L'ultima ZUCCA: continua con .... il ROTOLO DOLCE del LUNEDI' ...

Non ho ancora usato metà zucca, che  pesava circa 4  kg...quindi ne ho ancora di ricette da strologare!
Aspetto che il G. vada a fare il suo giro...così non mi viene a scocciare con il suo:
"Stai sempre a cucinare...per fotografare!"
Non sarà mica vero???

Va be', mi affretto a combinare le cose qui sul tavolo: rimanenze di uvetta, una decina di noci, 4 fette di zucca lessata ieri, che posso fare?
Un rotolo, tipo strudel, ma strudel classico non sarà...che c'entra la zucca in uno strudel?
Il G. ritorna dalla sua passeggiata che io ho già confezionato il mio rotolo personalizzato...che poi ho cotto e lasciato  intiepidire. Dopo cena ne ho tagliato una fettona, e l'ho portata al G. che si guardava la TV, metà a me e metà a lui...e non era per niente male...il G. era proprio ...senza parole!!!
Colazioni e merende asicurate per almeno tre giorni...

Avevo queste quattro fette, da cui ricavo 300  g  di polpa

Penso di fare una pasta, fra la pasta matta e la frolla, poco dolce

150  g  farina  00 tre grazie, 
1      uovo medio
40    g  burro sciolto
1      cucchiaio zucchero
un pizzico di bicarbonato, gocce di limone, 1 cucchiaio d'acqua
ottengo una pasta soda, quasi quanto la pasta all'uovo, che metto sotto una tazza a riposare


Metto l'uvetta, 60 g  circa, a bagno in mezzo bicchiere di trebbiano (il vino che era aperto da un paio di giorni, che ho usato per quasi tutto il menu della domenica.
Trito  circa  30  grammi di noci sgusciate, in un sacchetto, con il mattarello
Taglio una mela golden delicious di  150  g a fettine piccole, che metto in una terrinetta con gocce di limone.
Sbuccio la zucca e la schiaccio bene con la forchetta, la condisco con noce moscata, misto spezie, scorza di limone, una tazzina da caffè di zucchero e vi mescolo anche l'uvetta sgocciolata-

Ora spiano la pasta in un rettangolo, possibilmente, di 2-3 mm di spessore, la spennello con un po' di burro sciolto, cospargo con le noci tritate, 

vi spalmo la farcia di zucca

 Quindi cospargo con le fettine di mela, ripiego i bordi, che avevo lasciato liberi, formando un rotolo di circa trenta cm

Appoggio il rotolo su carta da forno in una teglia di 30 cm di diametro, spennello con pochissimo burro la superficie, vi spargo sopra un po' di zucchero semolato.

Inforno a 160°C ventilato, per 40 minuti

Penso di usare questo impasto per altre preparazioni: è morbido, ma croccante, i sapori della frutta e delle spezie sono gustosi!


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