Cucinario di nonna ivana

POLPETTINE MISTO VERDURE E RIPIENO Ecco la preparazione delle polpette: 100  g avanzi di zucchina  70   g carota    2       cucchiai di farina Mescolare il macinato al ripieno pronto, addensare con un mezzo cucchiaio di farina, mescolata con una puntina di bicarbonato! .   fare delle polpettine, infarinarle, sistemarle in una teglia con fondo di carta da forno,  cuocere per 25 minuti a 170° ventilato La mia cena è stata questa: spicchi di cipolla in agrodolce, pomodoro fresco,  ricotta e savor This opera is licensed under a Creative Commons Attribuzione 3.0 Unported License .

Lunedì...uno sguardo al frigo, agli avanzi, e studiando  qualche idea per  lavorare con la mente  in cerca di appigli  e supporto contro tristezza e solitudine!  Prendo nota: un cartoccino con un avanzo di un quarto di cappone, usato per fare un buon brodo per i tortellini un pezzo di mortadella IGP, un jolly per i ripieni parmigiano e uova sempre a disposizione,  pane del giorno prima. Testo e immagini di ivanasetti  4  zucchine non piccole, verdi tipo milanesi 40   g  mortadella 30   g  carne di cappone lessa 50   g  parmigiano reggiano stagionato 30 mesi 40   g  pane 1        uovo medio sale, pepe, noce moscata, olio extra vergine d'oliva 3   cucchiai di sugo di pomodoro, cipolla e basilico.  Tagliare le zucchine a tronchetti di 4-5 cm, scavarli lasciando uno spessore sul fondo di mezzo cm, per metterli in piedi nel...

Il declino della mente un percorso duro feroce, alienante che ha divorato in pochi anni la comunicazione tra te e me, dando in cambio dolore e paura, sfinimento e sconfitte! Sei nel vasto salone luminoso adesso. E mani esperte, esercizi e giochi, farmaci e cure ti donano parvenza di vita. Sei un numero, un caso, una ricerca forse, per il futuro. Strappati a vivo i sogni compiuti le ore vissute insieme. Non sento più  il tuo respiro  accanto, o i passi, la voce la forza la tua dolcezza. is Testo e immagini di ivanasetti E insieme ammiravamo così spesso, nelle passeggiate serali, tramonti  indimenticabili...nessun altro tramonto, attraverso i tuoi occhi così velati, vedrò! This opera is licensed under a Creative Commons Attribuzione 3.0 Unported License .

Verso Natale pensiamo sempre alla fornitura di pesce, per sbizzarrici per la riunione di famiglia nella cena della vigili a ! Un amico di mio figlio direttamente da Comacchio ci fornisce  una bella  varietà di pesce, stavolta erano cernia, cefali, salmone fresco, baccalà, gamberetti e altri frutti di mare, come non manca nella dispensa  il tonno in scatola per il tradizionale piatto di spaghetti al ragù di tonno, Naturalmente non prendiamo quantità misurate, ma abbondanti, in buona parte da conservare in freezer, e così oggi è stata la volta di un filetto di cernia, scongelato e preparato per il pranzo ! Testo e immagini di ivanasetti 350 g polpa di filetto di cernia, tagliato a filoncini della larghezza del filetto e circa 2 cm di spessore Infarinare bene e metterli in padella con olio già caldo, non ne occorre molto, un paio di cucchiai rosolare da tutte e due le parti, ma non lasciarlo scurire o indurire, a fiamma dolce, spruzzare di limone, versare a...

Il cartoccio di carta stagnola  contiene due bistecche di pollo cotte sulla piastra il giorno prima,  qualche minuto di  cogitazione e  via con l'ideuzza che ne è scaturita: polenta e intingolo di pollo! Testo e immagini di ivanasetti Fare una base per l'intingolo  1  cipolla ramata media, tritata un mezzo gambo di sedano tritato 2  cucchiai di olio   Stufare coperto, deve rimaere morbido, quindi versare  150 g  di sugo di pomodoro al basilico, conserva fatta ad agosto con pomodori  freschi e messi in dispensa, diluire con acqua bollente, salare e pepare. Tagliare a bastoncini poi a segmenti di due-tre cm le due bistecche e inserirle nella padella sul sugo, mescolare bene, e coprire per alcuni minuti Nel frattempo mettere sul fuoco un tegame antiaderente e col fondo arrotondato, con  circa un litro d'acqua e sale, portare ad ebollizione, versare a pioggia la farina di mais precotta, e mescolare energicamente per un...

La stagione porta frutti e ortaggi che  ci ispirano ricette salutari, nella semplicità e nella scelta di sapori  accattivanti, un po' lontani dal piatto classico, dal contenuto di grassi che è meglio evitare, quando si ha una certa età! Cucino, utilizzando solo olio evo, , non eccessivo, e pure il limone sostituisce il vino, non termino la cottura con  burro e formaggio, ma lascio l'aspetto naturale, dove i sapori degli ingredienti, corretti dal succo del limone, sono delicati e leggeri. Ho realizzato la versione vegetariana e quella  con pancetta coppata, che descrivo qui Per tre porzioni abbondanti preparo questi pesi: 200  g  di riso integrale da coltura biologica 150  g circa di cipolla ramata tritata  80  g   sedano tritato 3 cucchiai di olio da stufare  leggermente in un tegame dal fondo pesant e  50   g  di pancetta coppata affettata, tagliuzzata  180  g  di cappuccio ro...

Una ricetta che riprendo da una fantasia di quasi cinque anni, che piacque, anche se si distaccava dalle lasagne classiche che si preparano per i giorni di festa qui da noi. Testo e immagini di ivanasetti Per sei porzioni: Pasta all'uovo  150 g farina 00 7 0 g sfarinato di grano duro 2  uova max i , fresche Impastare  a mano quindi metterla  ingredienti per il ragù: 300  g  pasta di salsiccia per ragù, in pacchetto un broccolo di circa 500 g tre spicchi d'aglio grossi sedano verde con anche le foglie,  sale pepe, noce moscata 1   cucchiaio di passata di pomodoro casal i nga, detta conserva,  tritare gli spicchi d'aglio e il sedano e appassirli in  un tegame non troppo alto, ma largo, con l'o l io, quindi aggiungere la salsiccia ben sbriciolata con le dita, e lasciarla cuocere per un quarto d'ora, quindi versarvi la conserva diluita in poca acqua, lasciare insaporire. Nel frattempo sbianchire il proccolo in ...