POLPETTE CON CARNE, MORTADELLA, ZUCCHINA E FIORI DI AMBRA!!!

ogni due settimane o anche più spesso, preparo ragù bolognese e polpette, conviene per avere una riserva in freezer di condimento per la pasta asciutta, e nello stesso tempo ne approfitto per trattenere un po' del macinato per preparare delle polpette, che piacciono sempre!
Non uso mai carni già cotte, o avanzi, ma utilizzo sempre tutto a crudo...

Stavolta avevo una zucchina avanzata:

150   g  macinato di vitellone
50    g   macinato di suino

macinare nel triattutto
80    g   mortadella
50    g   parmigiano reggiano
40    g   pane bianco secco
140   g   1  zucchina chiara bolognese, a pezzi
1      spicchio d'aglio grande
Mettere il tutto in una terrinetta, salare pepare. aggiungere 
prezzemolo e 
1 uovo
Amalgmare bene, coprire,  lasciare riposare mezz'ora

Mettere due cucchiai di farina su carta da cucina, formare delle palline dall'impasto, rotolare nella farina, schiacciarle a medaglione.

Scaldare dell'olio extravergine d'oliva e adagiarvi le polpette, controllare la cottura, rivoltarle un paio di volte.

Le ho asciugate dall'olio con carta da cucina e le ho passate in forno per meno di una decina di minuti a 170°C. Questo per essere sicura che la carne fosse cotta bene!
A me piacciono anche fredde o leggermente scaldate mangiate come finger food; il G., invece ci ha fatto un sughino con della conserva di pomodoro casalinga!
Sono piaciute moltissimo!

 
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