martedì 29 gennaio 2008

Bagels..una pillola di storia

Visitare altri usi e costumi attraverso il cibo è anche per me un piacere.
Bagels sono certamente un cibo molto conosciuto negli States, a New York specialmente, dove la concentrazione in percentuale di Ebrei è la più alta di tutte le città
Bagel è un anello, e rappresenta il simbolo del "congiungere", Est con Ovest, Fuoco e Acqua.
Questo pane ha origini forse un po' leggendarie, ma è certo che è conosciuto in Polonia e Russia già nel diciasettesimo secolo, che aveva in origine solo la forma rotonda o anche a ferro di cavallo, che poi dovette essere modificata per norme igieniche e anche per comodità di trasporto e di vendita, infilato in corde o bacchetti.
Riprendeva un pane turco che però non veniva cotto anche nell'acqua
L'usanza degli ebrei era di consumarlo con formaggio fresco, condito con erbe e salmone: la loro religione non permette di mangiare latticini con la carne, quindi il salmone sta al posto della carne.
Anche l'uso di papavero e sesamo, separati, hanno il loro significato simbolico nella cucina ebraica. Vedi anche il pane del sabato la Halla.
I Bagels ora tornano anche nell'usanza europea anglosassone, e la curiosità è ormai anche nostra, nel modo mediterraneo di consumarlo condendo con pomodoro, cipolla e altro!

6 commenti:

Mariangela ha detto...

Caspita Ivana, non ti ferma più nessuno :-))

Anonimo ha detto...

Come al solito i tuoi scritti sono interessantissimi. Complimenti per tutto il blog carissima.

Dida

ivana ha detto...

Grazie a voi, carissime!!!!

A risentirci!!!!!

Anonimo ha detto...

Complimenti Ivana!
Trovo questo tuo Blog bello e molto interessante. Rispecchia la tua personalità. Mi piace assai! Continua così!

Lilla

Anonimo ha detto...

Complimenti Ivana!
Trovo il tuo Blog molto bello ed interessante. Rispecchia la tua personalità. Continua così!

Lilla

ivana ha detto...

Grazie Lilla,

mi ci trovo bene, tranquillo e a mia discrezione!
I tuoi complimenti mi gratificano!!!!

Ciao