Le melanzane, gli zucchini, i pomodori e il prezzemolo appena raccolti nell'orto, il petto di tacchino e il pacchetto di pasta gobbetti comprati dal negozio, che si trova in una piccola borgata del nostro comune, immersa nella campagna...tutto è pronto nell'ombra della cucina enorme!
Verso le undici le fatiche della preparazione della conserva di pomodoro col metodo antico delle nostre campagne mi vengono risparmiate...vengo spedita in cucina a preparare il pranzo per quattro uomini e noi tre donne!
La tranquilla atmosfera segnata dal canto superbo del gallo e dal gro...gro delle galline che avvisano della posa dell'uovo, mi consola, isolata nella cucina enorme, con la TV perennemente aperta, con sottofondo sfumato, che io manco seguo e il mucchio di derrate pronte davanti a me sull'enorme tavolo di marmo di un metro per due!
Non mi sento in imbarazzo, conosco già la cucina, so come fare con questi frutti estivi, anche se un lieve dubbio mi si affaccia sempre...gradiranno la mia cucina?So che ci sarà sempre un salame che sostituirà la mia pallida carne, dai sapori insoliti ai loro palati...ma procedo spedita, all'una si mangia!
La polpa di tacchino con la gramolata...un must nella mia famiglia da una cinquantina d'anni...le zucchine trifolate all'origano pure, i pomodori con ripieno di prezzemolo, pane e aglio non mancano mai d'estate, e le melanzane le riserbo per un primo, pure poco consueto in questa casa...eseguirò tale menu!
O questa minestra o ...giù dalla finestra, si dice qui da noi, non so se giù dalla finestra ci va la minestra, o...l'obiettore alla minestra!
Foto solo tre, e manca il primo piatto...ero troppo impegnata per prendere in mano la macchinetta...e le mie mani erano pure sempre poco pulite per fare fotografie!
Testo e foto di ivanasetti
La ricetta per i BOCCONCINI di PETTO di TACCHINO segue il metodo come per l'ossobuco di tacchino, infarinato, rosolato, sfumato con vino bianco secco, poi continuare la cottura con brodo, e solo prima di servirlo aggiungere la gramolata di scorza di limone, aglio, prezzemolo.
I POMODORI FARCITI a metà con gramolata fine di prezzemolo, pane e aglio, qui cotti in padella pesante di alluminio sul fornello.
ZUCCHINI all'ORIGANO : in padella larga antiaderente fare stufare con olio fettine sottili di zucchino, in pochi minuti, mescolando per non farle brunire, solo alla fine salare, pepare e cospargere con foglioline secche di origano!
Per la pasta GOBBETTI alla MELANZANA e ZUCCHINI, con aglio e melanzana pelata e tritata a dadini, velocemente rosolati, mescolati con attenzione, a metà cottura aggiungere le zucchine a dadini pure, e cuocere a fuoco vivace, mescolando spesso, alla fine ho condito con la gramolata che mi ero trattenuta, per dare un sapore più pronunciato!
Commenti
Buona settimana: se iniziata così, non potrà che esserlo!
Ciao, Ivanissima!
Adri
....mentre ti leggevo ero li' con te nell'ampia cucina tenuta nella penombra nell'intento di sentire un po' di refrigerio...
Grazie, davvero gratificante poter disporre di ingredienti che sai da dove provengono!
Un abbraccio!
Devi scusarmi, ma in questi giorni sono parecchio presa da impegni extra, quindi poco al PC.
Spero di mettermi in pari, ma ho cassette di frutta che mi aspetta per conservarla!
Fammi pochi complimenti...faccio sempre le solite cose, sempre con una virgola in più da qualche parte!
Un abbraccio!
Grazie, sono fortunata!
Un abbraccio!
Mi trovavo bene, anche se si fanno chilometri a correre da una parte all'altra, cucina-cantina, cortile-orto, dai polli ai vitelloni, dalla soia al mais, dal vigneto al macero, c'è anche quello da decenni inutilizzato, ma un invaso che specchia il cielo!
Grazie Erminia dellaq compartecipazione...è davvero gratificante immergersi ogni tanto in queste realtà ancora presenti, anche se rare!
Un abbraccio!
You work too much! No friend? We do it with relatives and friends, at the farrm, so we have great fun, and working is not so heavy!
Big hugs, honey!
xoxoxoxo
Big hugs from rainy north Georgia, honey...
I'm sure that you'll cook a delicious dinner for your family!
We had only a little rain, that could wet only a bit of dust!
The temperature is cooler and we can sleep finally!
Have a great Tuesday!
Big hugs, honey!
Un abbraccio da tutti :)
Mi fa piacere di avere un altro G. da queste parti!
Mi fa piacere che sia piaciuto, è un piatto economico, facile e fa la sua figura...con il risotto milanese è davvero molto buono!
Buona serata a tutta la famiglia!
Un abbraccio!