FALDE di PEPERONE RIPIENE di RISO, piatto vegetariano!

Il G. mi ha portato a casa una sporta di peperoni...sono gli scarti, quelli che non sono da esporre nelle vetrine dei fruttivendoli, o sui banchi della frutta e verdura ai sipermercati.
Hanno il pregio che sono freschi e io in tre giorni li ho smaltiti in parte così...poi in insalate, in peperonate, e in salse per il lesso, che da tanto non facevo!
Mi lamentavo con mia cognata che non potevo farcirli come si deve, perché erano proprio sformati, gobbi, schiacciati, mica potevo tagliarli a metà, non sarebbero stati nè dritti né coricati!
"Tagli le falde! Col coltello vai lungo le pieghe e vedrai che riesci a fare almeno delle barchette!" Mi suggerisce lei...
Che tonta, io non ci avevo pensato!
E tutta entusiasta ho proceduto all'operazione peperone.

Ingredienti

3 peperoni, solo le falde regolari, incavate, il resto è servito per la peperonata
2 pugni di riso, che ho lessato per un quarto d'ora (Riso coop per insalate)
mezza cipolla rossa tritata
una falda di peperone, tritato
un pomodoro grande maturo, a pezzettini
una dozzina di olive tagliate a pezzetti,
olio, sale, pepe

Ho preparato il ragù di verdure, stufando cipolla e peperone, poi ho aggiunto pomodoro e olive

Ho disposto le falde su un piatto,l'ho coperto e ho fatto una precottura di 4 minuti a potenza 700W, nel MW!

Le falde si sono ammorbidite e così potevo farcirle con il riso condito in padella col ragù di verdure.
Ho preparato una pirofila, oliata sul fondo, ho sistemato le barchette alla meglio, ho coperto con pellicola traforata, ho passato al forno MW ancora per 7 minuti, a 700W.

Ho scoperto la pirofila e ho continuato la cottura per altri due minuti!
Il peperone in questo modo non si affloscia, la polpa è compatta, ma il sapore è molto delicato, e anche i ragazzi gradiscono...sembra davvero più digeribile!


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