SFOGLIATA piselli pancetta

Sfogliata pancetta e piselli

Facile facile...invece di fare i vol-au-vent, si mette la pasta
sfoglia, tirata sottile sottile, su carta da forno e si fodera una teglia 20 x 30 cm, lasciando un bordo abbondante attorno al perimetro.


Un foglio di pasta sfoglia conad
100 g fetta di pancetta, tritata fine
1 cipolla bianca media
una scatola di piselli fini
olio o burro,

2 cucchiai di farina
30 g farina 00 o 0
250 ml latte
sale noce moscata

Soffrigere la pancetta con la cipolla tritata in poco olio, aggiungere i piselli, e insaporire, per pochissimi minuti.
Preparare la besciamella, nn troppo molle, ma soda.
Lasciare intiepidire, Mescolare assieme i piselli stufati e la besciamella. Versare sulla pasta, aggiustare il bordo pizzicandolo attorno, tagliare a strisce poi a pezzeti l'avanzo di pasta sfoglia e posarli sulla farcia.
Cuocere in forno a 180°C per 30-35 minuti.
Non tagliare subito, ma dopo una ventina di minuti, la farcia si deve rassodare un po'!