Cucinario di nonna ivana

CROSTATA FARCITA CON PERE E NOCCIOLE La terza torta pie che faccio in questi giorni, per smaltire la frutta che mi regalano. Pere in abbondanza! 250 g farina 00 120 g burro appena morbido 70 g zucchero semolato 1 uovo pizzico bicarbonato di sodio, alcune gocce di succo di limone 450 g pere mature ma ancora sode. 30 g zucchero 15 g farina 3 frollini al ciocclato macinati 30 g nocciole sgusciate ma non spellate, macinate a farina mezzo cucchiaino di cannella, succo di limone Preparare la frolla come il solito, intridere bene la farina con il burro e lo zucchero, e il bicarbonato con il succo di limone, aggiungere l'uovo, fare un panetto e mettere al fresco e mettere al fresco. Sbucciare le pere e tagliarle a bacchettini, mescolare zucchero, farina e parte della polvere di nocciola, con la cannella e mescolarle alle pere. Tirare un disco più largo del diametro della teglia a cerniera,sforacchiare il fondo e sistemarlo sul fondo dello stampo, e distrib...

NONANTOLA 2009...PARTE TERZA Alla Rassegna dei sapori autunnali di Nonantola, fine settembre o inizio ottobre, non manca mai lo stand della "CONSORTERIA del MAIALE" associazione di un paese di pianura della Provincia Modenese. Con golosità e curiosità mi intrufolo fra la folla che attornia lo stand, soprattutto nelle ore che precedono pranzo o cena, per acquistare anch'io il primo piatto di paparucc' o gli stuzzichini fritti, caldissimi! La loro ricetta è ottima, un sapore gustoso, abbastanza ricco, gradevole a palati antichi e moderni!!! A casa si possono riprodurre, a piacere, secondo la memoria della propria famiglia, o con sapori più moderni. I tegami di ragù di carne e ragù di fagioli sono pronti, fumanti, da introdurre nel bollente paiolo. La polenta classica a lunga cottura, abbastanza morbida, alla quale si aggiunge il ragù di carne e fagioli, lasciando insaporire bene Per la vndita al pubblico, a un modico prezzo, vengono riempiti i contenitori da asporto. Al...

"SOGHI SABA SAVOR" PARTE SECONDA La Torre dei Bolognesi o Rocca o Torre Nuova fu costruita dai Bolognesi nel 1307, quando Nonantola fu riconquistata: è alta più di 38 metri, ha la base di circa 11 x 13 metri, è tutta in mattoni a vista. Nei secoli ha avuto funzione difensiva fino al '500, poi via via di prigione, e poi altri usi a servizio della comunità, solo recentemente è stata ben restaurata. Da un anno circa vi ha sede il Museo Nonantolano, dedicato alla storia del territorio! La CLESSIDRA" è un'associazione di anziani, che svolge un interessante compito di conservazione della Tradizione, di attività culturali, di servizio volontario in molte occasioni. L'occasione della Rassegna autunnale dei prodotti del Mosto, vede molte signore di questo centro impegnate nella piazzetta, a curare uno stand prezioso delle antiche usanze rurali, dei frutti antichi, erbe aromatiche, ricette ecc... Stavo fotografando lo stand dell'Aceto Balsamico, quando questo ...

PARTE PRIMA: Partiamo sempre al mattino, preferiamo avere un tranquillo percorso fra bancarelle in allestimento, pochi visitatori ancora, più possibilità per me di avere qualche ragguaglio sui prodotti...e io sono sempre curiosa! La Torre dell'Orologio o dei Modenesi, fu costruita nel 1261 dai Modenesi, che avevano conquistato Nonantola, che era sotto i Bolognesi, i quali la ripresero all'inizio del '300 e a loro volta costruirono una torre più alta, detta dei Bolognesi. Sulla facciata che dà verso Modena si trova l'edicola votiva dedicata alla Madonna con Bambino, una pittura su vetro del 1980, che ricalca una pittura del Seicento che si era molto deteriorata nei secoli! Nella piazzetta antistante la Torre troviamo un bellissimo carro agricolo, ben conservato, decorato e intagliato, munito di borchie in legno, e attrezzatura varia per i lavori di trasporto. Nella parte posteriore vi è l'immagine in legno di Sant'Antonio Abate, protettore degli animali! Altri c...

La caramelle giacenti in freezer http://cucinariodinonnaivana.blogspot.com/2009/08/caramelleeeeeeancora.html aspettavano l'occasione buona ...oggi a base di pere, in omaggio all'autunno, hanno fatto una figurona tra i miei ragazzi, ai quali avevo destinato tagliatelle alla bolognese... hanno preteso anche il mio piatto improvvisato, dapprima visto con sospetto, poi apprezzato in modo entusiastico!!! In freezer avevo ancora queste caramelle alla patata e mortadella e oggi ho immaginato quasto condimento! Pere, salsiccia, rosmarino, pomodoro, cipolla tropea! scaldare un po' di burro e olio e stufare leggermente cipolla Tropea e aghetti di rosmarino aggiungere la salsiccia tagliata a dadini ( quasi scongelata si taglia bene!) Solo dopo una rosolatura aggiungere la pera tagliata a parallelepipedi, o corti bacchettini, non sbucciati, salare leggermente e pepare. Stufare per una decina di minuti Togliere il ragù dalla padellina e solo quando si stanno lessando le caramelle mette...

Oggi abbiamo ripreso il passato di fagioli pronto dal freezer e abbiamo fatto minestra di spaghetti ai fagioli Vedi anche pasta e fagioli genn 2011  PASTA E FAGIOLI di CASA MIA 500 g fagioli borlotti secchi 3 l acqua fredda 2 patate medie 1 carota grande 1 cipolla 1 quarto di gambo di sedano 1 crosta di parmigiano ripulita con coltello all'esterno e lavata sale per il condimento 3 Cucchiai di olio extravergine di oliva o più 3 spicchi di aglio 3 pomodori perini maturi 2 Cucchiai conserva di pomodoro, la nostra densa, anni '50! 1 Cucchiaio colmo di prezzemolo tritato sale e pepe Tenere ammollo i fagioli una notte, io metto nell'acqua una puntina di bicarbonato. Risciacquare un paio di volte prima di metterli in acqua fredda nella pentola a pressione, con gli ingredienti del primo gruppo. Chiiudere e cuocere per 30-40 minuti. Passare il tutto con il passaverdure manuale, con il disco più fine,...

POLPETTE al SANGIOVESE Stavolta ho fatto le polpette...da adulti: Manzo e salsiccia e allegro Sangiovese Per l'impasto: 600 g macinato scelto manzo 200 g salsiccia matassa 50 g parmigiano grattugiato 30 g pane bianco raffermo grattugiato 1 uovo intero grande 1 cucchiaio prezzemolo tritato scorza limone grattugiata sale e noce moscata Trito fino di odori: 1 cipolla rossa tropea 1 carota piccola mezzo gambo sedano olio extravergine 1 bicchiere grande di Sangiovese 1 pomodoro maturo grande. Farina per infarinare le polpette: 2 cucchiai colmi! Mescolare bene tutti gli ingredienti del primo gruppo, lasciare riposare una mezz'ora al fresco. Scaldare l'olio in una larga padella antiaderente, aggiustarvi le polpette leggermente infarinate e farle rosolare a fuoco medio voltandole una volta. Aggiungere il trito fino degli odori, perché preferisco non passare il sughino, e subito versare anche il vino, perché le verdure non devono arrostire, ma rimane...

....Quando le notizie ti rallegrano il cuore VEZZANO sul CROSTOLO RE 24/09/2009 ANDIAMO A SCUOLA CON IL PEDIBUS!!! Ri...Pedibus Riparte a Vezzano sul Crostolo il simpatico autobus.... coi piedi! Ricomincia anche per quest’anno scolastico PEDIBUS, lo scuolabus con i piedi! Pedibus è infatti un mezzo di trasporto sicuro ed ecologico, un servizio gratuito, divertente e condiviso per accompagnare i bambini a scuola a piedi e supervisionati dal controllo di un adulto. Anche per quest’anno i “Conducenti” del Pedibus saranno i volontari dell’AUSER e gli adulti che si renderanno disponibili per compiere l’attività. Continuerà anche la realizzazione di un doppio percorso che passera lungo via Martelli, via al Palazzo, via Roma nord, via Kennedy, via Mazzone e via Roma sud, per ritrovarsi alla fine tutti insieme al semaforo di piazza della Libertà, raggiungendo insieme il polo scolastico. A partire da sabato 26 settembre sarà possibile a tutti i bambini aggregarsi alla comitiva di Pedib...

Ovvero...tutto col mosto cotto!!! Non posso non partecipare questo comunicato del Comune di Nonantola, MO..... Spero tanto che sia bel tempo....non posso mancare!!!! Metto alcune immagini della passata rassegna 2008! Il mosto sta cuocendo lentamente, per ore, per essere poi utilizzato per i tre prodotti tradizionali esposti nella rassegna "Nell’intento di mantenere la memoria e di valorizzare le tradizioni locali, fatte di saggezza e di attenzione anche per i prodotti più semplici e poveri derivati dalla terra, domenica 27 settembre per le vie del centro storico verrà riproposta la Rassegna Sòghi, Saba e Savor, giunta alla sua 11° edizione Durante la giornata a partire dalle ore 09.00 saranno offerti assaggi gratuiti dei prodotti tipici derivati dal mosto cotto, sughi, saba, savor, aceto balsamico, inoltre assaggi e vendita di calzagatti o paparoc. Si potranno ammirare antichi attrezzi della civiltà contadina usati in occasione della vendemmia, degustazioni guidate di aceto balsa...