le mie TORTE ROVESCIATE con frutta

Torta rovesciata con pesche, mandorle e amaretti

 Torta rovesciata alle susine

Torta rovesciata con mela golden delicious

In cinque giorni ho dovuto fare tre torte rovesciate:
non ho molto tempo da dedicare al blog, ma in cucina ci sto parecchio, a preparare per la famiglia , e le ricette rimangono nel mio brogliaccio e nella caterva di foto che incamero nelle cartelle!
Mi manca il tempo di riportare il testo delle preparazioni, per cui il tempo passa e io mi perdo nella moltitudine di piatti che settimanalmente preparo, divertendomi a  provare e sperimentare!




Torta di susine è stata la seconda...mi aveva spaventato l'aspetto della torta all'uscita dal forno...mi sembrava che fosse stata soffocata dalla frutta, che davvero era abbondante, ma era così gustosa, la pasta, che rimane sopra alla frutta non viene imbibita, e la frutta rimane compatta nella sua caramellatura. 

50  g  burro e 75  g  cassonade eridania antillaise, per la leggera caramellatura iniziale ( a piacere si può aumentare la quantità di zucchero e di burro, ma a noi non piace per niente, anche percé altera il sapore della frutta!)
650  g  di susine già denocciolate e e tagliate in sei spicchi, ciascuna

Per l'impasto:


  70  g  burro morbido
120  g  zucchero
2      uova
200  g  farina  00  mescolata a due cucchiaini e mezzo di lievito per dolci
140  ml  latte, circa
scorza limone grattugiata, un pizzico di sale


Con le fruste elettriche montare burro e zucchero e aggiungere un uovo alla volta. Versare poco alla volta la farina alternando con il latte, molto importante per la sofficità della torta!
Risulta una crema densa.


Scaldare il burro nello stampo (rotondo smerlato di 27 cm di diametro) sul fornello, quindi distribuirvi lo zucchero di canna e lasciarlo sciogliere per un minuto.
Appoggiarvi sopra le susine a spicchi (io ho esagerato, forse era meglio solo un mezzo kg!), quindi versare anche la crema, che si aggiusta abbastanza regolarmente!

Cuocere a 160°C  per 40 minuti forno ventilato

Torta rovesciate con le pesche:

Per avere uno strato di pasta più alto rispetto quello avuto nella torta di susine, qui ho aumentato le quantità in questo modo:
100  g  burro morbido
150  g  zucchero semolato
3      uova medie
250  g  farina 00
3/4  bustina lievito per dolci
180  ml  latte
un pizzico sale, scorza limone grattugiata


Esecuzione come per le altre due torte rovesciate.


Per caramellatura e rifinitura:


120  g  cassonade eridania antillaise
70    g  burro


4  pesche lisce, nettarine
30  g  mandorle sgusciate ma non pelate macinate con
8    amaretti


Sistemare gli spicchi di pesca sulla cassonade sciolta col burro, cospargere con il miscuglio di amaretti e mandorle (danno un sapore particolare alle pesche!), versarvi quindi la crema!

Cottura a 160°C  ventilato per 40 minuti!!!La foto non riporta il terzo uovo!