INVOLTINI RIPIENI in UMIDO e POLENTA

Il G. mi ha preso delle fettine di maiale, e per lui andrebbero bene semplicemente messe in padella e mangiate con una semplice insalata.
Io, invece, devo sempre arzigogolare qualcosa!
Nello stipetto delle farine ho scoperto di avere un avanzo di farina per polenta che sta per scadere, quindi mi viene l'idea di un bel piatto fumante di polenta e fettine di maiale in umido!
Sono molto sottili, meglio farcirle e con sapore contadino, come lo chiamo io...quando metto salume, parmigiano e uovo!

Nel frattempo avevo pure il MW in funzione alla grande, per le cipolle alle spezie, e i tronchetti di zucchine farciti!
Anche l'impasto del pane stava riposando in attesa di essere infornato: ho ricavato 9 meravigliosi torcetti all'olio.

La ricetta degli involtini:
350 g fettine di suino
1     cipolletta
1/3 di gambo di sedano
1/3 di bicchiere di Lambrusco reggiano
2     cucchiai di conserva di pomodoro
1/4 di dado da brodo

Per il ripieno
30   g prosciutto Modena DOP
30   g mortadella IGP
20   g parmigiano reggiano
15   g pane bianco raffermo
1     uovo medio (togliere un poco di albume)
Non occorre salare
Poca farina per infarinare
olio evo e un poco di burro

Macinare nel tritatutto pane, formaggio, mortadella e prosciutto, mescolarvi l'uovo e farcire le fettine

preparare il battuto di cipolla e sedano, il vino e la conserva

Infarinare gli involtini, soffriggerli dolcemente, poi versare il battuto di odori (manca la carota!), lasciare insaporire, quindi versare il vino, lasciare sfumare e diluire la conserva con un bicchiere d'acqua calda e il quarto di dado per brodo!

Cuocere a tegame coperto per circa 40 minuti, stare attenti che non attacchi...tenere la fiamma bassissima!

A mezzogiorno si riscalda, si prepara la polenta veloce si tiene morbida da versare nel piatto e prima che solidifchi mettere un paio di involtini (anche tre!), un paio di cucchiai di sugo e il piatto unico è servito!!!

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BAMJE, OKRA; GOMBO ...un INCONTRO SERENO

Il G. ed io abbiamo fatto dopo anni ritorno alla casa di una coppia di amici, che purtroppo non ci sono più, erano molto più anziani di noi: Nella grande casa in mezzo al verde vive Roberta, la figlia minore...a lei dobbiamo portare il nostro saluto, ma anche le condoglianze per la morte prematura di sua sorella Luisa. Dolore e mestizia, ma il rievocare la nostra frequentazione per decenni della loro casa le ha addolcito quell'ora, distogliendola dal presente. Armando, il compagno rientrato dal lavoro, è gentile e attento, lo vedevo qualche volta lì in casa, ma ora mi rendo conto quanto sia disponibile, premuroso... Dobbiamo venir via...ci accompagnano, e viene il discorso del cibo, e Armando ci presenta il suo orto, e non solo... Una striscia del parco è adibita ad orto, piante di pomodoro, sostenute da frasche di legno, melanzane violette e un quadrato di rigogliose foglie verde scuro, che mi ricordano l'ibisco e il malvone...questa pianta Armando voleva proprio mostra...

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Lo SCALDALETTO di una VOLTA

Antichi oggetti del contadino, in una casa colonica-museo della Bassa Modenese. Testo e immagini di ivanasetti Nelle case di campagna fino ad alcuni decenni fa non esisteva il riscaldamento dell'intera abitazione. La grande cucina aveva il camino e il fuoco scaldava solo questo ambiente o, al limite, la canna fumaria in muratura che attraversava in verticale le camera del piano superiore, dava una specie di tepore, che nelle ore delle notti invernali scemava man mano. Per togliere il crudo gelo alle lenzuola, nelle stanze da letto sempre fredde, si usava il "prete" che è il telaio di legno da infilare sotto le lenzuola e le coperte, entro il quale si appoggiava la "suora", lo scaldino colmo di braci, ma nascoste nella cenere, per non provocare rischio di incendio! C'era un"prete" per ogni letto e dopo cena si incaricava sempre qualcuno di portare la "suora" nei rispettivi letti! E nessuno voleva farlo, non era piacevole salir...

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PLATESSA al MICROONDE!!!

Il microonde è un elettrodomestico che mi piace sempre di più, sia a pranzo che a cena mi sono preparata due piatti semplici, simpatici...me lo dico da me stessa, ma in fondo anche il G. gradisce! Una confezione di platesse surgelate coop, sono 6 filetti, per il pranzo delle Ceneri. Non sono molto amante dei pesci così delicati, piatti da malatini, mi ricordano le infinite volte che si preparano per bambini inappetenti, che poi lo diventano ancora di più! Nella padella si sbriciolano, non sai come voltarli, o ci fai una tale impanatura...che poi mangi solo pane bruciacchiato! O sono io che non so trattarli! Stavolta invece ecco come ho fatto! Testo e immagini di ivanasetti 6 filetti di platessa scongelati, tenuti in un po' d'acqua e limone, poi asciugati 1 pomodoro maturo sodo e grande, tagliato a fette di pochi millimetri 1/2 limone, succo 2 cucchiaini di prezzemolo secco 2 cucchiaini di salamoia bolognese 2+2 cucchiai di ...

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Cucinario di nonna ivana

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