domenica 13 marzo 2011

L'ultima ZUCCA: finisce con .... CROSTATA SALATA con ZUCCA e RICOTTA

La crostata salata è rimasta a disposizione...antipasto, stuzzichino, prima , durante e dopo il pranzo...ci stuzzica in ogni modo!

La ZUCCA, eccola, 


Questa crostata è' una delle mie solite preparazioni in economia, sto sempre scarsa in uova e grassi, per crearci meno problemi di colesterolo e trigliceridi!
Una pasta che è un ibrido di pasta matta antica, cioè farina, poco grasso, acqua, con l'aggiunta  di uovo e  bicarbonato e limone, che danno croccantezza, come se fosse una frolla! Si può realizzare però secondo il metodo preferito e abituale, io non faccio mai testo, sono solo miei pasticci in cucina!


1    uovo
40  g  olio evo
1   pizzico di bicarbonato, alcune gocce di limone,


 Montare uovo e aggiungere l'olio a filo, limone 
poi aggiungere la farina,  200  g  tipo 00, un paiodi  cucchiai d'acqua



impastare velocemente, mettere sotto una scodella e preparare la farcia


250  g  zucca cotta
120  g  ricotta
1   uovo 
40  g  parmigiano reggiano
1  cucchiaio di farina 00
50  g  latte
sale, pepe





schiacciare con una forchetta la zucca e mescolarla bene alla ricotta, in altra ciotola preparare la crema con l'uovo, il formaggio, il latte, sale e pepe (si possono mettere altre spezie a piacere...io le ho dimenticate!)


Unire le due creme, stendere a due mm la pasta, col mattarello



preparare la teglia con carta da forno, cospargere con un paio di cucchiai di formaggio,



Poi versare la crema, soffice e gonfia, e stendere il pezzo di pasta tenuto da parte, ritagliare delle strisce (io sono sempre pasticciona in questo...non ho pazienza!) Teglia 26 cm diametro



Cuocere a 160°C per 40 minuti



La pasta è croccantina, la farcia rimane compatta, è buona anche fredda, tiepida è migliore, perché i sapori sono più pronunciati!
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9 commenti:

Empress Bee (of the High Sea) ha detto...

i wondered about those white pumpkins, what color they were inside. i thought they might be white! dummy me...

this looks really nice and good too!

we had our prince spaghetti tonight, sarge had a taste for it so i made it for us. delicious!

have a great sunday honey!

smiles, bee
xoxoxoxoxoxo

ivana ha detto...

Ciao cara Bee!
The most pumpkins are yallow, more or less dark, these ones are very colorful inside!
Glad that Sarge tastes the food...and your spaghetti sure are very tasty!!
Our Sunday is grey and a little rainy!!!
Have a very lovely time!!!

Big hugs!!!

xoxoxoxoxo

Paul ha detto...

Good morning Ivana. First of all thank you about my mom. She's doing well. This particular headache she had is a bad one and does raise her blood pressure. My fear is that if goes high like that she could have a stroke but we have to worry about that I guess but we visited her last night she was really doing well.
I made 54 meatballs yesterday. I put cheese in them for a taste with all the other things. Are you doing OK? Feeling well? Well I have start planning for Emily & COle. They will be staying over night. That should be interesting. See you.

Paul

ivana ha detto...

Buongiorno Paul!!!
I'm glad that your Mom is doing well...I understand that you all are worried!
I imagine all your meatballs....my kids love meatballs, I also make a great pan full with meatballs...Teresa can eat even 5 pieces once!!
We have rain, the family was at other parents, we were alone, we invited a couple friends for dinner tonight!!!
Kisses to your two little guests!!!

Have a lovely Snday!!!
You know? Next week we expect our 4. grandchild...we hope that the birth of Agata is ok!!!

Ciao to you all!!!

Fabipasticcio ha detto...

Ma che bella! adoro le tue paste matte questa te la copio di sicuro
Un abbraccio

ivana ha detto...

Grazie!

Sono tutti sproloqui culinari...non guardo neppure le mie precedenti ricette, doppioni ci saranno, ma mai uguali in tutto!
Mi piace giocare con sapori e colori!!

Buona serata...qui piove!!!

Traveling Bells ha detto...

Ciao Ivana!

Our day is coming to an end...busy doing this and that. Nothing important.

Another winner recipe. You are very creative.

Sweet dreams. Big hugs, honey...

Trisha ha detto...

Bellissima la tua crostata, vado a stampare, adesso che arriva l'autumno la faro di certo, grazie.

ivana ha detto...

Hai ragione Trisha,
io preferisco le preparazioni salate con la zucca, ne ho già una dal campo di mia sorella e devo fare una torta salate e quacosa d'altro...vedrò che ispirazione mi arriva!!!


Un abbraccio!