Elaeagnus x ebbingei

Un PRIMO PIATTO gustoso a mezzogiorno, e una CREMA con ASPARAGI per la cena
Il G.. desiderava un primo con asparagi come condimento...e mi ha portato a casa due mazzetti di asparagi sottili, che a noi piacciono molto, e che trovo utilizzabili meglio di quelli più grossi, il loro profumo si amalgama meglio con altri ingredienti, almeno questo è il mio modesto parere.
Testo e immagini di ivanasetti

Per due persone
90     g   carota grattugiata a julienne
150   g   asparagi medi sottili, cotti al dente, la parte tenera, scartando l'ultima parte, che serve per la crema
un cucchiaino scarso di basilico secco, avevo quello
1   spicchio d'aglio grande o due medi
olio extra vergine d'oliva, sale e pepe nero da mulinello
150   g  maniche di grano duro

Tritare fine lo spicchio, scaldare leggermente l'olio aggiungere l'aglio e la carota grattuiata, appassire dolcemente per se-8 minuti, aggiungere  i gambi degli asparagi tritati grossolanamente,

trattenere invece le punte, che vanno messe solo alla fine cottura, lasciare stufare brevemente, aggiungere sale, pepe e basilico e mescolarvi delicatamente anche le punte degli asparagi, che devono solo insaporirsi.
Nel frattempo lessare le maniche in acqua salata.
Scolare la pasta, aggiungere solo una piccola noce di burro, e condire nel piatto con il ragù di verdure! Io non aggiungo il formaggio, per gustare al meglio i sapori ben amalgamati delle verdure.

CREMA DI ASPARAGI E PATATA.. semplice, semplice

una grossa patata
tutte le parti di asparago scartato dall'altra preparazione che si tagliano bene a rondelle, e non sono legnose
due spicchi d'aglio, 
Non metto i pesi, che sono superflui...circa per quattro persone

Appassire nell'olio evo gli spicchi d'aglio tritati e le rondelle di asparago per pochi minuti, aggiungere la patata a dadi, sale e e acqua bollente, per 4 persone circa  600-700 g, portare a bollore e portaree a cottura per tre quarti d'ora...frulalre con il minipimer, risulta abbastanza cremosa, se la si gradisce più densa, basta aggiungere una tazzina da caffè di latte in cui si è sciolta un po' di fecola o semplice farina 00, passto dal passino, per eliminare i grumi.
Servire con yogurt naturale intero, o con formaggio, e qualche punta di asparago lessato


Mi incuriosisce e stimola la bellezza della Natura, che risalta nelle giornate di cielo limpido nel sole spelndente

Il frutto commestibile del bell'arbusto a siepe dell'

Elaeagnus x ebbingei

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