SALSA MISTA VERDURE di LUGLIO à la nonna ivana!!!!!!

Avevo una coppia di alcune verdure e una cipollona di 600 grammi, ho studiato un po' e mi è venuta l'idea di preparare qualche vasetto di salsa!
Mia sorella e le sue amiche, che abitano in campagna, in questo periodo, quando i lavori di mietitura sono terminati, pensano a "mettere via" le verdure! In genere fanno una salsetta con gli odori, tagliati a cubetti, sbollentati e messi sotto olio o sott'aceto...io invece ho voluto fare una salsa da servire non solo come contorno, ma anche da utilizzare come condimento, o da spalmare sulla bruschetta, o anche per preparare dei ripieni per crespelle, per condire le lasagne, o risotti e paste o altro!


SALSA VERDURE di LUGLIO  à la nonna ivana

testo e foto di ivanasetti

Ho fatto la base con cipolla, carota e sedano, in tegame con olio, e nel frattempo ho grigliato sulla piastra zucchine e melanzane tagliate a fette, e ho appassito i peperoni nel Microonde per 4 minuti a 700W.
Poi ho tagliato tutto a dadini, compresi i pomodori, che ho aggiunto alla base di odori già appassiti!

l'ho cotta lentamente ,per togliere la parte acquosa delle verdure, per quasi quattro ore.
Ho condito verso la fine con sale, pepe e paprica forte!
Quel tanto da avere una salsa saporita e appetitosa!

Volevo riempire i vasi a caldo, per poi rovesciarli...ma non riuscivo a trovare i coperchi nuovi per i vasi di vetro, così ho invasato a freddo stamattina, quando finalmente i coperchi sono saltati fuori e ho sterilizzato per mezz'ora a bagnomaria i quattro vasi da mezzo kg che ho ricavato, e ho salvato pure un cospicuo avanzo da fare una lasagna!

Il G., goloso me ne ha mangiato un bel po' come contorno e io con la rimanenza farò il condimento per la pasta di domani, niente lasagne!


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