giovedì 24 settembre 2009

POLPETTE ALLEGRE ...al SANGIOVESE

POLPETTE al SANGIOVESE

Stavolta ho fatto le polpette...da adulti:
Manzo e salsiccia e allegro Sangiovese




Per l'impasto:
600 g macinato scelto manzo
200 g salsiccia matassa
50 g parmigiano grattugiato
30 g pane bianco raffermo grattugiato
1 uovo intero grande
1 cucchiaio prezzemolo tritato
scorza limone grattugiata
sale e noce moscata


Trito fino di odori:
1 cipolla rossa tropea
1 carota piccola
mezzo gambo sedano
olio extravergine
1 bicchiere grande di Sangiovese
1 pomodoro maturo grande.

Farina per infarinare le polpette: 2 cucchiai colmi!



Mescolare bene tutti gli ingredienti del primo gruppo, lasciare riposare una mezz'ora al fresco.
Scaldare l'olio in una larga padella antiaderente, aggiustarvi le polpette leggermente infarinate e farle rosolare a fuoco medio voltandole una volta.
Aggiungere il trito fino degli odori, perché preferisco non passare il sughino, e subito versare anche il vino, perché le verdure non devono arrostire, ma rimanere morbide e imbibite di Sangiovese.
Stufare una decina di minuti, non lasciando evaporare, ma coprire, dopo aver aggiunto anche il pomodoro a pezzetti (si potrebbe anche omettere, ma a me piace che aiuti la cottura, senza altri liquidi, coperto a sigillo con coperchio di vetro!!!
Cuocere ancora per trenta minuti!
Hanno un sapore diverso, e il sughino è ottimo.
Lo puccio col pane filone alle tre farine!
Servire anche con polenta bianca!

4 commenti:

Empress Bee (of the High Sea) ha detto...

these look very good, i love meatballs!!

smiles, bee
xxoxoxoxoxoxoxox

ivana ha detto...

Ciao Bee!!

Meatballs are the jolly joker for kids and ...us!!!

Thanks!
Have a great friday!!!

Hugs!!!

xoxoxoxoxo

carla ha detto...

beh,cara ivana,ti diro'....voglio provare le tue polpette allegre!sembrano proprio gustose!grazie della ricetta e la passero' alle mie amiche che ,di sicuro,gradiranno!!!!
ciao!!carla

ivana ha detto...

Ciao cara Carla,
ammesso che tu sia la Carla che conosco io, da FO!
Le polpette sono proprio un must in casa mia, richieste dai bambini, non lefaccio mai proprio uguali, ma queste sono decisamente spiritose, sia nel colore un po' vinoso, che nel sappore morbido, non, appena vivacizzato dalle verdurine tritatissime!

Grazie della visita...ciao!!