TRECCE AL PROSCIUTTO E SESAMO...il pane per la domenica!

Ora ho ripreso il mio ritmo...devo sentire il profumo del pane che sta cuocendo al forno, almeno una volta la settimana!
Un pane non da panettiere provetto, mi piace sperimentare, variare, praticamente sono sempre prototipi...ingenuamente entusiasta di piccole  riuscite, che fanno la gioia anche dei miei nipotini!! La domenica è il ritrovarsi tutti attorno alla tavola e io pregusto già la confusione che ci sarà in casa, con bambini e cagnolino.
Per oggi domenica il mio menu sarà questo:
apripasto, da sgranocchiare le olpette a medaglione di broccolo, mortadella, già fatte tempo fa, sono cotte al forno, quindi meno calorie.
Tagliatelle con ragù alla bolognese, arrosto di lonza al latte, fettine di spalla alla piastra, una macedonia-insalta di cicoria belga, cetriolo, carote, sedano e mela, che è molto apprezzata, poi zucchine trifolate all'origano, pomodori gratinati, e la crostata di zucca, mandorle, yogurt!
Testo e immagini di ivanasetti

In una ciotola ho versato 
600  g  farina 0 
al bordo ho distribuito 
2   cucchiaini di sale fino e ho fatto un incavo dove ho messo 
1   bustina di lievito di birra secco con un po' di zucchero
50 ml di acqua tiepida.
Ho lasciato che il lievito si attivasse, per circa un quarto d'ora poi ho cominciato a mescolare la crema formatasi e aggiungendo acqua. per circa 
330 ml in tutto, 
30  g  di olio di arachidi con gocce di limone
70  g  di prosciutto crudo tagliato a piccoli dadini.

Ho lavorato a mano per circa dieci minuti, la pasta è morbida, l'ho fatta a palla, incisa a croce e messa a lievitare fino al raddoppio, circa 2 ore, essendo la temperatura non molto calda, 

Ho diviso in tre parti, circa 350  g ciascuno

e ho fatto un torciglione, ovvero treccia a due capi, piegando a metà il bastone tirato a oltre mezzo metro
 

Ho spennellato con olio e acqua, e cosparso di semi di sesamo. 
Ho lasciato lievitare ben coperto e riparato per altri 80 minuti
 

 Intanto avevo riscaldato il forno ventilato a 190°C. Cottura 40' con pentolino di acqua sul fondo del forno, l'ultimo quarto d'ora ho abbassato a 150°C.

Ha un buon profumo!


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