PANINI-ABBRACCIO, pane bianco all'olio del lunedì!!!

Volevo fare le solite rosette tradizionali   della nostra campagna...ma è andata diversamente!
Ed è stato un dolce gioco fra la pasta da pane e me!

Come il solito ho impastato nel robot


650  g  farina 0 "tre grazie"
1       bustina  di lievito di birra secco ar.pa
1      cucchiaino di zucchero
1 1/2  cucchiaino di sale fino
50  ml  di olio evo acqua tiepida q.b.

Ottengo un impasto compatto, ma non duro...lo metto in una ciotola di acciaio...che non passa nei ripiani del frigo, quindi lo copro bene con un sacchetto di plastica e un telo e la porto in cantina!
E' mezzogiorno.
Ore 17:15  riprendo l'impasto, che è ben lievitato, ma molto freddo, lo reimpasto a mano

formo di nuovo una palla e la metto nella ciotola, che tengo ben coperta dentro al forno spento per quasi un'ora!  
Non riesce a lievitare molto, ma io lo riprendo, ore 18:10, lo lavoro bene con le mani, formo un filone, da cui stacco 12 pezzi di circa 70 g ciascuno...poi, nel voler confezionare la rosetta tradizionale della mia campagna, trovo che l'impasto è troppo mobile, vivo, che mi fiorisce sotto la mano e non riesco ad appiattire il pezzo per arrotolarlo...allora prendo il filoncino che ho fra le mani e lo avvolgo a chiocciola, come un abbraccio.
Dispongo gli abbracci in una teglia oliata, con le dita pure oliate accarezzo ciascun abbraccio, per ungere la superficie!

ore 18:25, lascio riposare gli abbracci fino alle 19:15, perché ho iniziato a scaldare il forno con la tariffa notturna.
Gli abbracci sono belli ordinati e crescono fino a toccarsi l'un l'altro, sono delle morbide forme sollevate,

Cottura a 175°C per 40 minuti, abbassando a 155°C verso la fine!

Sono dei panini simpatici...porosi, ma asciutti, con la crosta croccante

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