domenica 10 luglio 2011

INVOLTINI di MELANZANA con CIAUSCOLO e FORMAGGIO al MW e altre varianti

Il giorno delle melanzane:

INVOLTINI...sempre arrangiandomi con avanzi dal frigo


Una grossa melanzana bianca dall'orto di Anna!
Ho tagliato con la affettatrice delle fette in diagonale, di 3-4 mm, le ho sistemate in un piatto di vetro e, coperte, le ho fatte appassire nel Microonde per 2' a 700 W
Le ho asciugate bene, perché trasudano l'acqua di vegetazione.
Ho tagliato delle fettine di ciauscolo e altre di formaggio semistagionato, e ho farcito ciascuna fetta di melanzana, arrotolando o semplicemente piegando a mezzaluna, quando la fetta era più piccola.



Ho oliato una pirofila, ho steso uno strato di fettine di pomodoro maturo, ma sodo, abbastanza da coprire il fondo, ho salato un pochino, distribuito delle foglioline di basilico, e vi ho sistemato sopra in un unico strato gli involtini. Un filo di olio, sale e pepe.
Cuocere nel MW per 5' a 700W.



TAGLIATELLE all'UOVO con ragù di melanzana, pomodoro, limone




DISCHI DI MELANZANA al pomodoro e parmigiano

Con due altre melanzane lunghe violette ho ricavato dei dischi di 4-5 mm, li ho grigliati sulla piastra antiaderente, come il solito e con aglio, pomodoro e parmigiano a scagliette ho preparato il solito antipasto, condito con sale, pepe, basilico abbondante, olio e aceto di mele




Per due giorni ho avuto di che mangiare a base di melanzana...ma a noi piace molto...

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7 commenti:

Traveling Bells ha detto...

Ciao Ivana!

I could eat eggplant for two days! This looks sooo good.

It was too hot to cook tonight, so we just finished up a few leftovers...chicken, salad, green peas and fresh corn.

Enjoy your Sunday. Big hugs, honey...

cooksappe ha detto...

il ciauscolo! sembra buono! :D

ivana ha detto...

Ciao Sandy!!!

We love eggplants, it's their season!

HAve a great Sunday!

xoxoxoxoxo

ivana ha detto...

Ciao cara!
Molto laconica...ma amo il tuo scrivere....torno da....te!!!!
Un abbraccio!!!!

Traveling Bells ha detto...

Hello again. Yes, this is the same moho we have had for about 6 years. Time flies!

It is HOT here. Yuck!

Big hugs, honey...

Empress Bee (of the high sea) ha detto...

i love eggplant too but not sarge, he is pretty picky what he eats, no squash of any kind either. sometimes i grate it in soup to hide it and he doesn't know. it's delicious!

smiles, bee
xoxoxoxooxox

ivana ha detto...

Ciao cara Bee!

It's so hot, taht I cannot do anything!!!

I hope rain comes!

Eggplants are really tasty...I cook with them so often!
Have a great new week...

Big hugs!!!