sabato 5 febbraio 2011

CANNELLONI di CRESPELLE con BROCCOLO e SALSICCIA

Visto che io pubblico il diario di...cucina, metto il mio metodo per ogni preparazione, che, come dico spesso, è sempre diverso, perché non rileggo mai neppure le mie ricette, ma vado a naso, con gli ingredienti che mi trovo davanti di volta in volta!
Ho mangiato i cannelloni proprio oggi a pranzo...sono ottimi...
eccoli!


Ho scongelato un pacchetto di crespelle, che avevo preparato alcune settimane fa, con uova in eccedenza.
Un  ragù fatto con un paio di salsicce, pure scongelate, e un broccolo fresco dal mercato

mezza cipolla-------mezzo gambo di sedano ------olio: 
rosolare dolcemente e aggiungere
2  salsicce modena sbriciolate
rosolare a fuoco basso, finché i ciccioletti sono scuriti, 
tre-cucchiai di vino bianco secco, sfumare
sale e pepe


Aggiungere il broccolo a rosette, sbianchito per tre minuti in acqua bollente



Preparare pure una tazza di besciamella:
25   g  burro
25   g  farina
250 ml latte freddo
sale e noce moscata
30   g   parmigiano grattugiato






Passare al confezionamento delle 7 crespelle
Burro morbido per la pirofila, spennellato sul fondo
Fare uno strato di besciamella, porre un paio di cucchiai di farcia, un po' di parmigiano e arrotolare.
Metterle con la giuntura rivolta verso il basso una accanto all'altra nella pirofila!
Mescolare il rimanente parmigiano all'avanzo di besciamella e spalmarla sui cannelloni, tipo glassa!
Cuocere in forno a 170°C, ventilato per 20 minuti


Sono davvero ottimi!!!

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12 commenti:

Empress Bee (of the High Sea) ha detto...

they look wonderful! i love the white sauce but hardly ever make it. when i do finally, it is really good! ha ha

it is sunny and warm, i am a happy girl!

smiles, bee
xxoxoxoxoxo

michela ha detto...

devono essere squisiti..com etutto il resto d'altronde.
ciaoooo.

Puddin ha detto...

Che buone le crespelle. Mi ha dato idea perfetto per questa sera! Ho proprio dei broccoli da cuocere. Un abbraccio da ponente, P

ivana ha detto...

Ciao carissima Bee!!!
It's sunny here and the temp is milder! We did a walk!
Are you beading?
See you!!!
Buon appetito!!!

Hugs

xoxoxoxoxoxo

ivana ha detto...

Ciao Michela!!!

Grazie,sì, sono ottimi, facili e variabili!!!
Buona domenica a te e fam-!
Un abbraccio!!!

ivana ha detto...

Ciao paula!!!

Una cosa molto facile, che rifaccio la prossima settimana, perché ho altre crespelle. Vedrò che cosa ci megtterò dentro!!!!
Buona serata!!!
Qui sereno e tiepido, abbiamo fatto una camminata al giorno di festa a Sant'Agata Bolognese...oggi è sant'Agata!!!

Un abbraccio!!!

Paul ( Canada ) ha detto...

Good evening Ivana. I just came in from shoveling snow. We got 5 more inches today. I'm getting sick of SNOW.
I love your Cannellonis. Totally different. Mary Lou is lying down right now. She woke up this morning sick. I think she caught it from the two grandchildren. I'll probably be the next one sick. Oh well , that's life. We are suppose to have a couple more inches of that white stuff tomorrow. Mama Mia. Have a great Sunday Ivana.

Paul

ivana ha detto...

Ciao Paul!!!
Thank you!!!
I hope that Mary Lou feel better and that you are not sick too...
How muche snow!!! We hav sunny, in the morning cold, then it 's mild!
I wish you spend a lovely Sunday!!!

~Paola~ ha detto...

mmmmm Ivanaaaaaaaaaaaa....sto' salivando....
Mi sa' che devo provare a farle quanto prima!! poi ti faro' sapere :o)
Paul, in which part of Canada dio U live? Ontario perhaps??
No snow here in BC...but I would love to have LOTS of it....so please send some this way ...LOL

*Buona Domenica a tutti/Happy Sunday to all of ya!*

Traveling Bells ha detto...

Ciao Ivana!

I'll take the whole pan...and share with Dick, of course! Looks mighty good.

Last night we grilled hamburgers, and had a lovely tossed salad, steamed cauliflour and broccoli...very good. Meatballs in barbecue sauce are cooking right now for the football party.

Sending hugs...

ivana ha detto...

Ciao Paola!!!

Sì, erano molto gustosi, li rifaccio in settimana!!!
paul penso abiti a Windsor o circa!!! Là nevica parecchio!!!
Buona domenica a te e famiglia!!!
Un abbraccio!!!

ivana ha detto...

Ciao Sandy!!!
We had a great dinner at my son, for Agnese 12.Birthday!
You have very tasty parties...I'd come to your group!!!
Have a lovely Sunday!!!

Big hugs!!!