CROSTATA di ZUCCHINE con BRISEE semplice

In contemporanea preparai, assieme alla crostata di pesche  anche la crostata con le zucchine!
Le zucchine dei nostri orti sono quasi esclusivamente della varietà Chiara Bologna!
E' una zucchina che cresce in fretta, è a polpa non dura e neppure amara, è versatile in cucina, a cottura veramente veloce...non so quante preparazioni mi sbizzarrisco a inventare, ma classica per me è la crostata salata, il basilico  l'aglio sono gli unici odori che metto nella versione base, come quella realizzata domenica...ma mi diverto anche a mettere salumi, diversi,  e cipolla e altre erbe!

gli ingredienti per le due crostate, in parallelo

qui per la crostata salata

600  g  circa zucchina chiara var. Bologna, tagliati a dadini
3       spicchi aglio,
3       cucchiai olio
basilico, sale e pepe
Fare cuocere una decina di minuti in padella larga, mettere a intiepidire

 400  g pasta brisée, come da ricetta citata sopra
4       uova piccole fresche, le mie sono dalla fattoria da gallinelle ovaiole  di quest'anno
2      cucchiai  parmigiano reggiano
1 e 1/2  cucchiai  farina 00
70    ml  latte
sale e noce moscata

Stendere il disco per la base su carta da forno, forare con la forchetta, cospargere con metà parmigiano,
intridere la farina con il latte, e con la frusta inserire le uova uno alla volta, per ottenere una crema semiliquida, da versare sulle zucchine, assieme all'altro parmigiano, mescolare e versare sulla base nella tortiera da 26 cm di diametro.
Rifinire con un sottile cordone attorno e un reticolo sulla superficie

Cottura in forno a 170°C ventilato, per 45 minuti
é ottima tiepida per antipasti caldi, o come secondo piatto
 con carni bianche, pollo tacchino alla piastra e verdure 

io la mangio...rubandone dei trancetti dal frigo!!!


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