per ispirarmi, ho realizzato un pane "speciale" come lo chiamo io in famiglia, quando presento le mie fantasie panificatorie...sperando che mi vada bene! In frigo ho formaggi e un avanzo di pancetta coppata affettata fine, che è ottima anche nelle focacce nostrane da forno, il così detto gnocco... testo e immagini di ivanasetti Ho cominciato la mattina: 700  g  farina 0 1  bustina di lievito di birra secco, MF, 2  cuccchiaini di zucchero 2  cucchiaini di sale 350  g  circa di acqua tiepida 40  g  olio extravergine  Mescolare farina e ingredienti secchi nel Robot versare dal bocchettone l'acqua e l'olio A bassa velocità, 4 nel braun, impasto finché non è liscia, per non surriscaldare il motore fermarsi spesso A mano continuare a lavorare l'impasto che è sodo, ...

Ingrandire le immagini cliccando sopra !!! NONANTOLA/MO DOMENICA 28.09.2014 Soghi, Saba, Savòr Eccoci arrivati all'annuale appuntamento che mi affascina, incuriosisce, soddisfa...e un'oretta per le vie della cittadina, dove in ogni angolo ci sono leccornie, o importanti eventi legati alla terra e ai suoi raccolti, non me la posso perdere..anche vogliosa di fissare nelle immagini tanti prodotti di eccellenza! Un anno che ha portato calamità sulla campagna anche a Nonantola, ma la volontà di superare anche gli effetti della Natura, quando si arrabbia con noi, distratti e autolesionisti nel danneggiarla, lavorando sodo e  caparbietà!!! Un augurio che il tempo sia clemente in questo fine settembre! Immagini di edizioni passate vedi edizione 2009

Man mano metterò le tante ricette, oltre a post che ho tralasciato di pubblicare, per le ragioni di difficoltà, da molti mesi a questa parte, di poter gestire il mio blog! Tempo di pere, quindi  mi guardo le cartelle di dolci con questo frutto... L'anno scorso ne feci alcuni  in questa stagione, ma la crostata è sempre la preferita testo e immagini ivanasetti per la pasta frolla  230  g  farina 00, 1 cucchiaino di lievito per dolci, un pizzico di bicarbonato, gocce di limone 80  g  burro tolto dal frigo poco prima 70  g  zucchero 20  hg di nocciole macinate latte freddo q.b. Impastare velocemente con le mani gli ingredienti messi nella ciotola grande, fare una palla e metterla al fresco per almeno mezz'ora  Preparare 5  pere a spicchi non troppo grandi e irrorarle con succo di limone, aggiungere cannella e mezzo cucchiaio di zucchero. In una ciotola più piccola preparare la crema: 2  uova fresche ...

Come ogni anno a settembre anche a Finale Emilia si tiene la Giornata Europea della Cultura Ebraica. Ricevo da amici di Finale la locandina dell'evento, con gli incontri della giornata nei luoghi, che testimoniano la presenza di una attiva comunità ebraica per molti secoli!

Le grosse susine violette, dal piccolo nocciolo, sono proprio molto adatte per fare questo tipo di torte, la loro polpa è soda e profumata, e con un semplice impasto non troppo ricco di grassi, si ottiene un dolce meno calorico di altri!!! Con un handicap in partenza...da pesate fatte prima con la bilancia, visto che abbiamo confezionato quasi due kg di tortellini, ho cercato a lungo invano la ciotola della bilancia...ho rinunciato alla pesatura e ho fatto con l'empirico cucchiaio da tavola! nella ciotola antiscivolo mettere  3  uova fresche +  5 cucchiai di zucchero, montare bene con le fruste elettriche, aggiungere 50 g di burro sciolto al MW a 70W per 1', e montare ancora, quindi aggiungere la farina, 6 cucchiai da tavola mescolata a 2 cucchiaini di lievito per dolci, scorza di limone grattugiata, immettere a cucchiai alla volta, alternando con circa 5 cucchiai di latte 5  grosse susine sode, lavate e asciugate e tagliate a spicchi, preparare la bas...

La Festa dell'8 settembre 2011   fu una festa bellissima, con un cielo sereno e così rosato nel tramonto, da far meraviglia...tanta gente venuta non solo dalle campagne intorno all'Oratorio, ma anche dal paese, come sempre, ma quella volta fu davvero eccezionale...o forse è il ricordo che fu l'ultima, che ce la rende più suggestiva! Le vaghe striature rosa erano sopra di noi  come se fosse l'alba, invece del tramonto! Testo e immagini di ivanasetti Quest'anno la tradizione dei riti religiosi in questi giorni dedicati alla Madonna è ripresa, in tono minore, con mestizia ed emozione per la condizione precaria dell'Oratorio, tutto ingabbiato, inagibile... Non c'era molta gente, anche perché mancava lo spazio che era disponibile nel passato, difficoltoso era parcheggiare, ...e anche il tramonto non era pittoresco come nel 2011, ma ha fatto presto a spegnersi, senza quei riverberi di colore di fuoco a ponente... poi la luna che sorgeva, l...

Un bel trancio di  fresco parmigiano reggiano da pasto, cipolle ramate giganti in cantina...e la voglia, ispirata da un amico d'oltralpe, di rifare la crostata che da tanti decenni conosco e che rifaccio per figli, nipoti e loro amici! La base è sempre  una brisée da me adattata, per darle più croccantezza. Stavolta ho usato 400  g  farina 00, un pizzico di sale 160  g  burro, non freddissimo 1      cucchiaino da caffè di bicaronato due cucchiaini di succo di limone acqua frizzante dal frigo, che aggiungo appena intrisa la farina con il burro, usando le dita (stavolta non ho usato il robot, l'acqua occorrente la si avverte impastando a mano) L'impasto mi è servito per due crostate, quella di cipolle salata, utilizando più della metà dell'impasto, mentre per una crostata dolce alle susine, ho aggiunto 1  cucchiaio colmo di zucchero semolato Intanto nettare le due cipolle di circa 500  g, e cuocerle dolceme...

Verso le 19 siamo giunti a PORTA MODENA, o Porta da Sera, il sole è in procinto di calare al tramonto, la luce è propizia, ancora illumina la parte alta degli edifici, le foto possono essere ancora accettabili, per una fotografa come me! PORTA MODENA ancora avvolta nel suo grigio velo Testo e immagini di ivanasetti Percorro quindi Via Matteotti iniziando dalla parte opposta a quella della mattina  e sullo sfondo ancora illuminata la facciata interna di Porta Bologna Ragazzini cominciano a portare acqua e altri volontari portano il vino,  Dalle postazion i dei "viveri"comincia a sentirsi il buon profumo del ragù nostrano, quindi bolognese, che estraggono caldissimo dai contenitori a mestoli per condire la polenta fumante, già versata nei piatti di carta  parenti e amici a gruppi alimentano quelle rumorose e allegre conversazioni che danno un sottofondo  piacevole che anima tutto il corso  mentre dalla centrale Piazza Malpighi arriva musica ...