IMPASTANDO, RICORDANDO...DIVAGANDO...IN CUCINA SI VIVE!!!

E ci si sente più leggeri, ma anche molto concentrati, assolutamente indisturbati, se la cosa riesce..ma qualche interruzione e distrazione arriva, di tanto in tanto, e mi incavolo pure!
PANINI AL LATTE

Un impasto al latte:

700 g farina 0
1 bustina di lievito secco, 2 cucchiaini sale fino, 1 cucchiaio scarso di zucchero
200 ml latte tiepido con altrettanto di acqua, circa
50 g burro sciolto nel MW

dopo 4 ore di lievitazione

confezionare delle palle circa da tennis, il peso è 8o g per ciascuna, e sistemarle in una teglia rotonda

hanno lievitato per due ore, quindi cottura in forno ventilato a 175°C per 40 minuti

GNOCCO ripieno con prosciutto di Praga e sottilette:

Ho utilizzato 450 g dell'impasto, mentre per i panini circa 720 g e sopra alla sfoglia di base ho messo delle rimanenze di prosciutto di Praga, e sottilette di formaggio

Questo gnocco mi ha fatto ricordare un'amica, Anna...qualche pomeriggio andavo da lei, questo penso 25 anni fa, e di solito il giovedì lei era impegnata in cucina con delle grosse teglie rettangolari che riempiva prima con una sfoglia di impasto lievitato di farina e patate, e su questa base posava prosciutto cotto e sottilette, era la cena per gli amici dei figli...poi Anna è morta alcuni anni fa, ma il ricordo rimane vivo!

ho ricoperto con l'altra sfoglia, aggiustandolo sempre con le mani, quini schiacciarlo on la punta delle dita e oliarlo con un pennello. Circa un'ora e mezza di lievitazione!
Cottura assieme ai panini.

Panini soffici e dal sapore delicato, mentre lo gnocco è più saporito per la farcia!
Un panino tagliato a metà, poi cotto 4 minuti al forno a 180°C è stato uno sfizioso antipasto al Caviale di Melanzana

Una ricetta semplice, ma molto saporita, da riminiscenze esotiche!

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BAMJE, OKRA; GOMBO ...un INCONTRO SERENO

Il G. ed io abbiamo fatto dopo anni ritorno alla casa di una coppia di amici, che purtroppo non ci sono più, erano molto più anziani di noi: Nella grande casa in mezzo al verde vive Roberta, la figlia minore...a lei dobbiamo portare il nostro saluto, ma anche le condoglianze per la morte prematura di sua sorella Luisa. Dolore e mestizia, ma il rievocare la nostra frequentazione per decenni della loro casa le ha addolcito quell'ora, distogliendola dal presente. Armando, il compagno rientrato dal lavoro, è gentile e attento, lo vedevo qualche volta lì in casa, ma ora mi rendo conto quanto sia disponibile, premuroso... Dobbiamo venir via...ci accompagnano, e viene il discorso del cibo, e Armando ci presenta il suo orto, e non solo... Una striscia del parco è adibita ad orto, piante di pomodoro, sostenute da frasche di legno, melanzane violette e un quadrato di rigogliose foglie verde scuro, che mi ricordano l'ibisco e il malvone...questa pianta Armando voleva proprio mostra

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Lo SCALDALETTO di una VOLTA

Antichi oggetti del contadino, in una casa colonica-museo della Bassa Modenese. Testo e immagini di ivanasetti Nelle case di campagna fino ad alcuni decenni fa non esisteva il riscaldamento dell'intera abitazione. La grande cucina aveva il camino e il fuoco scaldava solo questo ambiente o, al limite, la canna fumaria in muratura che attraversava in verticale le camera del piano superiore, dava una specie di tepore, che nelle ore delle notti invernali scemava man mano. Per togliere il crudo gelo alle lenzuola, nelle stanze da letto sempre fredde, si usava il "prete" che è il telaio di legno da infilare sotto le lenzuola e le coperte, entro il quale si appoggiava la "suora", lo scaldino colmo di braci, ma nascoste nella cenere, per non provocare rischio di incendio! C'era un"prete" per ogni letto e dopo cena si incaricava sempre qualcuno di portare la "suora" nei rispettivi letti! E nessuno voleva farlo, non era piacevole salir

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PLATESSA al MICROONDE!!!

Il microonde è un elettrodomestico che mi piace sempre di più, sia a pranzo che a cena mi sono preparata due piatti semplici, simpatici...me lo dico da me stessa, ma in fondo anche il G. gradisce! Una confezione di platesse surgelate coop, sono 6 filetti, per il pranzo delle Ceneri. Non sono molto amante dei pesci così delicati, piatti da malatini, mi ricordano le infinite volte che si preparano per bambini inappetenti, che poi lo diventano ancora di più! Nella padella si sbriciolano, non sai come voltarli, o ci fai una tale impanatura...che poi mangi solo pane bruciacchiato! O sono io che non so trattarli! Stavolta invece ecco come ho fatto! Testo e immagini di ivanasetti 6 filetti di platessa scongelati, tenuti in un po' d'acqua e limone, poi asciugati 1 pomodoro maturo sodo e grande, tagliato a fette di pochi millimetri 1/2 limone, succo 2 cucchiaini di prezzemolo secco 2 cucchiaini di salamoia bolognese 2+2 cucchiai di olio e.v. 2 cucchiai di

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Cucinario di nonna ivana

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