Torta rovesciata alle susine
Torta rovesciata con mela golden delicious
In cinque giorni ho dovuto fare tre torte rovesciate:
non ho molto tempo da dedicare al blog, ma in cucina ci sto parecchio, a preparare per la famiglia , e le ricette rimangono nel mio brogliaccio e nella caterva di foto che incamero nelle cartelle!
Mi manca il tempo di riportare il testo delle preparazioni, per cui il tempo passa e io mi perdo nella moltitudine di piatti che settimanalmente preparo, divertendomi a provare e sperimentare!
Torta di susine è stata la seconda...mi aveva spaventato l'aspetto della torta all'uscita dal forno...mi sembrava che fosse stata soffocata dalla frutta, che davvero era abbondante, ma era così gustosa, la pasta, che rimane sopra alla frutta non viene imbibita, e la frutta rimane compatta nella sua caramellatura.
50 g burro e 75 g cassonade eridania antillaise, per la leggera caramellatura iniziale ( a piacere si può aumentare la quantità di zucchero e di burro, ma a noi non piace per niente, anche percé altera il sapore della frutta!)
650 g di susine già denocciolate e e tagliate in sei spicchi, ciascuna
Per l'impasto:
70 g burro morbido
120 g zucchero
2 uova
200 g farina 00 mescolata a due cucchiaini e mezzo di lievito per dolci
140 ml latte, circa
scorza limone grattugiata, un pizzico di sale
Con le fruste elettriche montare burro e zucchero e aggiungere un uovo alla volta. Versare poco alla volta la farina alternando con il latte, molto importante per la sofficità della torta!
Risulta una crema densa.
Scaldare il burro nello stampo (rotondo smerlato di 27 cm di diametro) sul fornello, quindi distribuirvi lo zucchero di canna e lasciarlo sciogliere per un minuto.
Appoggiarvi sopra le susine a spicchi (io ho esagerato, forse era meglio solo un mezzo kg!), quindi versare anche la crema, che si aggiusta abbastanza regolarmente!
Cuocere a 160°C per 40 minuti forno ventilato
Torta rovesciate con le pesche:
Per avere uno strato di pasta più alto rispetto quello avuto nella torta di susine, qui ho aumentato le quantità in questo modo:
100 g burro morbido
150 g zucchero semolato
3 uova medie
250 g farina 00
3/4 bustina lievito per dolci
180 ml latte
un pizzico sale, scorza limone grattugiata
Esecuzione come per le altre due torte rovesciate.
Per caramellatura e rifinitura:
120 g cassonade eridania antillaise
70 g burro
4 pesche lisce, nettarine
30 g mandorle sgusciate ma non pelate macinate con
8 amaretti
Sistemare gli spicchi di pesca sulla cassonade sciolta col burro, cospargere con il miscuglio di amaretti e mandorle (danno un sapore particolare alle pesche!), versarvi quindi la crema!
Cottura a 160°C ventilato per 40 minuti!!!La foto non riporta il terzo uovo!
Commenti
Spero tu tutto bene, Patrizia.
per le torte rovesciate con frutta fresca è essenziale la caramellatura, altrimenti si fanno le crostate, o torte con la frutta sopra affogata, ne ho fatte parecchie, con creme, o con sbriciolate di mandorle ecc...!!!
Grazie, ciao!!!
Buona serata!
Le tue torte sono davvero splendide! Sabato guardo cosa offre il mercato e domenica tortizzo :)
Grazie anche per il consiglio della caramellatura tipo tarte tatin, ma sono sicura che la copertura che fai tu per i miei gusti è più buona della semplice brisé o sfoglia tradizionale.
Un abbraccio,
Marina
Non ha niente a che fare con la tatin, anche se assomiglia come aspetto...
Deriva dalla upside-down cake molto americana con il pineapple, che dalle mie parti furoreggiava negli anni settanta, e solo poche mie amiche fanno ogni tanto...che a me non piaceva per l'eccesivo burro e zucchero (bianco) che vi si metteva!
Ma ho trovato una cassonade che mi piace (eridania) e sto molto limitata, proprio solo per dare una compattezza superficiale alla frutta, dopo capovolta!
Sono ottime, la crema che ho elaborato in queste proporzioni mi soddisfa!
Grazie a te...vedrai che torteggerai ottimamente!!!
Oggi coniglio al limone, ma alla cacciatora e tortelloni verdi vegetariani, alla patata e zucchina...chissà quando li metterò nel blog!!!
Buona serata!!!
Un abbraccio!!!
smiles, bee
xoxoxoxoxoox
Your opinion makes me very happy!
My grandchildren have really liked the cake, and I think I'll do it again!
Had you a good thursday?
I was in my kitchen and cooked for next family's reunion, on Sunday!!
It rains, so I baked bread too!!!
Have a great evening, I go to bed soon!!!
Big hugs!!!
xoxoxoxoxo
proprio il giudizio azzeccato: io devo divertirmi, creo per la mia famiglia e provo piacere davvero...pubblico volentieri solo nel mio blog, come cronistoria, non devo competere con nessuno, se mi visitano mi fa piacere, perché lo fanno con curiosità, e spero per avere uno spunto...sono prototipi da casalinga "logorroica"...
Sei gentile!!!
Un abbraccio!!!
ieri sera ti avevo lasciato un commento che è però rimasto da qualche parte nella rete visto che non è pubblicato.
Come ti avevo scritto ieri sera, ieri in unico giorno di torte rovesciate ne ho fatte due sempre con le pesche, rigorosamente senza glutine e con qualche altra piccola alchimia delle mie per consentirne l'assaggio anche a me (anche se non dovrei ;-)).
Ho fatto tutte e due le torte con le pesche e la seconda è venuta anche meglio della prima.
I colleghi ieri al lavoro l'hanno apprezzato (per loro era la prima),
Ieri sera si festeggiava il compleanno di mia suocera e mia cognata mi aveva detto che avrebbe gradito volentieri una torta fatta da me e così pronti e via!
ottima davvero e da rifare anche con le susine.
me ne consiglia una versione con le albicocche nel caso ne trovassi ancora di quelle piccole e dolci?
Baci Baci
Davvero non è arrivato, in genere, se la posta non funziona (e succede ultimamente con il server, purtroppo!), però l'avrei trovato in bacheca, quindi vuol dire che forse non è partito, per qualche motivo occulto!!!
Grazie comunque!
Sai che con le albicocche è il mio sogno, perché ha l'aspetto davvero affascinante, perché la frutta è di dimensioni piccole, quindi con le mezze albicocche si crea un disegno bello! L'avevo fatta anni fa, molti anni fa, quindi non esiste nel mio archivio, purtroppo, ma era bellissima!
Tuttavia ci vuole frutta a quasi maturazione, ma naturale, ed è difficile trovarle sul mercato, il sapore è molto più pieno e piacevole!!!
Bisognerebbe averle nel giardino!!!
Qui da noi è un frutto delicato...il mio fornitore che l'aveva nel suo giardino, che io ad ogni primavera controllavo per la fioritura, che era stata bella...all'improvviso non l'ho visto più...abbattutto, internamente tutto attaccato da una malattia, che l'aveva proditoriamente distrutto!!
Quasi quasi piangevo!!!!
Così è!!!
Voglio provare con la glutenfrei che mia cognata mi regala ogni tanto!!!
Buona giornata a te!!!
Un bacione
стела
Grazie per i complimenti!
bolshoi spasibo!!!
Un abbraccio, a presto!!!
Un saluto alla Bulgaria!!!
My brother called my mother and her that he was in Rome and had been at Roccamorice. He told her that saw where our dad and grandparents once loved. I can't wait to see their photos when they come back.
Got to go. See you.
Paul
Thanks!
Glad that your brother could see the country of your fathers!
So, you will see the photos he brings home!!!
Have a serene Sunday!!!!
Ho torteggiato e il risultato (ottimo davvero!) lo trovi oggi sul mio blog!
Un carissimo abbraccio,
Marina
bene...vengo subito a vedere!
Io ho preparato sette torte rovesciate in 10 giorni e per ieri una di amaretti, yogurt e cioccolata...pure riuscita!
Ho due versioni anche di questa, una fatta a giugno, di cui ho dimenticato di mettere la ricetta (sto sempre spignattando...che ho poco tempo di trasportare gli appunti estemporanei del brogliaccio a Blocco Note, quindi poterle pubblicare!)
Grazie a te e un abbraccio!!!