CROSTATA VIVACE...UN PO' STRAMBA, MA OTTIMA!!!

Da un po' di tempo pensavo di prendere fuori dal freezer "questa-crostata-salata-che-ci sta-a-fare-in-freezer", detta dal G., da servire come stuzzichino; nel sacchetto che la conteneva stava scritto: crostata salata con zucca, melanzana, salsiccia...bene, per il pranzo della domenica con la famiglia al completo è l'asso di briscola!
Ho tolto dal freezer questa benedetta crostata, ho levato il sacchetto e l'ho lasciata coperta ancora dal foglio di alluminio per tutta la mattinata su un ripiano della cucina, quindi mi accingo a riscaldarla in forno, per dare quella fragranza che mi aspetto da una torta salata...

Non era la crostata salata di zucca, melanzana, salsiccia...ma una fantasiosa crostata dal colore rosso cardinale; per capacitarmi di cosa potesse essere, ne scavo un pezzetto con un coltello e l'assaggio...è dolce, è particolare...
Non mi viene proprio in mente nulla, di cosa possa essere, ma la porto in tavola a fine pasto, tagliata a pastina-dolcetto, e tutti a studiare dal colore e dal sapore quali ingredienti fossero, chi diceva una cosa, chi un'altra...ci sono finalmente arrivata anch'io...la memoria si è risvegliata...la rapa rossa o barbabietola!!! Cerco nell'archivio foto e nel quadernone delle ricette...eccola,

Testo e immagini di ivanasetti

Per la frolla di base:

200 g farina 00
25 g mandorle non spellate, macinate non fini
70 g burro freddo
2 c ucchiai di zucchero
1 tuorlo
un pizzico di bicarbonato, gocce limone acqua frizzante fredda qb
Con le dita impasto velocemente gli ingredienti, formo una palla, che lascio al fresco

Per la farcia
250 g rapa rossa lessata e tagliata a bastoncini
200 g mela golden delcious a fettine, gocce di limone

Crema per la farcia:
3 uova,
2 cucchiai di farina
1 cucchiaio colmo di zucchero
noce moscata e poca cannella
circa 70 ml acqua e latte

fare, sulla base di pasta frolla tirata a disco e messa nella teglia foderata con carta da forno, uno strato di mandorle macinate con alcuni frollini,
distribuirvi le mele a fettine irrorate col limone, poi i bastoncini di rapa rossa, versarvi sopra la crema semiliquida

cuocere in forno a 180°C per 45 minuti

Ho già pensato un'altra variante...a domenica prossima!

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BAMJE, OKRA; GOMBO ...un INCONTRO SERENO

Il G. ed io abbiamo fatto dopo anni ritorno alla casa di una coppia di amici, che purtroppo non ci sono più, erano molto più anziani di noi: Nella grande casa in mezzo al verde vive Roberta, la figlia minore...a lei dobbiamo portare il nostro saluto, ma anche le condoglianze per la morte prematura di sua sorella Luisa. Dolore e mestizia, ma il rievocare la nostra frequentazione per decenni della loro casa le ha addolcito quell'ora, distogliendola dal presente. Armando, il compagno rientrato dal lavoro, è gentile e attento, lo vedevo qualche volta lì in casa, ma ora mi rendo conto quanto sia disponibile, premuroso... Dobbiamo venir via...ci accompagnano, e viene il discorso del cibo, e Armando ci presenta il suo orto, e non solo... Una striscia del parco è adibita ad orto, piante di pomodoro, sostenute da frasche di legno, melanzane violette e un quadrato di rigogliose foglie verde scuro, che mi ricordano l'ibisco e il malvone...questa pianta Armando voleva proprio mostra

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Lo SCALDALETTO di una VOLTA

Antichi oggetti del contadino, in una casa colonica-museo della Bassa Modenese. Testo e immagini di ivanasetti Nelle case di campagna fino ad alcuni decenni fa non esisteva il riscaldamento dell'intera abitazione. La grande cucina aveva il camino e il fuoco scaldava solo questo ambiente o, al limite, la canna fumaria in muratura che attraversava in verticale le camera del piano superiore, dava una specie di tepore, che nelle ore delle notti invernali scemava man mano. Per togliere il crudo gelo alle lenzuola, nelle stanze da letto sempre fredde, si usava il "prete" che è il telaio di legno da infilare sotto le lenzuola e le coperte, entro il quale si appoggiava la "suora", lo scaldino colmo di braci, ma nascoste nella cenere, per non provocare rischio di incendio! C'era un"prete" per ogni letto e dopo cena si incaricava sempre qualcuno di portare la "suora" nei rispettivi letti! E nessuno voleva farlo, non era piacevole salir

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PLATESSA al MICROONDE!!!

Il microonde è un elettrodomestico che mi piace sempre di più, sia a pranzo che a cena mi sono preparata due piatti semplici, simpatici...me lo dico da me stessa, ma in fondo anche il G. gradisce! Una confezione di platesse surgelate coop, sono 6 filetti, per il pranzo delle Ceneri. Non sono molto amante dei pesci così delicati, piatti da malatini, mi ricordano le infinite volte che si preparano per bambini inappetenti, che poi lo diventano ancora di più! Nella padella si sbriciolano, non sai come voltarli, o ci fai una tale impanatura...che poi mangi solo pane bruciacchiato! O sono io che non so trattarli! Stavolta invece ecco come ho fatto! Testo e immagini di ivanasetti 6 filetti di platessa scongelati, tenuti in un po' d'acqua e limone, poi asciugati 1 pomodoro maturo sodo e grande, tagliato a fette di pochi millimetri 1/2 limone, succo 2 cucchiaini di prezzemolo secco 2 cucchiaini di salamoia bolognese 2+2 cucchiai di olio e.v. 2 cucchiai di

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Cucinario di nonna ivana

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