domenica 27 febbraio 2011

CROSTATA con RAGU' di BROCCOLO e con MORTADELLA

Ancora una crostata salata per antipasto 
Ho utilizzato la frolla all'olio, che dà croccantezza gustosa alla torta!



Per la pasta frolla all'olio:

200  g  farina 00
1      uovo
60   g  di olio di girasole
mezzo cucchiaino di sale fino
un pizzico di bicarbonato e alcune gocce di limone




Farcia:
1   broccolo verde....
1  cipolletta....1  carota....1 gambo sedano
2   cucchiai olio, sale e pepe
 per la crema





1    uovo---1 cucchiaio colmo farina---2  cucchiai parmigiano grattugiato---mezzo bicchiere latte----sale e pepe
80  g  mortadella a dadini piccoli

Preparare il ragù di broccolo, appassire il trito di verdure in padella con olio, aggiungere le cimette di broccolo sbianchite alcuni minuti in acqua bollente, mescolare bene e stufare una decina di minuti.
Lasciare intiepidire, aggiungere il trito di mortadella.
Mescolare uovo, latte, farina e formaggio, sale e pepe e versare nel ragù e mescolare bene

Tirare un disco di  3 mm con la pasta per una tortiera apribile di 22 cm, in modo da avere un bordo di 3 cm circa, con carta da forno e aiutandosi con la pellicola e il matterello per stenderlo-
Forare il fondo, versarvi la farcia, ripiegare i bordi verso l'interno e fare una terrazzina attorno con rimanenze di frolla.
Cuocere a 170° per 25-30 minuti
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17 commenti:

Empress Bee (of the High Sea) ha detto...

it not only looks delicious, it also looks beautiful!

we had a great time today at lunch with the guests, lots of laughs and smiles and good food. tomorrow is the day to go! it is warm and sunny (well it's dark now but i mean not rainy) so i am very happy!

smiles, bee
xoxoxoxoxoox

ivana ha detto...

Ciao cara Bee!!!
I got very excited, as if I were to leave on the cruise with you. Yesterday I thought of you, I was glad you were at lunch together!
Our Sunday is not fine, we awoke and...it's raining, no Carnival feast, maybe...but we have lunch with relates and friend, at my sister in law!!!

Have a save trip to the ship!
Big hugs!!!

xoxoxoxoxo

Dida ha detto...

Bella idea per usare i broccoli, di solito li uso per fare una pasta piccantina con peperoncino e acciughe. Oggi a pranzo ho in previsione uno strudel di carciofi, formaggio e pancetta, semplice semplice.
Buona domenica Ivana a te e consorte.

ivana ha detto...

Ciao Dida,
buona giornata anche a te!
Tutte le settimane un paio di crostate salate le preparo, con le verdure di stagione...adesso ho spesso i broccoli e li faccio in molte maniere che mi saltano in testa, avendoli davanti agli occhi!
La mangiamo oggi da mia cognata...non possiamo avere il carnevale, ma il pranzo sì!!!

Un abbraccio e buon appetito anche a voi...anche lo strudel è un ottimo piatto, da un po' non ne faccio, devo riprenderlo anch'io!!!!

Puddin ha detto...

Che profumo di torta salata che sento io! Quella ricetta della frolla senza burro me la sono segnato per poterla usare. Un abbraccio da ponente, P

"Lois Grebowski" ha detto...

That is so beautiful! I love broccoli and I'm sure I'd love this tart. MMMMMMMMM!

It's Sunday -- cloudy weather. We're deciding what to do.

Mari e Fiorella ha detto...

Bella,colorata e saporita...e la terrazzina ti è venuta benissimo...ciao, buona serata!!!!!!!!

ivana ha detto...

Ciao paula!!!
Ritorno adesso dal pranzo con cognati e zia, e la crostata salata è molto piaciuta, è molto frolla e saporita...così ho dato la ricetta!!!
Grazie...poi vengo avedere da te...
Piove da stanotte, è freddo, ma siamo stati bene al caldo, un buon pranzo e tante chiacchiere!!!
Un abbraccio!!

ivana ha detto...

Ciao Lois!
We had a lovely dinner, no Carnival feast, but we had fun, good food and my pie was very tasty!
It's rainy and cold, but at my sister-in time was very nice!
I hope you have a great Sunday!
Hugs!!!

ivana ha detto...

Ciao Mari e Fiorella!!!
Ha avuto successo a casa di mia cognata!
Tempo pessimo ma ci siamo divertiti, abbiamo mangiato ottimamente, abbiamo sgomberato e poi giocato a scala quaranta, mentre gli uomini si guardavano lo sport!!!

Buona serata a voi!!!

"Lois Grebowski" ha detto...

I went to our fancy market today and took some photos for you. These are some of the italian fresh foods I can get here in the USA...

"Lois Grebowski" ha detto...

oops! here's the link:
http://themadcuisineart.blogspot.com/2011/02/for-ivana.html

ivana ha detto...

Thank you Lois,
I run watch the site!!!

Ciao!!!!

LA PASTICCIONA ha detto...

Ciao,complimenti,questa crostata è davvero ottima,ne mangerei volentieri una fetta!
Buona serata,a presto

ivana ha detto...

Ciao Pasticciona!!!

Grazie, non sono certo piatti sublimi...ma solo rustiche mie semplici cose mangerecce!
Però hanno avuto successo come stuzzichino, per grandi e piccoli!!!
ùBuona serata!!!

Lisa ha detto...

Oh, that looks divine. My daughter loves broccoli and I am constantly searching for new ways to prepare it for her. This looks amazing!

ivana ha detto...

Ciao Lisa,
thanks for visiting!
We miss our cruising friends!!!
You can search "Broccoli" here on the right and you find many recipes with broccoli!
A big kiss to Miss Megan!!!
Have a great week!!!