MUFFIN ALLA ZUCCHINA e MORTADELLA di nonna Ivana

Riporto qui le immagini della preparazione dei muffins fatti la settimana scorsa, che sono molto piaciuti ai bambini, che rifaccio anche domani.
Testo e immagini di ivanasetti

e gli ingredienti da assemblare

200  g  farina 00
2      cucchiaini di lievito in polvere per dolci
1      cucchiaino scarso di bicarbonato
20    g di parmigiano grattugiato
25    g  fettine di mortadella tritate fini
un pizzico di sale
un pizzico di pepe

80  g  di zucchine tritate piccole, unte con un cucchiaino di olio extravergine d'oliva
precotte 3' nel MW a 700W.
Mescolare tutti questi ingredienti solidi in una ciotola
In altra ciotola a parte sbattere brevemente

2    uova
25  g  burro sciolto
70  g  olio extravergine d'oliva
100 ml  latte
un pizzico di sale 

riempire a metà gli incavi

ho cotto in forno ventilato a 175°C per 25 minuti.
togliere ancora caldi dallo stampo.

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