Una crostatina per festeggiarmi l'8 marzo,  Festa della Donna...nel portafrutta avevo pere Abate, compratestamattina al banco del Mercato Contadino, da Isora!

 Testo e immagini di ivanasetti

 Me le guardavo estrologavo su come preparale...e così mi è venuto voglia di crostatine, ho degli stampini che uso molto di rado, voglio riprenderli

La mia solita brisèe dolce
200  g  farina 00
90  g  burro a fettine
3  cucchiai di zucchero
1  cucchiaino di bicarbonato con alcune gocce di limone, scorza di limone grattugiata, un po' d'acqua frizzante dal frigo e latte

Per la crema:
2  cucchiai di farina, 2  cucchiai di zucchero, 30 g di mandorle macinate grossolanamente, un pizzico di spezie saporite, 2  uova fresche, pensavo solo una, poi ne ho messe due, e latte, una tazza da camomilla scarsa, e del cacao di martinica da grattugiare, circa 1 cucchiaio

Ho preparato la brisèe che ho lasciato al fresco per mezz'ora, intanto ho pelato una pera molto grossa di 350 g, a fettine, che ho irrorato di succo di limone e spezie.
Ho steso delle palle grosse più di una noce, per foderare gli stampini di 12 cm di diametro, già imburrati e infarinati, ho forato il fondo, e l'ho cosparso di briciole di biscotti frollini, vi ho sistemato le fettine di pera, e ho versato circa due cucchiaiate abbondanti di crema per ogni crostatina.
In forno per 30 minuti a 170°C ventilato

Un dolcetto...consolante!!!

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