NATALE NELLA TRADIZIONE...PANE DI NATALE, PRESEPIO, ALBERO

Oggi operazione PANE di NATALE, è una rustica ricetta che mi sono elaborata da ricette delle famiglie del paese, creando un pane speziato, ricco di frutta secca, cioccolata, uvetta, fichi in un impasto dolce...una lavorazione un po' brigosa, ma non difficile, senza patemi d'animo per lievitazioni impossibili, sapore pieno e consistenza compatta, ma frolla!E' un pane che dura molte settimane, avendo l'accortezza di mantenerlo al fresco, ben sigillato, e imbibito di miele o di saba! Ha pure un aspetto "ridente" nei colori.

Testo e immagini di ivanasetti

Come semplice è la mia interpretazione dei simboli cristiani del Natale, con un presepio scarno, composto da solo statue, non piccole, semplicemente disposte sul piano del mobile della sala, mentre l'albero è poco decorato, messo pure in un angolo della stanza, per salvarlo dai giochi e dalla curiosità dei nipotini!

Non mettiamo decorazioni, se non composizioni di rametti, pigne, candele, e qualche tovaglietta che ravviva tavolino e mobiletti...

Un anno molto triste, con esperienze dolorose per il sisma che ci ha colpito duramente...speriamo in una serena Vigilia con tutta la famiglia a cena!

Poi mostrerò i piatti, sempre rustici, tradizionali!

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Lo SCALDALETTO di una VOLTA

Antichi oggetti del contadino, in una casa colonica-museo della Bassa Modenese. Testo e immagini di ivanasetti Nelle case di campagna fino ad alcuni decenni fa non esisteva il riscaldamento dell'intera abitazione. La grande cucina aveva il camino e il fuoco scaldava solo questo ambiente o, al limite, la canna fumaria in muratura che attraversava in verticale le camera del piano superiore, dava una specie di tepore, che nelle ore delle notti invernali scemava man mano. Per togliere il crudo gelo alle lenzuola, nelle stanze da letto sempre fredde, si usava il "prete" che è il telaio di legno da infilare sotto le lenzuola e le coperte, entro il quale si appoggiava la "suora", lo scaldino colmo di braci, ma nascoste nella cenere, per non provocare rischio di incendio! C'era un"prete" per ogni letto e dopo cena si incaricava sempre qualcuno di portare la "suora" nei rispettivi letti! E nessuno voleva farlo, non era piacevole salir...

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PLATESSA al MICROONDE!!!

Il microonde è un elettrodomestico che mi piace sempre di più, sia a pranzo che a cena mi sono preparata due piatti semplici, simpatici...me lo dico da me stessa, ma in fondo anche il G. gradisce! Una confezione di platesse surgelate coop, sono 6 filetti, per il pranzo delle Ceneri. Non sono molto amante dei pesci così delicati, piatti da malatini, mi ricordano le infinite volte che si preparano per bambini inappetenti, che poi lo diventano ancora di più! Nella padella si sbriciolano, non sai come voltarli, o ci fai una tale impanatura...che poi mangi solo pane bruciacchiato! O sono io che non so trattarli! Stavolta invece ecco come ho fatto! Testo e immagini di ivanasetti 6 filetti di platessa scongelati, tenuti in un po' d'acqua e limone, poi asciugati 1 pomodoro maturo sodo e grande, tagliato a fette di pochi millimetri 1/2 limone, succo 2 cucchiaini di prezzemolo secco 2 cucchiaini di salamoia bolognese 2+2 cucchiai di ...

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Dalla fattoria...CICCIOLI e storia della macellazione

Ecco che stavolta ci sono potuta andare! Nella azienda da mia sorella per tre volte, in media, dal tardo autunno a fine gennaio, c'è l'operazione maiale! Non si può più macellare in proprio, ma acquistare le mezzene di maiale è possibile dai numerosi allevatori di maiali della zona. Le carni sono controllate dall'ufficio veterinario, le frattaglie pure sono a disposizione, si è quindi facilitati nella lavorazione casalinga, secondo il metodo tradizionale. Ciccioli della campagna bolognese... Un tempo si effettuava anche la macellazione, drammatica e cruenta dell'animale, sulle aie quasi ghiacciate, effettuata dagli uomini di casa, con l'aiuto di un "salumaio freelance" di fiducia, che tutti gli anni compariva nelle case di campagna proprio per questa incombenza! Nei miei ricordi ci sono solo pochi flash di questi giorni del sacrificio del maiale, che era poi una creatura del nostro cortile e porcile, che animava coi suoi giocosi grugniti l...

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Cucinario di nonna ivana

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