giovedì 26 maggio 2011

CENA con la CICORIA BELGA FARCITA al MICROONDE e varie

Ieri un giorno triste, con il lutto nel cuore per un'amica...nelle ore della giornata ho cercato di allentare la tensione, lavorando con intensità, nelle preparazioni che più mi rasserenano, il pane, la pasta all'uovo, le verdure!


avevo tre cespi di cicoria belga, che ho tagliato a metà e messo a bagno con bicarbonato per una mezz'ora, poi ho risciacquato bene, messo in una pirofila rotonda coperto con pellicola e precotto al MW per sei minuti a 700 W



Nel frattempo ho macinanto nel tritatutto una fetta di pane, prezzemolo, timo fresco, aglio,speck e con il miscuglio condito con sale e pepe ho farcito la cicoria, infilandone anche all'interno delle foglie, ho coperto con i pezzi di cicoria scartati, cosparsi con farcia e fili di erba cipollina, infiocchettato con fettine di burro e, scoperto, ho continuato la cottura a 700 W per 8 minuti



e questo è il mio TESORO:
la PASTA ACIDA o "LIVADOR" che ottengo dal pane settimanale, un pezzetto di pasta che trattengo dall'impasto

PANE-ROSETTA del 18 mgg 2011, dal cui impasto


avevo trattenuto il RIPORTO o LIVADOR


Col quale panettino di 120 g ho confezionato la pagnotta del 24 mgg 2011


e ora nel mobile di cucina, nel suo sacchetto ho questo panetto, trattenuto ieri...
sta a riposo, fermentando, e mi permetterà, senza altri additivi, se non mezzo cucchiaino di lievito secco, meno di un grammo, di fare il mio prossimo kg di pane, nella forma che deciderò a piacere!


Sono soddisfatta di me, perché ho ripreso la nostra usanza di panificare in famiglia, come da tradizione antichissima!

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8 commenti:

Traveling Bells ha detto...

Ciao Ivana!

I am sorry you are sad. Working in the kitchen helps to keep your mind from dwelling on sadness.

Sending you big hugs, my friend...

ivana ha detto...

Thank you, cara Sandy!!!

I think taht cooking what I like best, is highly anti-stress!!!
My mind is free from oppressive and painful thoughts!!
Have a great Thursday!!!

Big hugs!

xoxoxoxoxoxo

Anonimo ha detto...

Gira che ti rigira i vecchi metodi, abitudini sono sempre quelli che fanno piu piacere. Specialmente a noi che una volta facevamo veramente così! un abbraccio da ponente, P

PS: io non parlo del pane ma di torte e dolci che nella nostra famiglia erano sempre presente profumate e buone.

ivana ha detto...

Ciao Paula!!!
perché non ti presenti con il tuo account, così sei visibile anche ai miei lettori...vale la pena leggerti!!!
Hai ragione, anch'io penso alle ciambelle per le colazioni, che preferisco alle merendine bioniche!!!
Qui ancora caldissimo...si suda come a luglio!!!

Un abbraccio...dal Levante!!!

Paul ha detto...

I wish I good help you feel better my friend. Cooking it seems helps any uneasy feeling you have. I hope everything goes well for you Ivana.

Paul

ivana ha detto...

Ciao Paul!!!
Life brings joy and pain, birth and death, we have to accept everything!!!

I hope you are feeling better, and that the weather is good!

See you!!!

Empress Bee (of the high sea) ha detto...

feel better sweetie, keep on doing what you do, it's all we can do. we laugh, we cry, we mourn, we live, we love... life. so fleeting!

hugs, bee
xoxoxoxoxo

ivana ha detto...

Ciao cara Bee!
I got a shock, I feel tired, maybe the heat makes me kaputt!
I hope that rain comes, and we get cooler temp!!
Have a funny Friday!!!

Big hugs!!!

xoxoxoxoxoxo