GIARDINIERA, il JOLLY per l'inverno!!!!

Io la chiamo la SALSA di LUGLIO, che mia sorella fa quando ha nell'orto le verdure fresche e in abbondanza!!!
E' un lavoro di pazienza, perché le verdure vanno nettate bene e poi vanno tagliate a pezzetti di dimensione omogenea per i vari tipi, di modo che il vasetto abbia l'aspetto di una tavolozza punteggiata di piccole macchie di colori dell'orto!
Stavolta vi parlo di una bellissima iniziativa per l'Open Day:  questa deliziosa salsa, dal sapore agrodolce, piccante quel tanto da essere un bel contorno stuzzicante per carni lesse,e adatta anche per salumi del nostro territorio nelle cene informali fra amici, è stata preparata dai bambini di una Scuola Materna!
La scuola verrà addobbata, si faranno risaltare le attività didattiche che vi si svolgono, la manualità dei bimbi,  ma anche la linea culturale legata alla tradizione che si cerca di mantenere viva, in questo caso come piacevole lavoro di cucina, fin dall'infanzia.
Ogni famiglia ha la sua ricetta, tanto che io, nella mia ricerca di ricette delle famiglie, non faccio che denominarle con il nome della szdòura che la prepara: la giardiniera di Anna, di Marisa, di Luisa, di Amalia ecc...
Hanno le ricette "orali" o a malapena tradotte in una lista scritta di ingredienti e poche o nulle informazioni sul come eseguirle....se chiedi delucidazioni, non ricevi che una risposta vaga:
""Lo asi anche tu, si bollono, si invasano e si sterilizzano...."!!!
Una parte dei vasetti che ho scoperto in casa di una maestra, che ha preso l'impegno, come le altre colleghe, di bollire le verdure preparate, di invasare e sterilizzare!
I vasetti saranno esposti sabato e domenica nella Scuola Materna!

Ricetta base:

300  g  fagiolini
300  g  carote
300  g  sedano
300  g  cipolle
300  g  peperone


1/2  l  Aceto di vino
1/2  l  acqua
1  e 1/2  bicchiere di olio di semi


3     cucchiaini di zucchero
3     cucchiai di sale grosso

Bollire i liquidi poi mettere a cuocere:

i fagiolini,  dopo5 minuti aggiungere
le carote, dopo 5 minuti
il sedano, dopo 5  minuti
le cipolle.
Spegnere, poi mettere   i peperoni.
Lasciare raffreddare, quindi invasare.
Sterilizzare 20 minuti per i vasi medi, lasciare raffreddare nell'acqua.
Controllare sempre che i vasi siano sottovuoto.


Penso che ne comprerò anch'io domenica!

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