Cucinario di nonna ivana

auguri  a tutti gli amici vicini e lontani! FELICE ANNO NUOVO!!! HAPPY NEW YEAR Spero che ciascuno possa festeggiare in attesa della mezzanotte, con un cenone dove più aggrada, fuori o in famiglia, in città o paesi...io sarò in campagna! Mangeremo i cibi tradizionali, re della serata è il Cotechino, naturalmente...fresco di recente macellazione del maiale! Io replico il panettone gastronomico..spero che piaccia, è un po' fuori dalle abitudini! Eccolo! Testo e foto di ivanasetti L'ho preparato con la mia ricetta solita, ma mettendo altre farciture! La ricetta del pane al latte è già nel blog, PANETTONE GASTRONOMICO CASERECCIO    Il primo strato, due fette accoppiate: senape forte e mortadella secondo:  salsa piccante di zucca  con cetrioli in marinata a pezzetti carciofini sott'olio e burro Burro spalmato e funghi trifolati in cima un ultimo strato come il primo, mortadella e senape Ho ricoperto con la calottina, fissat...

FABIANA, SIMONETTA, STEFANO il cuoco! Usciamo dalla tangenziale di Lugo di Romagna, verso Bologna e quasi subito alla nostra sinistra troviamo il Ristorante Locanda Arcobaleno e qui ci fermiamo sempre, dopo il nostro appuntamento a Lugo.  Gestione nuova, l'ambiente è stato un po' alleggerito, più semplice, una cucina bella luccicante, tre giovani che da alcuni mesi hanno rilevato l'attività! Testo e immagini di ivanasetti!  Da sinistra Fabiana, Simonetta e Stefano, il cuoco, e dietro l'aiutocuoco. Con berretto natalizio! Bene, siamo stanchi e infreddoliti, abbiamo visitato un po' Lugo, nella parte dove ancora non eravamo stati, soprattutto il grande mercato famoso fin dal Medio Evo, che si svolge nei lunghi porticati del Pavaglione, e nelle piazze adiacenti; si dice che è il maggiore in Emilia Romagna, ed eguagli quello di Senigallia! Bene, ecco cosa ci siamo ordinati! L'antipasto offerto dai ragazzi: una porzione ritagliata a cuore di frittata d...

Da noi non si butta niente, gli avanzi  ricompaiono in tavola "rigenerati" dalla fantasia, mescolando le varie preparazioni...per noi due vecchietti va bene! La Cena della Vigilia è passata! Il giorno seguente mangiamo in cucina, l'atmosfera è sottotono, guardando i piatti ricordiamo la vivacità dei bambini la sera della Vigilia, il piacevole conversare fra gli adulti,  Testo e immagini di ivanasetti Le tagliatelle al ragù di trota salmonata riscaldate al MW, con l'aggiunta anche di ragù di zucchina preparato per i Vegetariani! Avanzi di TROTA al Forno, spezzettati, su un avanzo di ragù di trota salmonata, pure riscaldati al MW, con succo di limone  Mi trovo pure due cespi di CICORIA  Belga, e per non farli avvizzire in frigo li faccio gratinare, dopo averli ammorbiditi con una precottura in pirofila col MW, 3 minuti a 700W, utilizzando pure avanzi di prosciutto di Modena, di Provolone e di Cacio Nero di Pienza mescolati a un po' di besciamella fatt...

Dicembre offre grandi emozioni, forti sentimenti, eventi tradizionali, curiosità! Le aurore si presentano nel loro vivace rosa-arancio, sulla brulla campagna, con l'erba schiacciata dalla brina ghiacciata Testo e foto di ivanasetti Il tramonto arriva presto,  le piazze si illuminano di tante luci per le feste natalizie, quest'anno in tono minore! Nelle case di campagna e di paese soprattutto fervono i lavori: si fanno i Panoni o Pane di Natale tradizionali, le raviole e i sabadoni, rimanendo fedeli alla tradizione contadina, che utilizzava i prodotti dell'autunno, la frutta secca, la saba e il savòr, la castagna che veniva dalla montagna. I doni da incartare sono quindi questi dolci preparati con tanta pazienza e memoria. La cena della vigilia di Natale raccoglie la famiglia davanti alla tavola del giorno di digiuno, quando il pranzo è stato molto parco, ma la sera la tavola viene imbandita festosamente, il cibo abbonda, anche se solo a base di pesce!...

Rivolgo a tutti i miei auguri sinceri di BUONE FESTE  in pace e serenità! Una piccola pausa....a presto!!!! This opera is licensed under a Creative Commons Attribuzione 3.0 Unported License .