giovedì 28 giugno 2012

ROTOLO di FRITTATA con la SALSA e MORTADELLA

Mi era  rimasto un cucchiaio di salsa di albicocca e invece delle solite crespelle, per le quali non avevo un adeguato ripieno, anche per fare prima, per non cucinare anche me davanti ai fornelli, col caldo che c'era...ho preparato una frittata quadrata da arrotolare, farcendola con le poche cose che avevo!
E nel frattempo cucinavo pure delle polpettine, ricavate da una palla di cicoria lessata e asciugata, con la onnipresente mortadella, formaggio e pane!
Avevo lasciato insaporire la farcia per una notte, prima di confezionare le polpettine
Testo e foto di ivanasetti
per la frittata:
3    uova
1    cucchiaio di farina
4-5  cucchiai di latte
sale, noce moscata

Per la farcia
1 cucchiaio di salsa piccante di albicocca e cipolla, avanzo del giorno precedente, fettine di mortadella da coprire la frittata e
una grattugiata di parmigiano a julienne!
un pezzetto di burro per la padella quadrata antiaderente di 25 x 25  cm



 ho reparato la pastella d'uovo, e fritta in padella dalle due parti
Ho spalmato bene la salsa sulla frittata fredda e ho farcito con mortadella a fettine e col formaggio

Va arrotolata stretta, avvolta nella pellicola e fatta riposare per alcune ore in frigorifero, poi si tagliano le rondelle, alte circa un cm
Una colorata cena fredda per il G. e me, ci ha preso gusto pure lui!
Con macedonia di verdure al limone, sale e olio, e peperone cotto sotto la cupola, sperimentata da molto!
Queste sono prove tecniche per quando tornano i bambini, loro si divertono e le mangiano volentieri...non ho bisogno di stuzzicare il loro appetito, ma la loro curiosità sì!
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10 commenti:

Paul ha detto...

Hi my friend Ivana. We just left my mother and it was so wonderful. We had cake and drinks, the great grandchildren were playing in the back yard and here good friend came and sat with us. We all had cake & ice cream and took photos of everyone. My mom was smiling. Something she hasn't done for some time. We all had a very happy birthday party. Wow, I'm happy that she is happy.

Your cold dinner looked scrumptious. Ivana is back and we all are happy for it.

See you my friend. Ciao.

Paul

Jean(ie) ha detto...

I'm so glad to see you cooking again. this makes me smile!!!!!!

Puddin ha detto...

ricetta facile e buonissima...grazie per avermelo ricordata! Oggi giornata calda ma veramente calda...ora della siesta! abbraccio da ponente P

ivana ha detto...

Hi Paul!

So glad that your Mom joyed the party with the family, and you were pleased to see her smiling!
I wish her an happy Birthday!

We have hot, and much humidity...no will to do anything!

Have a great Thursday!

Greetings!

ivana ha detto...

Ciao Jeanie Weaney!

Today I cook again, I love vegetables, and this season offers so many qualities!

I feel better when I'm working in my kitchen, the walks in our town are not possible, too sad!

Big hugs!

xoxoxoxo

ivana ha detto...

Ciao Paula!

Davvero calda, per me la siesta dura da mezzogiorno, non mi muoovo, l'afa copre il cielo con un velo opaco, insostenibile!

E dicono che il peggio arriverà a fine settimana...mannaggia!

Un abbraccio!

Sandy B ha detto...

Ciao Ivana!

I can feel the smiles through your cooking and it feels good! Plus the food looks mighty good. Cold food on a hot day is always welcome.

Big hugs, honey...

ivana ha detto...

ciao Sandy!

I feel well in my kitchen, I forget the problems of the other people, who lives in the tents. I hope that tthe historical Centter gets its life, shops may open their activity!
It's very hard!
No church, no hospital no Town Hall, our identity is vanished!
Big hugs!

xoxoxoxoxoxo

Anonimo ha detto...

Ciao, Ivana!
Il caldo umido comincia a.. consumarmi, ma solo le energie: magari mi consumasse l'eccesso di ciccia e basta!
I tuoi piatti sono come sempre molto appetibili, ma vorrei osservare che perlopiù i cosiddetti piatti freddi, prima di essere consumati, si devono cucinare, e col calore!
Insomma, qualche fuoco lo devi accendere, difficile poterlo evitare. E questo è il guaio..
Ammiro la tua resistenza, e mi/ti auguro una bella rinfrescata, che temo però non sia davvero nelle previsioni, né lì né qui.
Sono qui col mio "pinguino" alle spalle, condizione necessaria e sufficiente per la sopravvivenza al pc..
Non hai qualche aggeggio come questo? Ti ci vorrebbe!
Anche per dormire e riposare meglio..
Buona notte, abbracci!
Adri

ivana ha detto...

Ciao Adri,

magari il caldo mi sciogliesse, ma niente da fare, non perdo l'appetito, e la ciccia rimane!

Niente condizionatori in casa, idiosincrasia del G. che mezzo secolo fa era nella Nato e nella contr'aerea, ...sotto terra...e da allora manco verrebbe al supermercato, per non sentirla!
Ho un ventilatore, ora ho la finestra aperta, ascolto i rumori e gli schiamazzi della partita...sento un po' di fresco, ma al primo piano è più caldo, spero di dormire!
Buona notte!
Un abbraccio!