PANE CON ZUCCA e SESAMO all'olio di arachidi

La zucca è un frutto di stagione, anche simpatico per il suo colore, per le forme così diverse e creative...
Fra pochi giorni quelle grosse e panciute dal colore arancio intenso verranno sacrificate al rito folle di Halloween, che si svolge in una notte strana, dalle oscure suggestioni gotiche, evocazioni truci, spettri svolazzanti, ghigni orripilanti, colori  e contrasti, buio e bagliori.

La mia zucca è una violina tranquilla, viene dalla nostra campagna, ha una superficie  rugosetta, un colore pallidino, ma la sua polpa è eccellente!
Mi ispira subito i tortelloni di zucca, col ripieno ricco di parmigiano, è l'utilizzo più comune da noi; oppure al forno da mangiare semplicemente come un buon cibo di conforto, quelli che ci riportano le immagini di antiche cucine, focolari e cucine economiche e profumi dalle pentole...ma soprattutto i volti, i gesti di mamme e nonne intente a preparare il cibo per la numerosa famiglia!

L'idea del pane è stata la soluzione per le ultime fette della violina!

Testo e immagini di ivanasetti

  200  g abbondanti di zucca nettata, cotta per 7' al Microonde a potenza 700W
asciugare con veli di carta da cucina, il peso si riduce a

180  g  zucca passata allo schiacciapatate
400-430  g  farina 0
1     bustina di lievito di birra liofilizzato
1     cucchiaino di zucchero
70   g  olio di arachidi e gocce di limone
2     cucchiai di semi di sesamo
2     cucchiaini di sale fino
acqua tiepida qb

Sciogliere il lievito per una decina di minuti, con lo zucchero e acqua tiepida.
Versare nella fontana della farina, già mescolata al sale e ai semi, il lievito schiumoso, l'olio, mescolare incorporando con la forchetta la farina tutt'attorno, aggiungere anche la zucca passata,Lavorare con la mano aggiungendo acqua fino a raggiungere una consistenza morbida ed elastica.
Formare una palla, incidere a croce, coprire bene e metterla in un luogo riparato, che da me è la lavastoviglie, per due ore, io guardo il volume, al raddoppio rompo la lievitatura, impastando brevemente, e rimetto a lievitare ancora un'ora

 Lavoro di nuovo la pasta, quindi formo un filone di pane, che stia nello stampo da plumcake, largo e alto, vecchio modello anni Sessanta inglese, già brutto, ma me ne servo spesso ancora...lascio lievitare ancora un'ora e mezza, in totale quattro ore e mezza, data lumidità dell'impasto..

Cottura in forno ventilato già caldo a 190°C, per circa 30 minuti, poi abbasso a 150°-160°C, ancora per 25', quando il forno si spegne lasciare ancora alcuni minuti il pane dentro, quindi aprire lo sportello quel poco solo per rallentare lo shock con l'esterno e per asciugare bene la mollica, che è morbida.

Lascio raffreddare bene, taglio a fette

che poi racchiudo in due sacchetti da conservare in freezer...per la fetta mattutina della colazione!

E' davvero ottimo, sia da pasto, che per colazione e merende, con buone marmellate.

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