TORTINO CON ZUCCHINE, PARMIGIANO, YOGURT....

Il grano in pochi giorni ha acquistato il colore dorato che tanto mi consola...la terra sa essere generosa...corrisponde alle fatiche dell'uomo

E il giglio di S. Antonio è una nota elegante nei giardini

La ricchezza primaverile di fiori si sta trasformando in deliziosi frutti, succosi, profumati, le ciliege, le albicocche, le pesche.
Appena questi frutti sono un po' più a buon mercato e nostrani mi metterò a combinare crostate varie!

Per la cena ho invece preparato con le uova, che pure sono abbondanti in questa stagione, un tortino saporito,

2  zucchine verdi a dadini, stufate con aglio, basilico, sale e pepe, in padella con olio, una decina di minuti

per la crema:
Sbattere bene  con una frusta
quattro uova grandi, con un vasetto di yogurt intero naturale, un cucchiaino di succo di limone, tre-quattro cucchiai di acqua frizzante quindi aggiungere a cucchiaiate alla volta, sempre mescolando,
un etto abbondante di parmigiano reggiano grattugiato, tre cucchiai di farina integrale biologica, un cucchiaino di bicarbonato, sale, noce moscata, un po' di origano, pepe e in ultimo le zucchine

E una crema densa, ma scorrevole, che verso in una teglia alu, usa e getta, di 28 cm, foderata con carta da forno

Cuocere a 170°C ventilato, per 35 minuti.

Sono piatti del contadino, che sa usare  prodotti  della stagione, quando sono al massimo del spore e del valore nutritivo
Piatto Vegetariano...


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