CANNELLONI di CRESPELLE con BROCCOLO e SALSICCIA

Visto che io pubblico il diario di...cucina, metto il mio metodo per ogni preparazione, che, come dico spesso, è sempre diverso, perché non rileggo mai neppure le mie ricette, ma vado a naso, con gli ingredienti che mi trovo davanti di volta in volta!
Ho mangiato i cannelloni proprio oggi a pranzo...sono ottimi...
eccoli!

Ho scongelato un pacchetto di crespelle, che avevo preparato alcune settimane fa, con uova in eccedenza.
Un  ragù fatto con un paio di salsicce, pure scongelate, e un broccolo fresco dal mercato

mezza cipolla-------mezzo gambo di sedano ------olio: 
rosolare dolcemente e aggiungere
2  salsicce modena sbriciolate
rosolare a fuoco basso, finché i ciccioletti sono scuriti, 
tre-cucchiai di vino bianco secco, sfumare
sale e pepe


Aggiungere il broccolo a rosette, sbianchito per tre minuti in acqua bollente

Preparare pure una tazza di besciamella:
25   g  burro
25   g  farina
250 ml latte freddo
sale e noce moscata
30   g   parmigiano grattugiato

Passare al confezionamento delle 7 crespelle
Burro morbido per la pirofila, spennellato sul fondo
Fare uno strato di besciamella, porre un paio di cucchiai di farcia, un po' di parmigiano e arrotolare.
Metterle con la giuntura rivolta verso il basso una accanto all'altra nella pirofila!
Mescolare il rimanente parmigiano all'avanzo di besciamella e spalmarla sui cannelloni, tipo glassa!
Cuocere in forno a 170°C, ventilato per 20 minuti

Sono davvero ottimi!!!

 
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