FESTA del CORPUS DOMINI o degli ADDOBBI e zia IRMA

Festa del Corpus Domini o degli Addobbi...e  zia Irma

Nel salotto di zia Irma

La Festa del Corpus Domini quest'anno si svolge nel quartiere dove abita zia Irma.
Un tempo il paese era suddiviso solo in quattro "quartierti", quindi ogni quinto anno si ricominciava dal primo quartiere...Con lo sviluppo abnorme delle periferie, da alcuni anni si è passati a dodici spartizioni dell'abitato, per cui nel tredicesimo anno Irma, che abita nella cerchia interna della cittadina, ha l'occasione di vivere la festa ancora alla sua maniera
E' tradizione mettere gli addobbi ai davanzali delle finestre, in segno di venerazione per la processione che passa per le vie cittadine nella domenica, in cui si festeggia il Corpus Domini, nel pomeriggio. Si celebra sempre una messa in un punto stabilito del quartiere, presso una famiglia, in un cortile; molti fedeli partecipano a questo rito nella stagione quasi estiva, un modo per incontrarsi, per far visita ad amici, per festeggiare con cibi preparati in settimana.
Qui da noi è  tradizione fare la torta di riso, o Torta degli Addobbi, zia Irma ha chiesto a mia cognata di fargliene un paio, io mi sono impegnata a fare due torte salate, mentre zia Irma si è già procurata il lievito di birra perché vuol fare anche la pizza.
Le amiche di zia Irma vanno volentieri da lei, che ancora sa riceverle con garbo e dovizia di cibo! Metterà la sua tovaglia più bella, in genere ricamata da lei, i servizi di porcellana, i bicchieri di cristallo.
Le amiche sue coetanee si sono molto diradate negli anni  e quelle che restano non sono in gamba come lei, magari hanno la badante, o sono al "ricovero" degli anziani, ma zia Irma ama circondarsi anche di persone giovani, famigliole del vicinato, che lei segue con sollecitudine, con regalini, ricorda compleanni, cura i loro fiori, quando vanno in vacanza.
Forse è questo il segreto per rimanere con la testa a posto, in pace con se stessi e gli altri, essere pieni di stimoli a fare, partecipare, condividere!

Ecco, volevo mettere la ricetta di un erbazzone, che ha poco da spartire con la Festa del Corpus Domini, è più adatto per scampagnate e pic nic...ma a zia Irma  piace e io glielo l'ho preparato così!!!!

l'Erbazzone agli spinaci e cipolla
(foto di altro meno recente!)

 250  g  farina   00
90    g  burro a pezzetti, freddo
un pizzico di bicarbonato, alcune gocce limone, acqua frizzante.

Nel robot mettere tutto insieme e mescolare per pochi secondi.
Mettere al fresco

200  g  cipolle ramate tritate
4      cubotti di spinaci surgelati,
20    g  lardo pestato
60    g  parmigiano reggiano grattugiato
1      uovo
olio extra vergine d'oliva
sale pepe

Soffriggere nell'olio la cipolla con il lardo pestato e insaporirvi anche gli spinaci lessati,  strizzati e tritati grossolanamente. Unire l'uovo, il prezzemolo e il formaggio quando sono tiepidi. Stendere due terzi della pasta a formare un disco grande per una teglia di cm 26, lasciando un largo bordo da ripiegare sopra o sotto al secondo disco.. La pasta deve essere sottile un paio di mm.

 

Poi si stende l'altro disco per coprire: sigillare con un giro attorno forando con la forchetta e punzecchiando anche in centro, per lasciare sfiatare il vapore interno. Va ben oliata, per mantenere morbida la crosticina,

Questa è la versione più vicina alla torta antica, che utilizzava le erbe di stagione, primaverili, il cacio e il lardo. Va cotta in forno ventilato a 170°C per 35 minuti,  Si mangia tiepida.